牛肉的功效和作用营养价值
牛肉、黄牛肉、水牛肉
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
主要营养：
肌氨酸、维生素B、肉毒碱、钾、蛋白质、锌、镁、铁、丙胺酸
食疗功效：
长肌肉、提高免疫力力、补铁补血、抗衰老。
适宜人群：
一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
禁忌人群：
感染性疾病、肝病、肾病、患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
营养素 / 含量(每100克)
蛋白质 (17.8 克)
脂肪 (2 克)
烟酸 (4.1 毫克)
维生素A (3 微克)
胆固醇 (122 毫克)
钙 (6 毫克)
磷 (150 毫克)
钾 (270 毫克)
钠 (48.6 毫克)
镁 (17 毫克)
铁 (2.2 毫克)
锌 (1.77 毫克)
硒 (6.26 毫克)
牛肉的功效和作用
1增长肌肉牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。
2增强免疫力牛肉能够提供高质量的蛋白质，并且含有全部种类的氨基酸，可以增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。
3促进康复牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4补血牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5抗衰老牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义，
食用牛肉要注意什么？
1牛肉一周吃一次即可，不可多吃。
2牛肉应应横切，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
3烹饪牛肉时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。
4牛肉受风吹后易变黑，从而导致变质，因此要注意保管。
如何挑选牛肉?
在选择牛肉时一定要注意三要的“一看、二摸、三闻”，看看牛肉身上有没有小红点，如果出现小红点的牛肉并不新鲜了，还有就是摸，一般新鲜的牛肉是富有弹性的，当你将手指按下去的时候，牛肉会自动反弹回来。最好是闻，闻看能否会闻到奇怪的气味，如果有奇怪的气味这样的牛肉不宜在食用。
牛肉如何保存？
牛肉保存方法可以将牛肉直接放置于冰箱内保存到1周左右即可。
牛肉和什么一起吃比较好?
牛肉+洋葱
牛肉和洋葱一起吃：可补脾健胃
牛肉+枸杞
牛肉和枸杞一起吃：可养血补气
牛肉+甘蔗
牛肉和甘蔗一起吃：可健脾开胃
牛肉+芋头
牛肉和芋头一起吃：可防治食欲不振
牛肉+芥蓝
牛肉和芥蓝一起吃：可养肝明目、增强食欲
牛肉+山楂
牛肉和山楂一起吃：可促进吸收
牛肉+茄子
牛肉和茄子一起吃：可强健身体
牛肉+葱
牛肉和葱一起吃：可补脾健胃
牛肉+南瓜
牛肉和南瓜一起吃：可补脾健胃、解毒止痛
牛肉+西兰花
牛肉和西兰花一起吃：可补充能量、营养丰富
牛肉+香菇
牛肉和香菇一起吃：可补气益血
牛肉+鸡腿菇
牛肉和鸡腿菇一起吃：可健脾养胃
牛肉+芹菜
牛肉和芹菜一起吃：可增强免疫力、降血压
牛肉+鸡蛋
牛肉和鸡蛋一起吃：可延缓衰老
牛肉+土豆
牛肉和土豆一起吃：可保护胃黏膜
牛肉+草菇
牛肉和草菇一起吃：可增强免疫力
牛肉+黄豆芽
牛肉和黄豆芽一起吃：可预防感冒、防止中暑
牛肉+大白菜
牛肉和大白菜一起吃：可健胃消食
牛肉不能和什么一起吃?
牛肉+田螺
牛肉不能和田螺一起吃：会易消化不良
牛肉+鲇鱼
牛肉不能和鲇鱼一起吃：会易中毒
牛肉+橄榄
牛肉不能和橄榄一起吃：会导致身体不适
牛肉+生姜
牛肉不能和生姜一起吃：会易上火
牛肉+木耳菜
牛肉不能和木耳菜一起吃：会危害身体
牛肉+白酒
牛肉不能和白酒一起吃：会上火
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