奥运,继续碎牙----[燕麦葡萄甜饼]
奥运，继续碎牙----【燕麦葡萄甜饼】(2008-08-18 00:06:58)
标签：饼干 君之 燕麦 葡萄 甜饼 美食 分类：饼干
今天，不，是昨天，中国一天得了8枚金牌，看得我这个乐啊。不过，我只看了女子自由体操比赛，结果程菲MM就失误了。唉，是我太扫把星?
奥运这几天，我一点儿也没闲着。外地的同学纷纷跑到北京看奥运，得尽地主之谊啊。我承认最近对博客照料得少了点，大家的留言也没有及时回复。呃，还有大家要求了N遍的月饼，我保证，等这段时间过了，一定尽量给补上。
不过，忙归忙，博客更新绝不能落下。看看今天咱吃什么？
这款饼干，我曾经在一家西餐厅吃到过。看着模样不起眼，吃完正餐才吃的它，本来没抱什么希望，一尝却觉得非常棒。当时就记下了。后来在一本焙烤展会的内刊上居然又看到了它，那么，还有啥犹豫的？做！
【燕麦葡萄甜饼】
配料：低筋面粉100克，燕麦片35克，葡萄干45克，泡打粉1/4小勺，小苏打粉1/4小勺，肉桂粉1/8小勺，鸡蛋30克，色拉油/无味植物油65克，细砂糖70克，红糖30克。
烤焙：烤箱中上层，170度，约18分钟(仅供参考，请根据烤箱实际情况调整)。
制作过程：
1、准备原料
2、大碗里倒入植物油、打入鸡蛋
3、倒入红糖和细砂糖
4、充分搅拌均匀，但不要打起泡。
5、在另一个碗里，把面粉、燕麦片、葡萄干、泡打粉、小苏打粉、肉桂粉混合均匀。
6、把第5步的粉类混合物倒入第4步的液体混合物中，并用橡皮刮刀小心地搅拌均匀，成为湿润的面糊。
7、手上沾点干粉，捏起一块面糊，搓成圆球形。
8、把面糊压扁，并排入烤盘。放入预热好的烤箱烤焙。
TIPS：
1、这款饼干的面糊较为湿润，整形时，手上需要沾点干粉防粘。
2、如果没有小苏打粉，可以换成等量泡打粉，但这样饼干的表面不容易出现裂纹。
3、这款饼干做法和宫廷桃酥类似，口感也是比较酥脆的，但和桃酥感觉很不一样哦。刚烤好的饼干内部稍微有点发软，但冷却后就会很酥脆了。如果冷却后还是比较软，则表示烘焙时间不够，需要多烤一会儿。