茅台企业的社会责任分析研究报告

环境经营学

项目研究报告

学生负责人姓名 胡梦茵 董晓东 李荣磊 焦春来 周武岳 李振男 财务管理2010-1班

指导教师 学生参加人姓名 所在班级

2012年 10 月 16日

目 录

[摘要] ............................................................................................................................. 3

前言................................................................................................................................. 4

1.促进经济发展是时代赋予企业的责任 ............................................................................ 5

1.1：经济科技高速发展 ............................................................................................ 5

1.1.1高度重视科技创新 .................................................................................... 5

1.1.2系统化的科技研发体系 ............................................................................. 6

1.2：对未来挑战，“茅台”亦有深刻自省 ................................................................ 6

1.2.1茅台的核心竞争力 .................................................................................... 6

1.2.3转变观念 .................................................................................................. 6

1.3：坚持科技兴企 强化自主创新 ............................................................................ 6

1.3.1《茅台科技》 ............................................................................................ 6

1.3.2加大体制机制改革力度 ............................................................................. 7

2.国酒茅台质量责任 ........................................................................................................ 7

3.打造茅台酒人文价值责任 .............................................................................................. 9

3.1国有企业文化的真正内涵是一种经济文化 ............................................................ 9

3.2茅台集团企业文化建设 ..................................................................................... 10

4.环境生态责任 ............................................................................................................. 10

4.1 贵州茅台酒厂的自然环境分析 ...........................................................................11

4.2茅台酒厂“环境护企”的措施 ............................................................................11

4.2.1将环保事业当作未来进行经营。 ..............................................................11

4.2.1以规划为龙头，切实处理好地方经济发展与赤水河上游生态环境保护和建设

的关系 ............................................................................................................. 13

5.民族品牌责任 ............................................................................................................. 13

5.1茅台的品牌价值 ................................................................................................. 13

5.2民族品牌责任与国酒精神 ................................................................................... 13

结论............................................................................................................................... 14

参考文献： .................................................................................................................... 15

[摘要] 在某些企业价值观中，所谓“质量”，不过是为实现企业利润最大化目标的一种运营手段，而并非是以切实保障食品安全性、努力造福社会为前提的价值创新追求。于是乎，忙完“多元”，又忙“上市”，唯独忘了抓质量。更有甚者，在急功近利思想的驱动下，每每将保障消费者健康的食品安全问题置之度外，不惜以次充好、以劣冒优，大发弄虚作假的“横财”。“民以质为天”。最近这些年，企业的人文价值越来越受到众多企业的关注。本文首先提出国有企业的真正内涵是一种经济文化 进而引申出茅台酒的人文内在价值。提出茅台集团的企业文化建设。具体生的阐释了茅台酒独特地人文价值。“爱我茅台，为国争光”的企业精神，把做好茅台酒事业提高到了“为国争光”的高度，茅台人在确保茅台酒质量，搞好生产、经营和管理的过程中

[ Abstract] In some enterprise values, the so-called " mass ", but is to achieve the maximum profit for the enterprise goals of an operation of the means, and not to protect food safety, to the benefit of society is the prerequisite for the pursuit of value innovation. Then, after the" multiple ", " listing " busy, but forgot to catch quality. What is more, the utilitarian thought drive, often will protect consumer health food safety issues leave, at shoddy, inferior to take actor, Daihatsu trickery " "." People with quality for the day ". In recent years, the enterprise humanities value more and more the attention of numerous enterprise.In this paper, the real connotation of state-owned enterprise is a kind of economic culture then expands Mountain human intrinsic value. Proposed Mountain group enterprise culture construction. The student explains Mountain unique humanistic value. " Love me Mountain, winning glory for the country " spirit of enterprise, to do a good job of Mountain wine business to " win glory for the country " height, Mountain in ensuring Mountain wine quality, do a good job in the production, operation and management of the process

