黑皮鸡枞菌的人工栽培技术研究

黑皮鸡枞菌的人工栽培技术研究

黎

勇2

王小丹1

付前发1

刘

强1

魏

微1

刘

娟1

（1内江师范学院生命与科学学院，四川内江641112；2四川省高等学校特色农业资源研究与利用重点试验室，四川内江641112）

摘要鸡枞菌是一类营养价值丰富、口味鲜美的食用菌，但

黑皮鸡枞菌菌丝体。1.1.2

白蚁巢浸出液来源

2010年10月17日，试验小组从

四川省内江市东兴区苏家乡采集到的白蚁巢。将白蚁巢整个挖出运回试验室。称取250g白蚁巢土与1200mL浸泡48h后取滤液1000mL，得到白蚁巢浸出液。1.1.3

母种培养基配方

培养基a：PDA培养基（马铃薯

人工驯化十分困难。试验研究了黑皮鸡枞菌的人工栽培技术条件，包括母种、原种、栽培种培育与出菇的条件。母种培养基中添加酵母浸膏2g/L、VB130mg/L、VB660mg/L有促进菌丝生长

的作用；有机物、微量元素等物质对菌丝的生长影响不大；白蚁巢浸出液促进菌丝的生长速度，但是其影响并不显著。原种、栽培种培养基：30%木屑，45%棉子壳，22%麸皮，1.5%蔗糖，1%CaCO3，0.5%MgSO4，70%营养液（培养基D），代料湿度控制在70%，pH4.5。关键词文章编号

黑皮鸡枞菌

母种

原种

栽培种

人工栽培

200g，葡萄糖20g，琼脂20g，水1000mL）；培养基b：改良

PDA（在PDA+K2HPO41g+KH2PO40.5g+MgSO4·7H2O0.1g，酒

石酸铵0.5g，微量元素1mL）；培养基c：PDA+2g/L酵母膏+30mg/L维生素B1+60mg/L维生素B6；培养基d：培养基c+160mL白蚁巢浸出液。1.1.4

原种培养基配方

培养基①：木屑30%，棉子壳45%，

1000-8357（2012）01-0037-02

鸡枞菌属Termitomycesalbuminosus属担子菌亚门（Basid⁃iomycotina），层菌纲（Hymenomycetes），伞菌目（Agarica1es），口蘑科（Tricholomataceae）。鸡枞菌包括鸡枞菌属（或称蚁巢伞属）和华鸡枞Sinotermitomyces属。鸡枞菌属是Heim在1942年针对与白蚁（termite）共生的伞菌提出的。华鸡枞属

［2］

［3］

［1］

麸皮22%，蔗糖1.5%，CaCO31%，MgSO40.5%，水140%；培养

基②：木屑30%，棉子壳45%，麸皮22%，蔗糖1.5%，CaCO31%，MgSO40.5%，用培养基d熬制的营养液70%，水70%；培养基③：木屑78%，麸皮20%，蔗糖1.0%，石膏1.0%，蚁巢浸出液70%，水70%。1.1.5

试验方法

将购买的母种扩繁，接种于a、b、c、d四种

培养基中，每种配方接种10个平板，并置于25℃的恒温培养箱中培养。原种培养基配方混匀配料后装入250mL栽培瓶，每种配方装10瓶。将母种的最优菌丝接种于三种原种培养基中，至于25℃的恒温培养箱中培养。观察并记录菌丝的生长速度、颜色变化、生长势等情况。

通过对三种培养基中菌丝的生长情况的比较确定原种及栽培种的最佳生长培养基以制备栽培种。用该配方作为栽培种配方，并制作20袋菌袋，在121℃、0.101MPa的高温高压条件下灭菌40min，接入原种菌丝，观察培养。

