且将新火试新茶

　　当年苏东坡谪居黄州，于烟雨暮春登超然台，写下一阙《望江南》，其中有两句到：“休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华。” 点出新茶品鉴之意境。 　　儿时读《红楼梦》，书里贵族家的公子小姐们，说道品茶，有十分的讲究。妙玉请宝黛钗来品体己茶，用的茶具都是世间罕见的珍玩古物。借用林妹妹的话来说：想来那茶具是一件件罕物，岂能人人有的。茶之于我们常人，不能买了茶具每日品茗作诗作画。只能在闲暇午后，三五好友相聚，一杯一盏，滋味兴许就在那一叶新茗之间，品味如新，天天履新。 　　试新 　　茶有春、夏、秋茶之分，一年四季，春茶为上上品。 　　明前茶是春季采摘的第一轮茶叶。经过一冬天的潜藏，茶树芽破皮而出，如同十月怀胎一朝分娩的母亲之初乳，稚嫩但充满勃勃生机。明前茶又像初生婴儿，虽然茶性很淡，但有极强的生发力量，可称为“婴儿茶”，有婴儿的厚德，是茶中极品。不明理的人因其茶味淡而弃用，却不知无味胜过有味，“于无声处响惊雷”。 　　而后的立夏茶由“婴儿茶”生长为“少女茶”，既有性之分别，又羞涩含蓄；茶汤含在口既有淡淡茶香，味美不浓，又令人神清气爽。立夏茶截取的是初夏的自然时空能量。 　　江浙一带在旧时流行一种“七家茶”，就是在立夏的那天，家家都要烹煮新茶，并配上各种果品，在亲友邻里之间，互相馈送。小孩子在那夭要过七条门槛，吃“七家茶”，说是可以保证夏夭不会得病。江西南昌一带流行的“立夏茶”则是在立夏的那一天，妇女们要聚集七家的茶叶，共同烹饮，说是立夏饮了七家茶，可以保证整个夏天不会犯困。 　　一般说来，5月底前采制的春茶要比夏茶、秋茶品质好。茶树经过一个冬天的休养，养分积累充足，茶叶内的营养物质往往是最丰富的。 　　但喝新茶求不要盲目求“新”，特别是刚买的现炒茶不要马上喝。从营养学角度来讲最新鲜的茶叶其营养成分不一定是最好的，因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶因为没有经过一段时间的放置，有些对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质还没有被完全氧化，如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。 　　清欢 　　人间有味是清欢。古人常道，茶，一杯为品，两杯就是解渴的蠢物，三杯就是“饮牛饮骡”。宋代人把一杯茶喝到嘴，花费的时间，要比现代人多上好几倍，不知情的人，真正可谓是闲事一桩。快节奏到底是不太合人性的，爱茶之人必定有一颗慢下来的心。 　　如果你是宋朝人，若淘到新茶，要在没有专人伺候的情况下，享受一盏茶，首先得学会点茶。完整的点茶过程，包括炙茶、碾茶、罗茶、烘盏、候汤、击拂、烹试等一整套程序。听听就繁琐无比，但“品”之乐趣，也就在这不厌其烦中。 　　宋朝人闲，制茶费功夫，喝茶费时间，斗茶当娱乐，还嫌不够，竟从茶汤中玩出魔术来。分茶，又名茶百戏、水丹青，是茶道中更高端的一种玩法，与琴棋书画并列的一种高技能性消遣。茶百戏画得好的，就算身份低微，也会被达官贵人踏破门槛，请去在执待客人时表演。高官显贵本人，如果擅长茶艺，找机会也要在人多时候展示一下。比如宋徽宗朝，徽宗本人和宰相蔡襄都是高手。大部分人也只是业余玩玩。陆游有诗句：“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”一听这口气就是玩票的，技术不会太高明。 　　诚然，无论是精通茶道、茶经的人，还是只为享受茶的止渴功能而咕嘟咕嘟灌茶的人，茶的精神都一样体现出来，最终的区别只在于突出与隐藏之间，这也正道破明代学者文震亨的话：“香茗之用，其利最薄，物外高意，坐语道德，可以清心悦神。” 　　浮生 　　其实，从茶道并不高深，品评一盏茶的优劣，一眼就能知晓里外乾坤。 　　先看茶汤的色泽是否鲜白，纯白者最佳，青白、灰白、黄白下之。