酒精管理制度
08-01
酒精管理制度
１、餐厅所使用的备用酒精，其领取和存放应由专人负责，备餐间的存放量不宜太多；
２、酒精存放的地点要远离火源和高温处，员工在领取、使用备用酒精时要及时整理现场，防止不安全隐患出现，管理人员要及时督导检查；
３、员工在使用酒精炉时要严格遵守操作规程，严禁往未熄灭的炉中添加燃料，添加燃料时不能装得太满，禁止随意移动燃烧中的酒精炉，对熄灭后的酒精炉一定要做到轻拿轻放；
４、员工在使用有酒精燃料的推车时，不能用力过猛，防止酒精洒出造成火灾；
５、客人离开后要立即将酒精炉关闭，严禁用嘴吹火，或用其它方法熄火；
６、未用完的酒精统一由专人负责回收利用，加盖存放，管理人员要对现场进行监督，防止酒精出现泼洒和乱摆乱放现象；
７、酒精罐内的燃料燃烧完毕后，罐内的废渣不能随便乱倒，防止酒精未充分燃烧而发生意外；
８、如酒精出现泼洒现象，要立即予以清除，并报告消防中崐心，如酒精泼洒发生火灾，要立即使用湿毛巾，湿桌布进行覆盖，严禁乱拍乱打，防止火势蔓延；
９、餐厅主管全权负责对酒精的监督管理，如因违章操作而酿成火灾事故的，酒店将按照《员工手册》有关规定，对负有责任的员工和管理人员进行严肃处理。