茶叶的制作过程
03-05
我国是茶叶的故乡，已经有几千年的历史了，茶叶自古就和人们的生活息息相关，至今更是人们不可缺少的一种食品，保健品。
一杯茶叶入口，滋味醇厚，回味无穷，那您知道茶叶从种下到采摘包装需要多少步工艺吗？小编就和大家说说福建茶叶-铁观音的制作工艺。
一、采摘：采摘的时候需选择优良的品种，把握采摘的时机和方法。优良的品种可以用来之后的育种。
二、晒青：晒茶的工艺距今已经有三千多年的历史了，让茶叶有明显的太阳味。
三、凉青：是晒青的补充工序。分别把2-3斤的鲜叶放置于笳篱，翻松均匀之后凉与青架上。
四、摇青：茶叶制作中的一道工序。通过摇青机飞反复翻滚摩擦，可观察青茶的叶理变化以及茶品的好坏。
五、筛青：摇青的后续工作，将换掉的茶叶剔除出来。
六、杀青：通过高温快速破坏酶的活性，停止其酶促氧化作用，使做青过程形成的品质固定下来。可防止叶子变红，同时蒸发掉叶子的水份，从而是茶业的香气得到改善。
七、揉捻：通过揉捻机使叶片揉破变轻，卷成条状，体积缩小，以便于冲泡。
八、干燥：蒸发水份，整理外形，充分发挥茶叶的香气。
九、包装。