苹果的品种及特性
1概述
苹果是
当今界世上重的要树之一分部果分广品种繁多泛有很高具经济的值苹价果落是叶果中主要栽培树树种一在世界之栽上面培较积其广主国产前有苏、联国法、国、意德大利波、亚兰的中洲国、土耳其、和美北洲一些国的。家果苹培栽史悠久早历希腊的古代在神中就话“金有果苹的”说。在欧美传为一种传统果树作融已其入会社文之中化日常生在中不可或活。缺199年全世0界的苹产量果为1437K3t进口苹果量总6达7268.6 Kt,国际果居贸易品首位。现在中的每国年产生1亿5蒲式苹果耳—约占世—界果产量的一半苹几乎美国是年产(约2．15量蒲亿饵去)的倍。7
由苹于果类种种较多品适应性分强地布区成熟广自6期月旬开始中至直1月1。加一之些晚品熟很耐贮运种故有于利场周市年苹果产量。产值高大适性强应要地因宜制适地适栽展苹果。搞发好果苹产对生加果产区增人收入民瞧有重要义意目前。果苹加的利用工非广常泛苹汁饮果料、苹酒果、果苹醋及罐头、果等。近脯年几对其中功成分能的研也投入了很大究的精力得取很大成效。了
2生物特性学
苹
别名果奈西洋苹、是蔷薇科仁果果科属落亚乔木叶达15高嫩枝上有米绒毛叶为。宽较的椭圆形长.451～0cm叶 有锯齿嫩边两面都叶有细以后都脱毛光。白色花、红带。晕实球形果端两下凹都形、状颜和香色常因味品不种同而差异。苹果树可有高15达m培条件下栽般一高～5m3
。
主3品要及特种性
生产上各地
用适的培栽品种在就考通虑适应当地风土的条树件生体健长壮丰产性强果能实量好质合销的适需要而栽且管培容易劳动生理产率的高良优品。据不完种全统计国种地我国从引入的外培品栽种10约0个右经左地各生实产适于践商栽培的品种大约在3品0个左。右它多其被汰淘此外。各果区又都产先培后出适于当地育土条件风的新品种。兹就前目景的要主栽培品种成按期的熟后简先介下：如
1、祝
：名又美夏、祝、白糖。光适应性丰强成熟期产。早种苹果区产都有少量栽。培
2、
冠：金名又金帅帅黄香蕉黄。本品种全国各在苹果产都有栽培区。
、3帅：又红帅名大、帅、香蕉、红花红苹。等各在果苹区产有都培。在西栽北高地带产品原量好。
质4
青、蕉香：又白龙名香、苹果蕉。在果产区苹有栽均以山东胶培东多较。
5、甜蕉香：名又度。印各果苹区都产少量栽培有山东岛青较多。
6、阳：赤势强健长旺生。开始盛结果丰早产应适性、逆抗性强都抗较在内寒蒙古沈阳及地都区能栽培。
7、
鸡冠：于是190年前后发现于2辽宁旅品顺不明系。省在培栽多较。
、国光：又8名国光小是。北东华、
北栽培最多一的品个约占种60%以。上
9、士：为农富省林园艺试场验以国光＋为亲本杂交帅育。1成926年名为"定富士"我国。早最1于96年6种引栽。植
营养4值及药用价价
值.1营4养价值
.141. 水
新鲜
苹中果量含多的最是一般占89％～水9％随0种品同而不差有异它。不但果使显实格外新鲜丰满而得且重要的更是多许养成分溶营于解中水易被人体吸利收用。生期长的间果果实苹着果随的增大总含实量急水增加但其速量百含分比含水即量则化变大不到成熟之直还稍有前下降。
4
.1.2
糖
糖苹是果果实可中溶性质的大部分物在熟成果的实含量仅中于次水分糖的。含多量少与实果风的、味品、质养营值价很大关系。苹有果果中糖的种类有实糖蔗糖果葡及萄。
糖
41..3机酸有
酸味很在大程度上定决苹着果实的果味风苹。果实果中的机有酸的类主要种苹果是其次酸柠是酸。有机酸檬在果果实苹中含的仅量于糖。因此也是果次实的重要成组部之。苹分果果在生长实发过程中有育酸的变化机般一势是趋果随实的长含生逐渐量加这增情种况是早愈品熟愈种明。
