加减乘除------家常快手小炒白菜香菇炒肉丝(1)
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加减乘除——————家常快手小炒白菜香菇炒肉丝
加减乘除——————家常快手小炒白菜香菇炒肉丝清新----
在自家的厨房里鼓捣,有时候可以依照菜谱按部就班。
更多的时候就是天马行空的自创自发。
在众多食材和调料间来一场加减乘除的实践,
刀光剑影之后,往往归于平淡。
平淡的味道,虽是出乎寻常之外却也是意料之中。
白菜香菇炒肉丝
材料:瘦肉丝、香菇、白菜
调味料:盐、鸡精、酱油、醋、糖、料酒、淀粉、姜粉、香油
做法:1、用少许酱油、姜粉、料酒和姜粉腌制肉丝。白菜切成条清水冲净,香菇洗净后切成片。
2、热锅倒油,油温升高后先炒肉丝。
3、肉丝变色有香味飘出放入香菇,淋一点酱油,调入糖和少许盐,翻炒均匀。
4、放入白菜继续翻炒,待白菜变软后淋一点醋,放一点鸡精,翻炒均匀,出锅前滴几滴香油,即可。
家常菜的味道有着菜以外的意义。
那是属于家的味道,各家有各家不同的含义,
见仁见智。
那是最适合自己口味的味道,强求不得。
也是家人之间彼此默契达到统一的境界,
相濡以沫。
于是,再简单的家常菜里都不乏岁月的累积和情感的积淀。
所以,吃进嘴里,除非多此一问:好吃吗?
得到的回答永远都是头不抬眼不看波澜不惊的一句:好吃。
好吃不好吃的得看那用筷子的频率。
等一盘菜见了底,就知道了那个答案不是在敷衍。
香菇的味道霸道,不露声色的统领全局。
白菜梆子水分充足,脆甜的,特殊的属于冬日的味道谁也夺不去。 肉丝很鲜很嫩,多放些也好。
果然,又是一盘下饭的菜。