汤色能反映茶的采制技艺，茶汤纯白，表明采茶肥嫩，制作恰到好处；色泽偏青，说明蒸茶火候不足；色泽泛灰，说明蒸茶火候已过；色泽泛黄，说明采制不及时；色泽泛红，则说明烘焙过了火候。 　　再看汤花持续时间长短。如果研碾细腻，点茶、点汤、击拂都恰到好处，汤花就匀细，可以“紧咬”盏沿，久聚不散，这种最佳效果名曰“咬盏”。若汤花不能咬盏，而是很快散开，汤与盏相接的地方立即露出“水痕”，则为不佳。水痕出现越快，则茶汤越劣。 　　茶贵新，水贵活，茶汤的颜色，汤花的聚散，跟用的是什么茶，是什么水，何种投茶方式，关系太微妙了。还有负责点茶人的手艺，也至关紧要得很。 　　“茶里乾坤大，壶中日月长”。人们常常用茶喻人生，茶可清心，可明目，可交友，可品悟人生。淡淡的一丝香甜，那份清醇，那份淡雅，都在默默地品味之中，都在那蓦然回首中感悟着人生的真谛。 　　闲散午后，或雨或晴，三五知己，拥新茶而坐，谈笑家常，聊以慰藉。持杯闲话之间，半响已过。浮生若梦。一杯茶里，真的有人生风雨。 　　羽露红茶 品鉴 　　系出名门，严选大别山系、武陵山系和大巴山系境内的天然高山茶叶，精制色泽乌润、醇厚鲜爽的优质红茶。 　　赏茶形：条索墨绿饱满，散发着馥的桐木香气 　　观汤色：汤色翠绿透亮，清澈透亮，细润美好 　　鉴叶底：冲泡后叶底舒展开来，叶底嫩黄软亮 　　闻茶香：香气清爽，滋味鲜醇，回甘持久 　　羽露红茶冲泡方法： 　　（1）茶具：宜选择壁薄，散热快，透气性较好的茶具。建议选用玻璃杯或瓷杯。 　　（2） 水： 　　①水质，洁净山泉水、优质矿泉水较好，纯净水也可。 　　②水温，宜用80―85℃的水。 　　③茶水比例：冲泡绿茶茶水比一般为1�50（即1克茶叶用水50毫升）。 　　（3） 适宜投茶方式： 　　中投法是先冲入80―85℃的开水至杯容量三分之一，再置茶于杯中，待干茶吸收水分舒展开时，再冲水至七分满；下投法是先置羽露入杯中，然后一次性冲水至七分满。 　　注意事项： 　　1、金属器里的银壶是极佳的泡茶用具，密度、传热比瓷壶还好。“清茶”最重清扬的特性，而且香气的表现决定品质的优劣，用银壶冲泡最能表现这方面的风格。 　　2、凡色泽调和、光滑明亮，油润鲜艳的红茶与绿茶，通常称为原料细嫩，或做工精良的产品，品质优，反之则次。 　　3、红茶与绿茶茶叶经开水冲泡3-5分钟后，倾出茶汁于评审碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜爱的香气为佳。 　　TIPS 　　每个人的牙齿在萌出时都是洁白无暇的，但是由于我们的生活与饮食习惯，一些有色物质尤其是括烟、茶、咖啡、酱油等，使牙齿的表面渐渐变黄。仅仅依靠刷牙，牙齿变黑在所难免。这些色素也会逐渐进入牙齿深层，刷牙和洁牙已不再能使牙齿恢复本色，那么您在人们心目中的形象也会大打折扣。 　　如今一种先进的纳米蓝光美白技术，不仅可以去除牙齿表面的色素沉积，同时可进入牙齿深层达到脱色的效果。 　　根据临床实验表明，使用纳米蓝光美白技术，不仅优于同类产品，更超过家用牙套美白效果30%以上。其操作过程仅需30分钟左右，无刺激、无副作用，美白效果可维持2年以上。因此被公认是目前最有效及最安全的牙齿脱色技术。在欧美国家早已风行。 　　牙齿美白术后注意事项： 　　① 牙齿美白后，如果有个别牙齿出现牙龈边缘被漂白的现象，不必特别担心，此现象在24小时内会逐渐恢复自然。有些氟斑牙患者由于牙釉质稀疏，对美白剂不适应，有明显舒服时，应马上停止治疗。 　　② 有一些重度四环素牙患者，第一次棱光没把治疗后的效果可能不太明显，但是第二次牙齿美白治疗后，牙齿的美白效果就会相当稳定，只要注意做好日常护理，效果可以维持很长一段时间。 　　③ 牙齿美白后一定要有所注意，24小时内避免喝冷热饮，避免牙齿染上有色物质，避免饮用茶、咖啡、可乐、红酒等有色饮料，同时避免吸烟。 　　④ 关于饮食，一个星期内最好不要吃有染色的食物，例如麻辣火锅、槟榔等。