是臧穆先生1981年发表的新属。根据云南大学付子艳，李荣春的《鸡枞菌属与华鸡枞属分类研究现状》中的世界鸡枞菌检索索表可知黑皮鸡枞菌学名烟灰鸡枞菌（T.fuliginousinLesAgaricusTemitophi1es，147（1957））属鸡枞菌属。目前鸡枞菌的人工栽培研究仍处于试验阶段。由于鸡枞菌与白蚁共生，其子实体仅能在白蚁巢上生长。此外，白蚁巢菌圃上微生物种类繁多，木霉、青霉、炭角菌、酵母菌等真菌组成一个真菌“群落”，其中鸡枞菌虽是优势菌群，但鸡枞菌与白蚁二者之间复杂的营养关系和生态背景，给鸡枞菌人工驯化带来了极大困难。根据2007年张金玉等的报道，鸡枞菌驯化栽培成功的报道国外尚无首例，而国内却不乏先例，赖井平、李林［7］、赵守光［8］、余春喜［9］、卢云发［10］、杨文兴［11］、孙思国［12］等人报道了鸡枞菌驯化栽培成功的例子，但至今还没有人工栽培成功并批量生产的报道，表明鸡枞菌的人工栽培还存在一定的难度。

［6］

［5］

［5］

［4］

2

2.1

结果与分析

母种培养结果与分析

2011年月20日将扩繁后长势

健壮的菌丝接种于四种培养基，母种扩繁后第2天开始观察记录，第3天后菌丝生长比较明显，一周左右所有的菌丝均能长满平板。根据记录结果显示在四种培养基中菌丝的浓密程度：培养基d=c>a>b；菌丝的菌索生长情况：培养基c和d中菌索最为茂盛，其次为a，培养基b中生长最差；菌丝的颜色：培养基c的菌丝颜色最为洁白，其次为d，培养基a、b都较差；菌丝生长速度：培养基d=c>a>b。从上述结果分析可知，加有酵母浸膏和维生素的加富培养基c要比普通培养基更利于鸡枞菌的生长，说明酵母浸膏与维生素有利于鸡枞菌丝的生长，比较培养基c与d的生长情况可知，蚁巢浸出液只对鸡枞菌丝的生长速度有关而与菌丝的浓密程度和生长势等无太

1

1.11.1.1

材料与方法

供试材料菌种来源

2010年10月25日，从绵阳食用菌研究所

购买了两支黑皮鸡枞菌试验母种。该母种是由当地采摘的野生鸡枞菌子实体经分离，纯化后，优选的生长洁白，健壮的

收稿日期：2011-10-08

基金项目：四川省科技厅重点科技自筹项目资助（2009JY0130）。e-mail：[email protected]

37

图

2、3、4。

大关系。整体比较情况见表1，菌丝的实际生长情况见图

1

、

图1图2图3图4

表1母种菌丝生长情况

培养菌丝浓密菌丝的气生菌丝菌丝的菌丝粗细菌丝生长速度基程度菌索情况情况颜色情况-1）不成无浅白细b++成菌索有白细长2.54c++成菌索发达浓白粗3.24成菌索发达浓白粗壮滋生杂菌（表2）。

表2

培养基②原种菌瓶的菌丝生长情况

萌发率平均生长速度菌丝感杂平均满瓶满瓶至-1）生长势率/%天数/d出菇天数/d1000.268+++859232.2原种培养结果与分析2011年2月21日，用培养基d

注：+，表示菌丝的颜色、浓密程度。

中的菌丝接种于三种原种培养基中，将菌瓶置于25℃的恒温培养中培养观察，第2天开始萌发，第5天能显著地观察到菌丝的生长，大约两个月时间菌丝长满瓶。结果显示菌丝在三种培养基中均能生长，但是在具有棉子壳的培养基①、②中的生长速度、菌丝颜色、生长势均很好，但是培养基②中生长速度比培养基①更快，菌料使用时间更长；从感杂率上看，培养基②>③>①，说明加有营养液的配方更易使菌丝感杂。而用麸皮代替棉子壳的培养基③中的菌丝虽有生长但是长势不好而且极易感杂。