前言

中国经济的三驾马车——投资、出口、内需，如今出口已经不行，投资国家在调控。对于白酒业来说，未来行业增长引擎将由固定资产投资拉动的高端酒切换到由消费升级驱动的中高端酒。2008年全球金融危机以来，中央4万亿的投资拉动了消费，统计显示，近3年（2009—2011）白酒行业创造增加的财富，超过前56年（1952—2009）创造的财富的总和。中国改革大方向不会改变，拉动内需成当务之急。但是，过度投资也给中国的政治、经济带来隐患。随着国内外环境的变化和倒逼，中国的改革已经进入深水区，政治、经济模式不可能走回头路，国家未来政策将朝着有利于中低收入阶层倾斜，“跻身世界强国、追求开明政治，打击贪污腐败、营造公平环境、关注民生民意、推动三农变革”的改革大方向和大目标不会改变。这种大环境的改革和营造对拉动内需将起到至关重要的作用，“政治经济”的作用将逐步走向“监管”，“市场经济”的规律作用将加强。近期，中央做出的几个重大事件的处理（比如重庆事件、三公消费、推进事业单位组织改革），也传递出这样一种信号。中国白酒产业的沉浮发展与国际、国内政治、经济大环境紧密相关。我们认为，白酒行业的未来发展将呈现以下几大趋势。白酒行业未来发展八大趋势趋势一：二三线高速增长，白酒产业至少还有“三年旺”。中央的宏观调控，紧缩投资、组织改革、新农村建设、拉动内需等政策，将使高端白酒增长有所放缓。由中低收入阶层收入快速增长，引发的对中高、中低端白酒的持续性消费升级需求，将逐渐成为行业发展的新引擎，二三线白酒将快速发展。未来5—10年，我国食品行业达到20%—30%的年均增速将是一种常态，成为强化内需引领经济增长的重要引擎之一。因此，以20%—25%的年增速测算，白酒行业至少会迎来“三年旺”。未来10年，中国白酒业出口增长将达到5％至10％，利润将达到20％。到2015年白酒制造行业收入将达到8712.0亿元，甚至有可能超过一万亿。趋势二：“有机生态白酒”渐成产业未来亮点，“白酒庄园经济”或将诞生。2008年三聚氰胺事件发生以后，食品安全作为中国“国家战略”被提到重要议事日程。美国等发达国家上世纪70年代开始大力推广的“有机食品”和“有机农业”，现在中国将以“国家意志”进行大力推广和发展。因此，未来阶段，中国白酒业面临的主要挑战之一将是食品安全问题。目前，各名酒企业响亮喊出“打造百万亩有机高粱庄园”的口号，这不仅成为白酒工业旅游的亮点，而且，为未来“有机白酒产业”的发展打下基础。“有机白酒”作为国家和行业大力扶持和推广的三农项目，将成

为下一个10年产业发展的主旋律。这也是业外大佬纷纷进入白酒产业的重要原因之一。目前，有很多专家论证提出，白酒是中国独有的、中国白酒同样是采集大自然食物酿制而成的饮品，一粒粒谷物正如一粒粒葡萄，只是工艺不同而已。中国近代工业微生物学奠基人陶驹生：“如果谁能把白酒的微生物研究透了，他能拿诺贝尔奖！” 茅台集团原董事长、名誉董事长季克良说：“中国白酒的微生物菌种1000多种，目前我们还没有研究透，白酒微生物应该是人体健康学的研究方向之一，有重要的学术价值”。比葡萄酒更有价值的是，白酒往往是“一粮为主，多粮共酿”。按中医上讲，五谷杂粮乃天然养生之必需品。“茅台”、“国窖1573”百万亩“有机高粱基地”和“庄园文化”工程的建设，有可能是白酒产业实现“结构调整，优化升级”的基础和前奏。白酒“产业大革命”也许会模仿“葡萄酒庄园”模式，从“庄园经济”中诞生，最终以“庄园文化”的高级形式，对外传播“中国白酒整体品牌和形象”。

[关键词] 文化内涵；文化建设；人文价值国酒茅台； 国酒质量责任；责任心 ；有机白酒 ； 纯粮固态发酵 ；

[Key word.]Cultural connotation; culture; humanistic value of Mountain liquor; liquor quality responsibility; responsibility; organic liquor; pure grain solid state fermentation

