更加注重营养个性化 美国改进膳食金字塔(图)
http://www.sina.com.cn 2005年05月08日14:26 人民网
美国改进膳食金字塔，更加注重营养个性化 图片来源《法制晚报》
人民网综合报道 美国农业部最近宣布，改进1992年制定的膳食金字塔，并改名为“我的金字塔”，从而达到满足不同人需要的目的。
大部分国家都有自己的膳食金字塔，其目的是指导普通百姓膳食平衡。但它能起到真正的作用吗？美国旧版膳食金字塔自制定以来，一直遭到有关营养学家的质疑，称一个金字塔不能适用于所有的人，它对所有受众不加区分是错误的，应该根据每个人的具体情况进
行热量、脂肪和蛋白质摄入量的指导。
新的膳食金字塔就是以此为目的而制定的，目前已在网络上发布(www.mypyramid.gov/)。网民登陆到指定网站后，输入自己的年龄、性别及活动量，就可明确知道自己适合哪种食物结构。这也是设计人员将新版膳食金字塔命名为“我的金字塔”的原因。负责制定膳食金字塔的美国农业部部长迈克·约翰斯说，新膳食金字塔是可以满足每个人需要、互动的饮食指导系统。在旧版金字塔中，很多内容都被认为含糊不清。例如告诉人们应该吃6—12份的谷类，但是没有解释谁应该吃6份，谁应该吃12份，也没有说每份到底是多少。而新膳食金字塔根据每个人不同的运动水平和热量需要，在每天热量需求仅1000卡的长期坐着工作的人和热量需求达到3200卡的青春期男孩之间，分成了12个不同版本。
另外，新版膳食金字塔在膳食指导方面强调“适度”。美国营养学家马里昂指出：与旧版膳食金字塔不同的是，新版去掉了所有让人们节食的建议。在新的金字塔的指导下，大多美国人只要饮食合理，并且坚持有规律的体育运动，很快就能够改善健康状况。
1992年，美国农业部制定了指导大众健康膳食的“USDA金字塔”，以金字塔底座大、顶尖小为比喻，根据食物营养与健康的关系，把日常食物分成“应该多吃”(金字塔底座)，“适量多吃”(第二层)、“适量少吃”(第三层)和“少吃或不吃”(金字塔顶尖)四大类。“应该多吃”的食物包括大米、面包、谷物和面条；“适量多吃”的食物包括蔬菜和水果；“适量少吃”的食物包括鱼、家禽、蛋、干果、牛奶、奶酪和肉类；“少吃或不吃”的食物包括脂肪和糖类。因为大米、蔬菜被列为应该多吃的主食，故而这个膳食金字塔又被称做“亚洲农夫膳食模式”，这与我国大多数地区的膳食习惯相当接近。