蒜头炆田鸡的做法
蒜头炆田鸡
2011-07-15 10248 浏览 | 346 收藏
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青蛙粤菜田鸡水产咸香健康食谱
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
田鸡500g
辅料
冰糖少量 葱适量
蒜适量 姜适量
料酒适量 酱油适量
豆豉适量 豆瓣酱适量
辣椒粉适量 花椒粉适量
蒜头炆田鸡的做法步骤
1. 烧热锅，少许油，将蒜头和姜片爆香。将田鸡倒入热锅内翻炒一下，此时火头一直保持大火。
2. 先倒一大汤匙的料酒，再倒一大汤匙的酱油，将冰糖也放入，翻炒两下。这时田鸡烧出许多的白色汤汁来，请将火力转为中火。
3. 将豆豉/豆瓣酱/辣椒粉和花椒粉倒入。
4. 将佐料翻炒均匀，火力调节到最小，保持汤汁微微烧开的状态，盖盖炆煮20-30分钟。
5. 三十分钟后查看一下，如果汤汁还有比较多就用大火收干一下，如果汤汁已经收得差不多了，就可以直接散上葱花盛盘上桌了。我在起锅前喜欢用一平茶匙的淀粉和两汤匙的水调一点水淀粉勾芡一下，让汤汁更均匀地附着在田鸡表面，成品用砂锅装好。
小贴士
记得多放点蒜头
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蒜头炆田鸡的评论
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佑佑喜欢陈柏霖(北京 海淀区)2011-07-15 17:43:59回复
感觉很好吃~！！！
风雨难行(贵州 贵阳市)2011-07-16 16:20:35回复
田鸡很好吃 我喜欢
白雪山(云南 昆明市)2011-07-16 16:33:22回复
田鸡的肉很多， 我最喜欢了 ，就是现在很少吃到了
emolly(北京 海淀区)2011-07-16 16:36:44回复
我是肉食控，自然少不了田鸡咯
华美(河北 沧州市)2011-07-18 11:48:39回复
我挺喜欢这个的，很好吃
通仔在豆果(广西 桂林市)2013-05-09 12:05:49回复
我爸这两天总是煮田鸡给我们吃
空弦
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