连锁店卖场布局设计

《卖场布局技能训练》

实训报告

实训题目: 连锁店卖场布局设计

专 业： 经管系连锁经营管理

班 级：

姓 名： 指导教师：

2012年 3 月 10 日

目 录

1、实训目的、地点、方式、内容„„„„„„„„„„„„„„„„1

2、家乐福卖场布局图 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„2

3、好又多卖场布局图 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„3

4、对比分析 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4

5、总结 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5

1.实训目的:

通过参观考察现实中的卖场布局，分析其存在的问题，提高学生运用所学知识发现问题的能力。

2.实训地点：

校外连锁超级市场。

3.实训方式：

以小组形式到校外的连锁超市做实地调查。

4.内容：

家乐福

调查内容：

A．出、入口足够宽敞，入口设在一楼，出口设在二楼，出口处的收银台有47个，一般情况下运作18个，在收银台旁摆放了一些单价低、体积较小的商品，供排队等待收银的顾客选购。

B．主通道有2.8米的宽度，副通道则有2米宽，其他较小的通道也多为1.4米。通道平直少拐弯无障碍物，并且灯光亮度充足。

C．货架形式为格子式，从图中可看出布局基本上符合磁石理论。

D．家乐福以蓝色、橙色为主，电器商品为橙色，蔬菜水果类用绿色作标志分类。地板为白色瓷砖，并无背景音乐，通风条件好。

特点：

⑴出、入口分开，入口在一楼，出口在二楼。

⑵一楼主要商品是书籍、衣服、日用品、家用电器等，而二楼才是食品类商品。 电梯入口在尽头处。

⑶颜色分类商品，如橙色代表家用电器，绿色代表蔬果类。

⑷收银台数量多。

⑸主副通道较为宽敞明亮，如主通道有2.8米，副通道有2米等。

缺陷：

对于有时间要求的顾客来说，必须在卖场二楼内绕一圈才能下一楼付款，给他们带来不便，可能会因此流失一些顾客。

家乐福一楼卖场布局图：

好又多

好又多一楼卖场布局图：

调查内容：

A．出、入口足够宽敞，并且都设在一楼，出口处有24个收银台，平时情况下运作10个，在收银台旁也摆放了一些单价低、体积较小的商品，供排队等待收银的顾客选购。

B．主通道有1.8米的宽度，副通道则有1.5米宽，通道平直少拐弯无障碍物，并且灯光亮度充足。

C．货架形式为格子式，从图中可看出布局基本上也符合磁石理论。

D．色彩主要为红色和黄色，地板同为白色瓷砖，并无背景音乐，通风条件好。 特点：

A.出入口很靠近，同在一楼，电梯入口在入口处右手方向。

B.一楼主要商品为食品类，家用电器，日用品等则在二楼。

C.颜色分类商品，如橙色代表家用电器，绿色代表蔬果类。

D.磁石点具有灵活性，尤其是第一磁石点。

好又多

好又多一楼卖场布局图：

调查内容：

A．出、入口足够宽敞，并且都设在一楼，出口处有24个收银台，平时情况下运作10个，在收银台旁也摆放了一些单价低、体积较小的商品，供排队等待收银的顾客选购。

B．主通道有1.8米的宽度，副通道则有1.5米宽，通道平直少拐弯无障碍物，并且灯光亮度充足。

C．货架形式为格子式，从图中可看出布局基本上也符合磁石理论。

D．色彩主要为红色和黄色，地板同为白色瓷砖，并无背景音乐，通风条件好。 特点：

A.出入口很靠近，同在一楼，电梯入口在入口处右手方向。

B.一楼主要商品为食品类，家用电器，日用品等则在二楼。

C.颜色分类商品，如橙色代表家用电器，绿色代表蔬果类。

D.磁石点具有灵活性，尤其是第一磁石点。

缺陷：

食品与家电、日用品楼层分开，出、入口均设在一楼，这样顾客在一楼购买食品后就可以结账，然后直接从出口离开，而不会再乘电梯上二楼，这样就减少了顾客在店内的逗留时间。

对比

通过对比后我们得到了以下的结果：

⑴家乐福与好又多最明显的不同在于家乐福日用品、家电等的卖场在一楼，食品卖场在二楼，且收银台与出口也在二楼，而好又多则相反，收银台位于入口旁边，这样的卖场布置使得家乐福优于好又多。