1.促进经济发展是时代赋予企业的责任

1.1：经济科技高速发展

1.1.1高度重视科技创新

从外部环境看，贵州省委、省政府高度重视科技创新工作。2011年初，在提出“加快发展、加快转型、推动跨越”的贵州发展之路的同时，省委省政府要求贵州白酒业的发展要做到未来十年“中国白酒看贵州、贵州白酒看茅台”。2011年11月，贵州省科学技术大会隆重召开，启动实施“八大科技工程”和“六大科技行动计划”，省委、省政府出台了《关于加强科技创新促进经济社会更好更快发展的决定》，这些措施必将进一步推动贵州科技工作的新一轮大发展，有力促进科技与经济紧密融合。《贵州省中长期科技发展规划纲要》中更是明确提出，要大力支持以茅台酒为代表的传统特色产业的科技发展。这是茅台加速发展的重大机遇期，也是茅台进一步加强科技工作、进一步增强自主创新能力的重大机遇期。

为下一个10年产业发展的主旋律。这也是业外大佬纷纷进入白酒产业的重要原因之一。目前，有很多专家论证提出，白酒是中国独有的、中国白酒同样是采集大自然食物酿制而成的饮品，一粒粒谷物正如一粒粒葡萄，只是工艺不同而已。中国近代工业微生物学奠基人陶驹生：“如果谁能把白酒的微生物研究透了，他能拿诺贝尔奖！” 茅台集团原董事长、名誉董事长季克良说：“中国白酒的微生物菌种1000多种，目前我们还没有研究透，白酒微生物应该是人体健康学的研究方向之一，有重要的学术价值”。比葡萄酒更有价值的是，白酒往往是“一粮为主，多粮共酿”。按中医上讲，五谷杂粮乃天然养生之必需品。“茅台”、“国窖1573”百万亩“有机高粱基地”和“庄园文化”工程的建设，有可能是白酒产业实现“结构调整，优化升级”的基础和前奏。白酒“产业大革命”也许会模仿“葡萄酒庄园”模式，从“庄园经济”中诞生，最终以“庄园文化”的高级形式，对外传播“中国白酒整体品牌和形象”。

[关键词] 文化内涵；文化建设；人文价值国酒茅台； 国酒质量责任；责任心 ；有机白酒 ； 纯粮固态发酵 ；

[Key word.]Cultural connotation; culture; humanistic value of Mountain liquor; liquor quality responsibility; responsibility; organic liquor; pure grain solid state fermentation

1.促进经济发展是时代赋予企业的责任

1.1：经济科技高速发展

1.1.1高度重视科技创新

从外部环境看，贵州省委、省政府高度重视科技创新工作。2011年初，在提出“加快发展、加快转型、推动跨越”的贵州发展之路的同时，省委省政府要求贵州白酒业的发展要做到未来十年“中国白酒看贵州、贵州白酒看茅台”。2011年11月，贵州省科学技术大会隆重召开，启动实施“八大科技工程”和“六大科技行动计划”，省委、省政府出台了《关于加强科技创新促进经济社会更好更快发展的决定》，这些措施必将进一步推动贵州科技工作的新一轮大发展，有力促进科技与经济紧密融合。《贵州省中长期科技发展规划纲要》中更是明确提出，要大力支持以茅台酒为代表的传统特色产业的科技发展。这是茅台加速发展的重大机遇期，也是茅台进一步加强科技工作、进一步增强自主创新能力的重大机遇期。

1.1.2系统化的科技研发体系

目前，“茅台”已初步形成了系统化的科技研发体系和模式，在微生物研究、白酒味物质研究、原材料质量监控、生产过程中的质量跟踪、成品酒与半成品酒的分析检测以及新产品的开发等方面具备了相应的基础。在进行自主研发的同时，“茅台”还大力加强与省内外科研院所、高等院校、企事业单位的科技合作，在酒库信息化管理系统的构建、自动控制中低度生产系统、自动化物流系统、大罐勾兑技术的启用和建立、茅台酒丢糟的循环利用等方面。取得了良好的效果，初步形成了产学研一体化的科技发展局面；茅台”的人才结构相对合理，形成了科技发展的基本人才架构。在“感情留人、事业留人、待遇留人”人才理念指引下，公司已基本形成了老中青结合、高中初级结合、不同专业结合、研究开发与生产控制结合的人才结构。