根据上述结果分析，加有加富培养基d的培养基②生长情况最好，再次说明酵母浸膏、维生素和蚁巢浸出液对菌丝生长的促进作用；由于母种培养基中已证明CaCO3、MgSO4对菌丝的生长无促进作用，故分析培养基②、③可知，原种培养有酵母浸膏、维生素和蚁巢浸出液的培养基更容易使袋料中中棉子壳比麸皮更有利于鸡枞菌的生长；从感杂率分析，加

2.3栽培种培养结果与分析2011年3月18日，用配方②，

18cm×36cm的聚丙烯塑料袋进行装袋制备栽培种菌棒，共制备20袋。接种后第2天便开始萌发，其生长情况与原种中培养基②的菌丝生长情况相似。菌丝长满袋的平均时间为102d，从菌丝长满袋到萌发原基大概需要30~40d，从原基到成熟的子实体约需20d左右，由此可知鸡枞菌的生长过程非常缓慢，从经济角度分析此栽培过程的商业价值较低，若能研究成功提高其生长速度的方法，将能使鸡枞菌更好地服务于人类；2011年7月12日，观察到菌袋中长出了成熟的子实体，大小中等至较大，菌盖有烟灰色、浅茶褐色二色，脐突顿尖而粗糙，无菌幕、菌环，菌柄呈圆柱形（图5、6）。

3

3.1

分析与讨论

黑皮鸡枞菌的最优母种培养基为：马铃薯200g，葡萄糖

20g，琼脂20g，水1000mL，酵母浸膏2

g/L

，VB13mg/L，VB6

图5栽培发菌情况（配方②）图6黑皮鸡枞菌子实体（配方②）

6mg/L；其中酵母浸膏2g/L，VB13mg/L，VB66mg/L对鸡枞菌菌丝生长有非常显著的促进作用；有机物、微量元素等物质对菌丝的生长影响不大；白蚁巢浸出液促进菌丝的生长速度，但是其影响并不显著。3.2

最优原种、栽培种配方为木屑30%，棉子壳45%，麸皮22%，蔗糖1.5%，CaCO31%，0.5%MgSO4，用培养基d熬制的

营养液70%，水70%。

目前已有报道的鸡枞菌属分种共35个，在我国现已知鸡纵菌属有26个种，均可食用。其中云南12种，四川9种，贵州8种，广东4种，其它省区仅1～2种。目前我国从事鸡枞菌的人工栽培技术人员不少，但未有正式成功报道，个别鸡枞菌成功栽培的试验未能得到他人试验的证实，如有研究表明

38

室外金福菇大棚栽培高产新技术

阮晓东1

李月桂1

阮时珍2

陈

强2

黄巧珍2

郭翠英3

阮周希2

刘正德1

郑

界2

（1福建宁德华林微生物技术研究所，福建宁德352100；2江西省赣州市创新生物科技研究院，江西赣州342100；

3福建省厦门市菌春食用菌研发中心，福建厦门361100）

关键词文章编号

金福菇栽培工艺袋式覆土出菇管理

一年栽培一季的应于3-5月接种，5-10月出菇为宜。

可利用金福菇不覆土则不出菇，且菌种不易老化的特性，于10-11月接种栽培袋，菌袋越冬培养管理，待次年4月中旬开袋口或脱袋覆土出菇，这样在5月就有菇收成。

1000-8357（2012）01-0039-03

金福菇又称为大白口蘑，近年来新开发的珍稀菇类。金福菇出菇温度较高，适宜在春末至中秋间栽培，缓解夏季市场菌类产品的短缺，是周年搭配栽培的好品种。金福菇有多种栽培模式，一般采用木屑、棉子壳，玉米秆、花生秆、甘蔗渣、玉米芯、稻草等熟料袋栽，或脱袋进行盆栽、箱栽、床栽和畦栽等模式均可，也可采用稻草和棉子壳等进行发酵料生料畦栽或床栽方式。所有栽培方式都要进行覆土处理，才能出菇。