⑵家乐福对商品的颜色标志清晰，而好又多整体颜色都是红黄为主，对比起来好又多给顾客的指示没有家乐福那么清晰明了。

⑶收银台的数量家乐福比好又多多出近一倍，这使得家乐福在应对节假日等顾客流量大的情况下不易造成收款时的拥堵。

⑷家乐福上二楼的电梯位于卖场尽头，而好又多的则位于入口右边，从它们对电梯口的设置可以看出顾客在家乐福卖场逗留的时间比较长。

⑸在两张图中，家乐福的主通道上有对应性的促销堆头，而好又多的是特价堆头，没有针对性。分析得到的是双方各有优势，一个具有针对性，一个具有灵活性。

⑹在通风照明、地板颜色方面，双方的条件都比较相同，均做得比较好。

分析

家乐福

a.出、入口的设置较为合理，出、入口分开因而不会造成拥堵，且二楼作为出口及电梯的设置可以延长顾客逗留的时间；

b.通道设计宽敞明亮，没有障碍物，方便顾客行走选购；

c.货架布局方式为格子式，格子式能让顾客易于找到货位；

d.收银台位置合理且数量充足，让顾客付款便捷，不容易拥堵；

e.卖场以蓝色、橙色为主，另外绿色作为蔬果类的标志，橙色主要代表家用电器，这样顾客更容易辨别商品；

f.卖场布局中运用了磁石理论,如主通道处。

好又多

a.出、入口都在一楼且十分靠近，容易造成拥堵，电梯口在入口处右手方，在一楼作为食品卖场没能更好延长顾客逗留时间，减少了顾客与其他商品接触的机会，顾客买完所需品就可以付款离开。

b.收银台较少，平时使用十个，如收银操作较慢，顾客付款时可能要排长队，不利于卖场的畅通，也会使顾客产生不耐烦的情绪。

c.通道设计宽敞明亮，没有障碍物，但相对家乐福较小；

d.卖场没有特别的颜色分类商品；

e.在货架布局、通风照明方面与家乐福相似。

总结： 在这次实训中，我们通过实地调查将家乐福和好又多进行了对比，从中学到了很多关于卖场布局的经验。

超市是实行以敞开式售货为主、顾客自助服务的零售商店。其卖场布局要以顾客为出发点，实现顾客购物的方便舒适和快捷。卖场布局是否科学合理、是否形成特色，不仅关系到超市的商品销售，同时也是超市整体品牌形象的直接表现。

卖场通道一般划分为主通道与副通道。主通道是诱导顾客行动的主线，副通道是顾客在店内移动的支流。超市内主、副通道的设置不是根据顾客的随意走动来设计的，而是根据超市内商品的配置位置与陈列来设计的。良好的通道设置，就是要引导顾客按设计的自然走向，走向卖场的每一个角落，接触所有商品，是卖场的空间得到最有效的利用。通道要尽可能避免迷宫式通道，要尽可能地进行笔直的单向通道设计，这次实训中调查的两家超市对于通道的设计都较为合理。无障碍通道是用来诱导顾客多走多看多卖商品的。在通道内不能陈设摆放一些与陈列商品或促销无关的器具或设备，通道应避免死角。在顾客购物过程中，尽可能依货架排列方式，将商品以不重复、顾客不回头走的设计方式布局。

通道上的照度比卖场明亮。通常通道上的照度起码要达到1 000勒克斯（照度的国际单位），尤其是主通道，相对空间比较大，是客流量最大、利用率最高的地方，因此要充分考虑到顾客走动的舒适性和非拥挤感。

在装饰色彩的选择上，一般要以单纯清新、赏心悦目的色彩位置，避免滥用色彩渲染，任何不适宜的装饰和“浓妆艳抹”都可能致使消费者产生一种烦躁不安、杂乱无章的消极思想。家乐福与好又多都充分考虑了顾客对色彩的分辨及对商品的判断，这使它们的卖场更具自己独特的特色。

声光色味的氛围营造也是卖场十分重要的一个部分。应该说，消费者的感官是促使其现实购买行为的重要途径。譬如，在生鲜区购物的顾客往往是为肉的色泽、海货的鲜味所吸引；在糕点面食区，香喷喷的奶香常常让人产生尝一尝的欲望。

此外，除了对家乐福以及好又多这两家卖场的实际调查，我们小组还从网上收集了一些关于卖场布局的资料。在商业零售业中，橱窗主要包括封闭式、半封闭式、敞开式和自由式创意型几种。其中，封闭式和半封闭式橱窗多为大商场和专业店所用，而自由式及创意型橱窗则可以在中小超市门店中获得一举两得的效果。一方面，橱窗采用玻璃质地，橱窗后壁（朝向卖场内部的面壁）不加任何遮蔽，保持与卖场内的相通，使顾客在店外可以看到内景、在场内可以看到外景；另一方面，这种橱窗并非真的是专门用来陈列艺术品或是精品的地方，而是充当了大件商品的堆积地和商品对外宣传的传播窗。尤其是成件的大箱饮料、保健礼品以及食品礼盒等更适于整齐地堆放在这里，既能给顾客一种商品丰满、可挑选范围大的好印象，而且礼品、饮料、食品直接与店外的潜在客源接触，更容易激发顾客的购买欲望，使超市分享或拦截更多的客流。

这次的实训让我们更加了解超级市场的有关知识，也让我们对未来从事卖场的工作和设计有更深的理解。