1.2：对未来挑战，“茅台”亦有深刻自省

1.2.1茅台的核心竞争力

茅台的核心竞争力是“品质、品牌、工艺、环境、文化”。这些年来，我们虽然在白酒酿造工艺领域尤其是在酱香型白酒酿造工艺领域技术优势明显，特别是在茅台酒的风味物质、微生物菌种、贮存勾兑等专业技术领域的研究占据领先优势，但与国际蒸馏酒行业对比，用引领贵州乃至中国酱香型白酒行业科技创新与进步的要求来衡量，我们在新兴技术开发、新产品开发、自主创新能力等方面都有一定差距。这些差距一定程度上制约着公司核心竞争力的不断提升。在创新体系方面，适应公司发展目标要求的体系还没有真正形成，机制还不健全，优势技术的挖潜和关键技术联合攻关的能力，还未充分发挥；在技术创新思想上，自主创新意识不强，缺乏对行业领域内领先技术的不懈追踪与研发，自主研发能力较弱，存低水平重复开发的现象；人才储备也相对不足等等。

1.2.3转变观念

我们必须进一步转变观念、进一步解放思想，把增强自主创新能力、建设创新型企业作为面向未来的重大抉择，抓住发展新机遇、增强发展新动力、形成发展新优势，更多地依靠科技进步与创新推动公司的发展。只有这样，我们才能在激烈的市场竞争中，保持主导技术的领先优势。

1.3：坚持科技兴企 强化自主创新

1.3.1《茅台科技》

“十二五”时期是我国全面建设小康社会的关键时期，是深化改革开放、加快转变经济发展方式的攻坚时期。加快转变经济发展方式，最根本的是要依靠科技的力量，最关键

的是要大幅提高自主创新能力。近年来，贵州大力实施工业强省和城镇化带动战略，明确提出“将烟酒作为本省特色经济重点发展目标，形成以茅台酒为龙头的贵州白酒产业优势”，并制定了“合作创新、加强转化、重点突破，引领跨越”的科技发展方针。新文化是先进文化的重要内涵，建设良好的科研环境，营造浓厚的创新氛围，对于激励和培育创新思维、造就创新人才、是顺利推进“茅台”科技工作、全面提高“茅台”整体创新能力的有效保证。具体构想包括：构建一个“茅台”创新文化理念体系、形成一项定期召开“科技大会”的会议制度、办好一个以《茅台科技》为核心传播平台的科技刊物。

1.3.2加大体制机制改革力度

其次，是加大体制机制改革力度，建立健全企业技术创新管理机构：要在原有基础上进一步健全企业技术创新管理机构的建设，进一步理顺管理思路，明确管理职责，实现科研管理专门化、科技进步方向化、项目管理科学化。

2.国酒茅台质量责任

贵州茅台酒，是在全国白酒行业中首批获得国家“A级”绿色食品证书的品牌，同时也是全国白酒行业唯一经过有机食品、国家原产地域保护产品认证的产品。茅台酒作为不添加

任何外来物质的纯天然发酵食品，在所有酒类产品(包括洋酒)中都是绝无仅有的。

说起贵州茅台酒，很多人都把它如玉露琼浆般的卓越品质形成，简单地归于采用了诸如“端午踩曲，重阳投料；工艺一年一个生产周期，两次投料、八次摊凉发酵、九次蒸煮、七次取酒，长期储存、精心勾兑”等独树一帜的高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏工艺，而没有从更深的层面去领会蕴涵在这些独特酿造工艺背后的一种“茅台酒质量文化”和高度的“质量意识”、“责任意识”。

事实上，茅台酒酿造工艺的形成，作为一种科学技术技能，本身就是一种“物质文化”，是“以人为本”企业价值观的具体体现。茅台酒的高质量，从物质形态看来，它源自于将古老传统酿造工艺与现代科技完美融合的结晶；而从“物质文化”的视角认识，它则是国酒茅台在产品质量上对“以人为本”思想至诚至信的必然产物。

2001年，国酒茅台成为中国食品行业中唯一通过认证的有机白酒食品。所谓有机食品，是指来自于有机农业生产体系的产品，是根据有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，主要特点为在生产加工过程中不使用任何基因技术，不施用任何农药、化肥、食品添加剂及

