预防肝炎类食谱
10-10
一、苦菜炖猪肉
原 料
苦菜、醉浆草各30克，瘦猪肉250克，葱、生姜 、精盐、味精各适量。
制 作
1．将苦菜、醉浆草洗净，切碎，用白纱布包好 ，扎紧；
2．猪肉洗净，切块，与纱布药包同置沙锅内， 摆上葱节、萎片，加适量水炖1小时，拣去葱、姜和 药包不用，加入精盐、味精即可。
二、清炖海鳗肉丸
原 料
海鳗鱼肉500克，3个鸡蛋的蛋清，食盐、姜、 葱、味精、胡椒粉、料酒、熟猪油、酱油各适量。
制 作
1．将鳗鱼洗净，除去鱼刺，剁肉为泥，放入碗 中，加酱油、盐、猪油、姜未、味精和蛋清，搅作 茸；
2．将鱼茸用手挤成小丸子入沸水锅中氽透，捞 出；
3．将葱节、姜片、料酒下原汤中，小火炖至汤 沸，拣去葱节、姜片，再下鱼肉丸子煮15分钟，加 入味精和胡椒粉调好味，盛入碗中即成。
三、山药枸杞蒸鸡
原 料
母鸡l只（约重1500克），山药40克，枸杞子3 0克，水发香菇25克，火腿片25克，笋片25克，料酒 50克，味精、靖盐各适量，清汤1000克。
制 作
1．山药除去粗皮，切成纵片（长7～10厘米） ，厚0．2厘米，枸杞子洗净待用；
2．母鸡去脚爪，剖开背脊，抽去头颈骨留皮， 下开水锅氽一下，取出洗净血污；
3．将鸡腹向上放在汤碗里，加入料酒、味精、 精盐、清汤、山药、枸杞子，将香菇、笋片、火腿 片铺在鸡面上，随即上宠蒸2小时左右，待鸡酥烂后 取出上席即成。