开瓶后葡萄酒如何保存
2015年2月25日 14:43:06 Kisen 君尝
摘要： 葡萄酒开瓶后就开始与空气（氧气）接触，会发生氧化反应，一般到了次日，葡萄酒的口味就有所下降了。那么，开瓶后的葡萄酒该如何保存呢？ ABSTRACT： This article tells how to preserve an open bottle of wine.
葡萄酒开瓶后就开始与空气（氧气）接触，会发生氧化反应，一般到了次日，葡萄酒的口味就有所下降了。那么，开瓶后的葡萄酒该如何保存呢？下面为大家提供6种方法。
1. 冷藏
一瓶密封较好，将近满瓶的葡萄酒如果存储得当的话，可以放在冰箱里保存相当一段时间。一瓶中级庄（Cru Bourgeois）葡萄酒可以保存一个星期甚至更长的时间。但你一定要记住，在饮用前让酒的温度升到室温。总的来说，红葡萄酒的存放时间比白葡萄酒长。
2. 重新封口
如果确定一瓶酒喝不完，那么在倒完酒后，立即把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里，这一点对于年份悠久的陈年葡萄酒特别适用，如果瓶塞不能重新塞回去，用保鲜膜也可以。
3. 直立
氧气对葡萄酒来说亦敌亦友。在储存一瓶重新封口的葡萄酒时，需要确保酒瓶处于直立状态，以尽量减小酒液和氧气的接触面。
4. 用小容量瓶
如果你有小容量的酒瓶（如375ml），把它保存下来。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以达到减少酒液与空气接触面的效果。一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鲜洁净的的瓶塞，通常可以保存数年之久。要记住的是，不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶，以免留下的残渍会污染酒液。
5. 真空瓶塞
用真空泵抽出酒瓶中的空气，这样可以避免酒液与氧气接触，从而帮助葡萄酒保存更久。真空泵通常可以在超市或葡萄酒专卖店中买到。
6. 打气
利用专业工具，将二氧化碳或氮气等惰性气体注入酒瓶中，可以保护酒液不被氧化。惰性气体覆盖在酒液表面，可以将酒液与氧气隔绝，这个方法同样可以用来保存醒酒器里的酒。
最后，如果所有的方法都失败了，不要气馁。一瓶高品质的葡萄酒至少可以转换为不错的葡萄酒醋，或作为沙拉的调味品。