防腐剂等化学物质。

有机食品认证，被经济界权威人士称为“世界的通行证”，因为此项认证规格高，要求极其苛刻，它包括“有机食品加工认证”和“有机农场转换认证”两个方面。认证组的专家们深入茅台酒原料基地进行实地考察，并对茅台酒的配制环境，酒的酿造工艺及产品反复检验，结果发现，茅台人比他们了解的更为“挑剔”。作为茅台酒的主要原料的高粱，并不是一般的高粱，它是原产于当地的糯高粱，这种糯高粱长于红壤，粒小皮薄，耐蒸煮，淀粉含量高，比一般高粱更适宜酿酒。同样，小麦也必须是当地原产。

水孕育了万物。茅台酒酿造对水的质量的选择也极其讲究。即采用了没有经过任何污染，无色透明、微甜爽口、溶解物少、酸碱适度、钙镁离子含量和硬度均符合优质饮用水标准，且不浑浊、煮沸后无沉淀的赤水河的水„„

爱我茅台，为国争光”已成为茅台企业文化体系、价值观体系和精神体系的核心元素构成。这高度概括了茅台对于历史国家、民族的情怀，展示了企业在担当社会责任上所具有的“坚持发展，创造财富，以人为本，关爱民生”的良好道德风范。

茅台发布了第一份社会责任报告，回顾了半个世纪、特别是1998年以来，企业在履行社会责任方面所做的努力。

茅台始终秉承“酿造高品位生活”的使命，秉承“崇本守道，坚守工艺，不挖老窖，不卖新酒”的质量理念，坚持“产量服从质量，成本服从质量，效益服从质量，速度服从质量”的原则，打造一张飘香世界的中国名片。曾经有人把茅台的酿酒工序作过统计，单单起糟、运糟„„直至酒醅入窖发酵等不多的几关，工人平均每人每天就要付出5000多公斤的劳动量。夏日，海拔仅400米的茅台河谷，酿酒车间气温高达40摄氏度，工人们挥汗如雨，为的只是把国酒酿得更醇、更香。

企业形象的塑造要依靠产品品质的全面提升，以及企业对社会的恒久付出，而非短时间的跨越增长，或者偶尔的慈善“作秀”。只有当对社会负有责任的意识成为烙印时，企业的气质和轮廓才会在公众心目中逐渐清晰。

茅台对社会负责的基因，是对质量的诚信，对经营的诚信和对价格的诚信，这些既是对中华酿造文化的传承，也是对民族美德的创新发展，更是对现代文明的守护。

上世纪80年代，茅台人就确立了“爱我茅台，为国争光”的企业精神，把做好茅台酒事业提高到了“为国争光”的高度，茅台人在确保茅台酒质量，搞好生产、经营和管理的过程中。

绿色茅台”在酒类行业反映广大人民群众即消费者的利益。茅台酒其工艺是绿色科学的生物工程，其生产过程严格执行《清洁生产法》，其环境是得天独厚、别处所无的，未受污染，具备循环经济和可持续发展要求的，茅台酒是中国白酒行业唯一的通过绿色食品认证和有机食品认证的产品。以此为基础，对其内在品质、外在包装质量等方面，都提出更高的要求，确保从原材料开始，每一个环节都无公害、无污染、无毒，持之不懈地向国际环保食品的标准看齐。“人文茅台”在酒类行业反映了先进文化前进方向。茅台酒是中国文化酒的杰出代表，有着悠远厚重的国酒文化。她的每一个细小的侧面都有着丰富的历史故事、深厚的文化底蕴、文化积淀与人文价值。人文茅台包括历史文化、质量、传统工艺、服务及经营理念、企业精神创新等诸多方面，也包括员工的责任感及诚信意识、道德意识、危机意识、发展意识。“科技茅台”在酒类行业反映了先进生产力的发展要求。茅台历来重视科技进步，拥有国家级的白酒科研所、技术中心以及中国白酒界一流的科研队伍。始终坚持以质求存，以人为本，继承创新传统工艺，不断用先进实用技术改造传统工艺，用信息化促进工业化，走新型工业化道路，使茅台酒工艺的科技含量逐年提高，勾兑的技术性和艺术性更趋完美，无论是产品本身，还是包装材料、防伪等，都广泛采用新材料、新设备、新技术，使其成为高科技的结晶产品，让消费者面对凝聚在产品上的科技魅力，感到美的享受。