2场地选择

采用大棚进行栽培金福菇，大棚应座北朝南。栽培场地

要求，应选择易排水、水源充足、交通方便、通风、远离猪圈、厕所、有毒有害、垃圾堆，地势偏高的场所。可利用室内栽培，也可利用室外冬闲田、菜园及果园搭棚作栽培场。土壤以砂壤土、土质选择水性好并具团土粒壤土为好。

栽培床架以坐北朝南排列，单边操作的的床架宽80cm，两边操作的床架宽110~130cm，床架5~6层，每层高度50~60cm，底层离地面25cm以上，层架之间留有70~80cm的通道。菇房使用之前要进行严格消毒和杀虫处理，特别是使用旧菇房。

1栽培季节选择

金福菇为高温型食用菌，菌丝在20~34℃能正常生长，最

适温度25~30℃；子实体形成温度15~34℃，最佳温度在22~30℃。根据金福菇菌丝生长和子实体发育对温度的要求，各地可依据本地温度合理安排栽培季节，南方栽培金福菇一年可分为两季栽培。南方春栽为3-7月，秋栽7-10月为宜，若

收稿日期：2011-10-18一稿；2011-11-17修改稿。

e-mail：[1**********]@163.com

3培养料选择

用于栽培金福菇的培养料可分为主要原料（主料）和辅

玉米和麸皮对液体发酵有明显的促进作用［13］（配方：玉米粉20g/L，麸皮10g/L，加少量VB1，VC），但并未表明研究的鸡枞菌的具体种属，也许正是由于种属之间的差别导致了培养基的不同，这些问题均有待于继续研究探讨。

笔者经过两年的研究和试验，证实了黑皮鸡枞菌确实能进行人工栽培，但是人工栽培出的鸡枞菌虽具有野生鸡枞菌的外在形态，但是其风味已与野生鸡枞菌有一定差距，而且其人工栽培的时间过长，鸡枞菌的整个栽培过程耗时半年有余，出菇一季，且产量不高，

无商业价值，也许正是由于此种原因鸡枞菌才未能得以大规模人工栽培。笔者认为若能将这两个问题解决，则鸡枞菌大规模人工栽培的时日将为时不远了。

参考文献

[1]

KirkPM，CannonPF，DavidJC，StalpersJA.Ainsworth＆Bisby’s2001.

[3][4][5][6][7][8][9]

臧穆.云南鸡枞菌属的分类与分布的研究）[J].云南植物研究，1981，3（3）：367-374.

付子艳，李荣春.鸡枞菌属系统关系的初步研究[J].福建农林大学学报-自然科学版，2009，38（3）：271-274.2010，50（10）：1288-1292.24-26.

张玉金，郭华春，李荣春.鸡枞的驯化栽培现状[J].微生物学报，赖井平.鸡枞菌的驯化与高产栽培[J].中国食用菌，1993，12（3）：李

林，黄忠乾.鸡枞菌驯化栽培试验[J].食用菌，1995（6）：10.

赵守光，刘小康，陈明达，等.鸡枞菌引种驯化栽培试验[J].中国食用菌，1998，17（3）：11-13.19（3）：32-33.

余春喜，刘小康，赵守光.瓶栽鸡枞菌试验简报[J].食用菌，1997，卢云发.一种与白蚁共生种植鸡枞的方法及蚁生鸡枞的配套种植法[P].中国：[1**********]1.6，2007.10.11.[1**********]4.9，2006.10.16.[1**********]6.7，2007.12.26.2010，35（3）：29-33.

杨文兴.一种白蚁共生人工种植鸡枞的方法[P].中国：孙思国.一种黑皮鸡枞菌生产方法[P].中国专利：

[10][11][12][13]

dictionaryofthefungi[M].Wallingford，UK：CAB1Publishing，

[2]HeimR.Etudesdescriptivesetexperimentalessurlesagaricstermi⁃delInstitutdeFrance，1941（64）：25-29.

tophilesAfriquetropicale[J].MemoiresdelAcademiedesSciences罗晓妙.液态发酵产鸡枞菌菌丝体的条件优化[J].食品科技，

39