新 疆 之 行 感 受

中共江西省委滨江宾馆 屈任桂：

黄金五月，在美丽的新疆参加了中国国宾馆协会“总厨师长联盟”第三次交流研讨会。本次活动由全国十二家国宾馆厨师长参加，为期八天，此次研讨主要围绕二个方面进行。

一、参观新疆赛里木湖

渔业公司的高白鲑育苗养殖到加工，对以高白鲑为主导产品进行了研讨分析，各省市的国宾馆根据各地的特点，对高白鲑进行烹调处理各取所长，相互学习。

二、参加由各省市国宾馆以本土食材为主制作的农家菜鉴品，并进行了沟通探讨。

现将此次交流研讨会的心得与大家分亨。1. 寻找挖掘有机元污染食材。更好的为国宾馆接待服务，对好食材研究科学的烹饪方法。2. 要加强研讨交流力度。通过与其他几家国宾馆总厨的沟通中获悉，他们经常会派部分骨干厨师外出考察。通过次交流研讨，既开阔了眼界，又增长知识，尤为重要的是结交了很多同行精英，为我们宾馆厨房工作发展带来了机遇。3. 信息互通资源共亨。通过这次会议我们建立了互通信息平台，如果任何一家国宾馆要请教特色菜肴的配方和做法，因为不受地域限制，都会毫无保留地展示告知。这比以前拓宽否渠道。各地有什么特色食材，信息互通，谁要都能搞到。真正的让全国的国宾馆成为一家。

此次研讨交流，我深刻体会到了国宾馆协会在培育人才方面付出的心血和努力，同时也深深体会到国宾馆厨师长的压力。我们相互团结充分发挥国宾馆联盟的优势，在接下来的工作中，尽快把学到的成果向宾馆推广，真正的做到学以致用。

2014年5月21日