3.打造茅台酒人文价值责任

3.1国有企业文化的真正内涵是一种经济文化

国有企业文化从形式上讲，它属于思想范畴的概念；从内容上讲，它反映了企业的现实运行过程的价值理念，是企业制度安排和战略选择在人的价值理念上的反映；从性质上讲，它不只是一般信奉或者倡导的价值理念，而是企业必须要执行的付诸于实践的价值理念；从属性上看，它是企业的价值理念，也就是企业的灵魂；从作用上看，它注重解决企业中存在的问题，而不是作为包装企业的价值理念存在，它不是宣传企业的价值理念，而是要解决企业问题的价值理念。国有企业文化不能简单地等同于其它文化形态的内容，国有企业文化是国有企业的重要组成部分，是经济学的内容，其真正内涵是一种经济文化。纵观企业文化的理论研究方法，规范分析多于实证分析，企业文化作为一种经济文化缺乏经济学方面的理论根据。但是，企业文化建设是市场经济运行，企业发展中的一个重大课题。企业文化是影响和决定企业经济发展的一种力，正如中国企业文化研究会副理事长贾春峰所说：“我们常说企业文化是一种力，那么这个力有多大？这个力表现在哪些方面？从国内外一些企业文化

搞得好的企业来看，企业文化力，首先是凝聚力，第二是激励力，第三是约束力，第四是导向力，第五是纽带力，第六是辐射力。”可见，企业文化不仅是一种经济文化，而且是一种决定经济发展的核心力。

3.2茅台集团企业文化建设

贵州茅台集团是一个历史悠久，知名度较高的国有酿酒企业。1997年之前，国酒人还是过着“计划加批条”的“安稳”日子，是1998年爆发的亚洲金融危机，才真正意义上惊醒了茅台集团这头白酒行业的“睡狮”，最终冲出计划经济的“围城”。五年来，茅台集团坚持以改革开放为动力，以市场为中心，以开发人力资源为根本，以科技为先导，以结构调整为主线，以质量求生存，以管理出效益，充分利用品牌优势，积极探索和建设出具有本行业特色的企业文化。

第一，深刻把握“文化酒”的内涵和发展趋势。在白酒市场竞争日益激烈的过程中，在白酒消费日益个性化、情感化的时代，酒与文化之间的关系变得日益重要。由此，国酒人热切呼唤：“迎接文化酒时代的春天。”率先在全国白酒市场提出“文化酒”的概念。不仅使茅台酒以文化酒定位而成为中国酒林至尊奠定了坚实的品牌基础，也让“文化酒”的概念纵横中国白酒市场。茅台酒被誉为中国文化酒的杰出代表和文化酒的鼻祖，由历史、政治、经济以及消费时尚赋予它的国酒文化，在当前中国白酒面临大洗牌的时候，则显示出它无限的文化魅力和品牌张力。

第二，实践“三个代表”重要思想，走好“三个茅台”发展之路。“绿色茅台、人文

茅台、科技茅台”是茅台集团面向新世纪，站在深刻把握、充实发展文化酒内涵的战略高度，对茅台酒所做出的品牌战略发展定位，是国酒人坚定不移地进行品牌升华与理念创新的举措

最后，“人文茅台”在酒类行业反映了先进文化前进方向。茅台酒是中国文化酒的杰出

代表，有着悠远厚重的国酒文化。她的每一个细小的侧面都有着丰富的历史故事、深厚的文化底蕴、文化积淀与人文价值。人文茅台包括历史文化、质量、传统工艺、服务及经营理念、企业精神创新等诸多方面，也包括员工的责任感及诚信意识、道德意识、危机意识、发展意识，因此，“人文茅台”又是“道德茅台”。

4.环境生态责任

4.1 贵州茅台酒厂的自然环境分析

4.1.1得天独厚的地理环境

贵州茅台酒厂集团总部位于贵州省北部风光旖旎的赤水河畔的茅台镇，地处东经106°

22′，北纬27°51′，海拔423米，现占地面积220万平方米。延绵着从云南大山密林深处一路走来的赤水河，这里是茅台集团最古老的酿酒来源这里，弥漫着几百年积攒下来的挥发不去的醇厚酒香。贵州茅台镇海拔仅在400米左右，气候冬暖夏热，风微雨少，形成一个相对封闭、有利于酿酒微生物生长的小环境。加之酿酒活动在茅台地区千百年传承不息，使得空气中活跃着大量的微生物群，这些小精灵般的微生物在茅台酒开放式发酵过程中被充分网罗到曲醅是，对茅台酒神奇品质的孕育功不可没。

