大堂管理制度11
大堂管理制度
1,各工作岗位,统一服从主管经理调动。
2,着装整洁,文明礼貌,服务热情,不说脏话,粗话。 3,领用和购买物品,必须经主管经理签字同意。
4,站队迎宾,归队迅速,翻台迅速,结账清楚,不定错台,订错菜,不跑单。
5熟记菜名菜价,回签迅速,上菜上碟迅速,轻拿轻放,上菜完毕与客人对菜。
6,遵守【食品卫生法】勤洗澡,剪指甲,勤换衣不戴首饰
工作。不随地吐痰,乱扔果皮纸屑,每周一次大扫除。 7,不串岗不串门,交头接耳,闲聊吹牛,员工聚餐严禁喝
酒{业务除外},工作时不大声叫喊跑动看书看报。 8,不准在经营场地打牌,赌博,抽烟和赤膊。
9,顾客未走完,值班员工不得离开或故意冷谈,怠慢,为
难顾客。
10,拾金不昧,发现顾客遗忘的物品要立即报告,并交给上
级。
11,随手关水关电,杜绝长流水,长亮灯长明火,吃员工餐
做到不浪费。
12,不拉帮结派,搞小团体,小帮派,不说闲话,小话,气
话,不挑拨是非。
13,做清洁快捷干净,不影响顾客进餐,对顾客要求和意见
能做到的,自己做,自己做不到的立即报告上级,严禁任何员工与客人发生冲突,创造良好的进餐环境。 14,严守商业机密,敢于和不正之风作斗争,工作期间严禁
打私人电话,却有急事,需经前厅主管同意,拨打电话不得超过3分钟。
15,以上各条希望全体员工自觉遵守,如违规分别给予罚款
5-50元,无薪2-3天,辞退等处理,触犯刑法移交司法机关处理。
惩罚制度{每一分按5元计算}
1, 迟到,早退者,第一次扣除当月全勤奖,每分钟按一分,超过
10分钟按100元罚款,一月累计四次者辞退。
2, 2,衣着不整,修饰不当,个人卫生习惯不良, 1分 3, 摆台不规范卫生不彻底,值台检查不仔细。 2分 4, 服务操作部规范。 5, 不服从安排,消极怠工。 6, 故意损坏餐具物品,照价赔偿。
7, 服务出差错,打翻食品和酒水,弄脏顾客衣服。 8, 私自打吧台电话私用餐厅公物。 9, 站台不规范,吹牛聊天, 10, 顾客投诉服务员不周。 11, 行为不端偷窃他人物品。 12, 对糊锅现象发现一次。 13, 上班时间在餐厅私自吃东西。 14, 故意浪费造成餐厅损失。 15, 利用工作之便谋取个人利益。 16, 上班时间打架起哄。 17, 因个人原因造成工作失误或餐厅损失。 18, 买错单,买漏单,跑单,由自己负责。 2分 2分 3分 2分 1分 3分 10分 5分 2分 3分 8分 30分 5-10分 2分