显4
..14淀粉
果果实中苹淀的含量从粉果幼开始至直未成前的熟果中青逐是增高渐的成在前淀熟粉含量可达12％1～6％后其粉淀水在解的酶作下用化为转含糖逐渐减量少采。时一般收含只量1占％～2经％过藏后才贮能转化为糖口往往味得更变甜。
41..5维素纤
苹果果的纤维素含实—量般在.21％8。体人化消器中官为因缺纤乏维分解傅素9以维素纤不被消能化吸。不过食物中含收有适的量纤素可维以刺激壁的蠕动肠消及液的化分泌有助食于物的消化收吸果。实表皮的细胞均含角质纤维素角质具有耐酸、有氧化耐和易不水透的性特且对微并物生的侵染有高的度抗能力。因抵在此苹果的采收、分级包、装、输和运贮藏等的操中作万不要千表使受机械皮。伤
41.6.胶果
苹果果
中实果胶物的质三种不同以形态的在存即原果、果胶胶果胶和酸种各式的形果胶物具有不同质特的。性所在苹果以果中物质胶存在形的不同。态
苹果实中果果含胶较量在多％1～1.3％间之而细胞且间又大贮隙藏段一间时胶果物分解质一定程到度就后出现谓返沙、所发、糠心现绵象特是别锦倭、香红品种蕉尤突为。可见出果胶质的变化和苹果果物实硬度关系的极密切。为
41.7单.宁物质
单宁物是几种多酚类的质总称单。宁物质易氧极化苹果。去皮或碰伤之在后空中气变成色就褐酚是酶的在用作变下成了醌是一醌黑种聚色合。物宁单质溶于物还具水收敛性有的味涩。但苹果或其果他中实含因低反量而使人有清凉感。
之苹果
果实单中物质宁的量与果实含成的度熟密有切系关未成熟果。单宁含中远高于成熟果。把量果的幼苹切果之后果肉很快开成变黑吃色来起味重而涩熟果切开后变黑缓成吃起慢感来不到觉味涩是就这道个理苹。果单中物质含宁量般一0在1％左右.。
.1.49香芳质物
果苹香的于果味实本所身的不含同的芳香物质。苹果实中果芳香物的主要质是果苹油果苹油的主要成是酯类分。些这芳香物质不使果实仅具有味而且能刺激香欲食助有于人对物质的吸收。体
.41.1维0素生
苹果果实中主要含维素生、BA、C。特别是维、生素C人体的对陈代谢有重新要作用维。素C生苹在果的果中组织中含量皮多近最部含量皮较多也次其果肉果心最少是因。提此倡果带皮苹用。食
维素生在苹果A是中不在存的。植物体但中胡萝卜素的入人体进被人后所体收可以吸肝在中脏水解而生维成生素A。分一胡萝L子水解素后生两成子的分维素生A因。此苹间果接了提维生素A
．4.
.11酶
苹1果果中实不发生化学断化引变起化变的因是原果实中在存种各各的样。苹酶果果中实酶类主要是水的酶解、氧酶化还和酶原。
4.2
用药值价
对
于苹的药果价值我国用历史的著名上学医如陶家景弘、思邈孙、李时珍等均在们的他作中有著所述论他们。认为果可苹益心以、和脾、止渴气津生、肺润和、开心、醒胃。酒
代现医学认苹为可果助以消、化治便、秘治血压、高预血防硬管化降、低血中的液胆醇固时同苹对果怀妇孕女减反应也轻大有好。苹果处肺、润心、生悦津胃开止、、渴解除暑、烦和、脾止泻；还可中和多过胃酸促进的上腺肾素的分泌肝。、肾炎患者炎宜吃多果苹苹果。果实含的钠少钾多是很含的好性碱品食以可用利苹补钾果；钾能强加肉的肌兴性奋持心维跳律；规果苹较多的含溶可磷性和易铁消于化和吸有益收于儿发育；婴苹果（汁）的黄酮中类合物化多酚化合物结与在合一具起有癌抗的作该用合物能抑混人体制癌内细胞的生与扩散从长而到起了一的抗定癌作。用另外还可预防心以病脏降呼低吸系统病发疾生。