这里一年四季几乎没有风，滋润的湿度和长年的高温为微生物群落的繁衍生息提供了极好的条件。由于茅台酒只能在茅台镇集团地域内酿造的特殊性，因而保护好这里的生态环境，保护好这里独特的水文、土壤、微生物群落、植物种类等，也就意味着保护好了茅台酒可持续发展的明天。

4.1.2生态环境所面临的问题

赤水河是长江的重要支流。赤水河流域是三峡库区上游水污染防治的重点流域之一，赤水河独特的水、土壤、气候和大气微生物等自然生态环境是国酒茅台等名优白酒品质的重要保证。 但是，随着赤水河上游资源开发和城镇化进程的不断加快，赤水河流域生态环境面临较大压力。加快赤水河流域特别是国酒茅台生产基地和周边生产环境的治理是保证茅台酒等名优白酒质量、保护茅台酒品牌的一项十分重要和紧迫的任务。此外，废水的处理再循环利用，污染物排放的治理，对周边生态环境造成的影响等方面都是茅台酒厂要解决的重中之重。

4.2茅台酒厂“环境护企”的措施

4.2.1将环保事业当作未来进行经营。

与品牌、品质、文化、工艺并列，环境保护被列为茅台企业发展的五大核心竞争力之一，集团制定了“环境护企”战略和环境保护总体规划。

自2001年起，茅台集团开始建立ISO14000环境管理体系，率先通过ISO9000质量管理体系、ISO14000环境管理体系、OHS18000职业健康安全体系等“三大”国际标准化体系认证，成为中国白酒行业第一家。

这些举措，意在积极推行和实施清洁生产、节能减排，把它作为节能降耗、减污增效、

提升企业环境管理水平，保护茅台酒生产环境的重要工作来抓。

茅台人对于茅台酒质量的苛求，表现在整个生产的全过程。例如：对粮耗与产酒的比例，始终不渝地坚守“5公斤粮食生产1公斤酒”的铁律。茅台酒生产的粮耗之高，在中国白酒企业中是首屈一指的，这也是茅台酒香醇的重要原因之一。因为，粮耗过低，产量过高，虽然酒的成本降低，但其质量却受到极大的影响。根据这一高标准的工艺要求，茅台酒厂在厂与车间班组签订的经济责任制中，不设超产奖，只设质量奖。这就是人们已了解的“产量服从质量，成本服从质量，速度服从质量，效益服从质量”国酒茅台的“质量第一”价值观。

有机食品认证，被经济界权威人士称为“世界的通行证”，因为此项认证规格高，要求

极其苛刻，它包括“有机食品加工认证”和“有机农场转换认证”两个方面。认证组的专家们深入茅台酒原料基地进行实地考察，并对茅台酒的配制环境，酒的酿造工艺及产品反复检验，结果发现，茅台人比他们了解的更为“挑剔”。作为茅台酒的主要原料的高粱，并不是一般的高粱，它是原产于当地的糯高粱，这种糯高粱长于红壤，粒小皮薄，耐蒸煮，淀粉含量高，比一般高粱更适宜酿酒。同样，小麦也必须是当地原产。

水孕育了万物。茅台酒酿造对水的质量的选择也极其讲究。即采用了没有经过任何污染，无色透明、微甜爽口、溶解物少、酸碱适度、钙镁离子含量和硬度均符合优质饮用水标准，且不浑浊、煮沸后无沉淀的赤水河的水„„

国酒茅台始终认为，自己在质量方面取得的成果和业绩，只说明过去，决定企业明天和未来的依然是对产品质量最虔诚的责任和使命。作为中国的国酒，“贵州茅台”绝不因过去的成就沾沾自喜，而是要藉国内食品行业出现的安全问题时时敲响“质量意识”、“责任意识”和“危机意识”的警钟，绝不轻视安全生产过程中的任何极其微小隐患。

反思问题似乎并不简单。企业的生存和发展诚然需要以稳定不变的高质量来赢得市场和

消费者，但企业产品要实现高质量的永恒却不能故步自封。在这个追求企业产品质量永远保持生命力的进程中，只有起点，没有终点，创新是企业获得产品高质量创造力的源泉。茅台酒从2000多年前的枸酱酒走上今天中国“国酒”的至高无上地位，始终如一坚守的就是“质量第一”的责任和使命，并在这个极其漫长的里程中，以最执着的信念、最真诚的付出创造了中国传统名优白酒品牌——贵州茅台酒的“质量神话”。

4.2.1以规划为龙头，切实处理好地方经济发展与赤水河上游生态环境保护和建设的关系

1）划定赤水河上游生态功能保护区，在保护区范围内，严格按照国家有关规定和保护区规划进行保护、建设和开发，对违反规划的开发建设行为依法从严查处。

2）建立赤水河上游重点水资源保护区，切实加以保护。明确将赤水河上游仁怀市所属的有关乡镇划定为煤炭开采控制区。严格控制控制区内煤炭开发数量和规

模，严格审批手续，禁止新上煤炭洗选项目；煤矿瓦斯不得直接向外排放

3）加强农业面源污染治理。突出抓好畜禽和水产养殖污染防治。大力整治农村环境，积极发展农村沼气，引导农民合理施用化肥、农药。大力推广使用无磷洗涤剂，因地制宜地处置农村生活污水和垃圾。

5.民族品牌责任

5.1茅台的品牌价值

茅台的品牌价值是行业第一名。2010年11月中国酒类流通协会主办了第二届华樽杯中

国酒类品牌价值排行榜，茅台以531.46亿元，超过五粮液名列第一。中国酒类流通协会是权威的酒类行业协会，其每年公布的中国酒类品牌价值200强，已经成为全国酒企和酒类经销商竞争力涨落的直观体现。中国酒类品牌价值200强，包括了白酒、啤酒、葡萄酒、保健酒、果酒、经销商的品牌价值，全面且专业。

5.2民族品牌责任与国酒精神

“一个有责任感的企业，才是一个有爱、有情、有温暖的企业，茅台就是这样的典范。”

这是采访团记者在茅台集团博物馆内看到的一段话。

2009年5月15日，茅台集团发布了她历史上第一份社会责任报告，向社会披露了茅台自建厂以来，特别是从1998年至2008年间，在履行社会责任方面的一些基本情况，并向社会传达了企业的社会责任理念。此后，茅台酒厂每年上半年都会发布上一年度的企业社会责任报告，从2009年至今已经连续4年向社会公开发布社会责任报告，这在中国酒类企业中是绝无仅有的。

“企业的品牌形象不仅包括漂亮的财务数据和市场份额，更包括它的公益形象、环保形象、员工归属感、社会公众的评价等等。大品牌更是要有大担当。”袁仁国认为。

2008年汶川大地震发生后，茅台集团在第一时间向四川省民政厅捐出500万元后，迅速组织为灾后重建捐款3171万元。

2009年7月8日，在北京举行的敬贺新中国六十华诞“心基金”启动仪式下，茅台集团向“心基金”捐款2191.6万元。

2010年4月20日，在中央电视台举办的抗震救灾大型赈灾义演募捐特别节目中，茅台集团向玉树灾区捐赠了500万元。

2011年12月5日，茅台集团向中国教育发展基金会捐赠1576万元，专项用于西部贫困小学配备《新华字典》。

2012年3月2日，茅台集团捐赠1900万元在贵州省部分农村小学建设100所“国酒茅台希望食堂”，用于解决贵州省山区部分中小学生午餐难、住宿难的问题。

2012年7月12日，在中国青少年发展基金会、中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司、共青团贵州省委、全国32家省级青少年发展基金会共同举办的“国酒茅台·国之栋梁——2012·希望工程圆梦行动大型公益助学活动”捐赠、启动仪式上，茅台集团向中国青少年发展基金会捐款1亿元人民币，面向全国31个省（区、市）及新疆生产建设兵团，按毎人5000元的标准，资助全国2万名考入二类本科以上院校、品学兼优、来自农村家庭经济困难的应届大学生。茅台集团的此次捐赠，是希望工程实施22年来一次性捐款数额最高、资助学生最多的一笔捐款。

“十一五”期间，茅台集团各基层组织自发开展的捐资助学、党建扶贫、修水池建饮水工程、“城乡支部手挽手”帮扶活动有500多次、捐款捐物达2300多万元„„

结论