食品安全标准技能竞赛试题(含参考答案)

食品安全标准技能竞赛试题

（第一部分 法律法规部分）

一、单选题

1、下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是：（ D ）

A. 国家标准 B.行业标准 C.地方标准 D.企业标准

2、《中华人民共和国食品安全法》从（ D ）起施行。

A.2015年1月1日 B.2015年5月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日

3、关于“无蔗糖”食品的标示，下列说法正确的是（ B ）。

A. 标签上标示“无蔗糖”就强调了蔗糖含量，合乎标准

B. 需要明确标示出蔗糖在该产品中的含量

C. 在营养成分表中标示蔗糖为0

D. 以上说法均不对

4、进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（ B ）。

A. 欧盟食品安全标准 B.我国食品安全国家标准 C.国际食品安全标准 D.我国国情

5、企业所生产食品执行企业标准的，必须提供经（ C ）备案的企业标准。

A. 国务院卫生主管部门 B.国家食品药品监管局 C.省级卫生行政部门 D.省级食品药品监管局

6、我国食品添加剂的使用应该遵守的标准是：（ B ）。

A. 《食品添加剂通用标准》 B.《食品添加剂使用标准》

C. 《食品添加剂限量标准》 D.《食品添加剂限量卫生标准》

7、我国标准的编号是由（ B ）、顺序号和年代号构成。

A. 英文字母 B.标准代号 C.食品类别代号 D.阿拉伯数字

8、（ B ），指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

A. 食物中毒事件 B.食品安全事故 C.食物恶性事件 D.食物原料污染

9、推荐性标准是生产、交换、使用等方面，通过经济手段或市场调节而（ A ）采用的一类标准。

A. 自愿 B.强制 C.推荐 D.参照

10、《复合硫酸铁》（Q/75877724-3.01）标准括号内的代码说明这个标准属于（ D ）标准。

A. 行业标准 B.国家标准 C.地方标准 D.企业标准

11、进口预包装食品是否需要标注质量等级? （ C ）

A. 需要 B.强制 C.不强制 D.以上均不对

12、（ A ）、质量监督、农业行政等部门应当对食品安全标准执行中存在的问题进行收集、汇总，并及时向同级卫生行政部门通报。

A. 省级以上人民政府食品药品监督管理 B.省级以上人民政府卫生行政部门

C. 县级以上人民政府食药部门 D.县级以上人民政府卫生行政部门

13、对因（ C ）等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取补救措施且能保证食品安全的情况下继续销售。

A. 产品质量 B.生产日期 C.标签、标识 D.贮存

14、食品检验机构或科研院所等单位在食品检验中发现可能有食品安全问题，且没有食品安全检验标准的，可以向（ B ）提出食品补充检验方法立项建议。

A. 所在地省级卫生行政部门 B.所在地省级食品药品监管部门

C. 国务院卫生行政部门 D.国务院食品药品监管部门

15、《食品补充检验方法工作规定》要求“起草单位应根据所起草方法的技术特点，原则上选择不少于（ C ）家食品检验机构进行实验室间验证。”

A.3 B.4 C.5 D.6

16、对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（ B ）内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。

A. 五个工作日； B.七个工作日； C.十个工作日； D.十五个工作日

17、违反《食品安全法》及相关规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（ C ）年内不得从事食品检验工作。

A. 三年 B.五年 C.十年 D.终身

18、《食品补充检验方法工作规定》自（ B ）起实施。

A.2017年1月1日 B.2017年2月1日 C.2017年5月1日 D.2017年6月1日

19、《食药总局办公厅关于做好食品安全标准工作的通知》中规定，（ A ）应建立健全行政区域内各级食品药品监管部门间食品安全标准问题协调会商和收集反馈工作机制，加强标准执行情况调研，及时向省级卫生计生行政部门通报食品安全标准执行中存在的问题。

A. 省级食品药品监督管理部门 B.省级卫生行政部门

C. 市级食品药品监督管理部门 D.市级卫生行政部门

20、《食药总局办公厅关于做好食品安全标准工作的通知》中要求，食品安全监管人员每人每年接受标准相关培训的时间建议（ B ）。

A. 不低于12学时 B.不低于24学时 C.不低于36学时 D.不低于48学时

21、对适用于地方特色食品的补充检验方法，省级食品药品监管部门可参照《食品补充检验方法工作规定》做好批准、发布工作，并报（ A ）备案。

A. 食品药品监管总局 B.国家卫生计生委 C.国家标准委 D.地方政府

22、对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府（ B ）可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。

A. 食品药品监管部门 B.卫生行政部门 C.质量监管部门 D.农业行政部门

23、制定食品安全标准，应当以（ A ）为宗旨，做到科学合理、安全可靠。

A. 保证公众身体健康 B.保障食品安全 C.促进经济发展 D.企业实际生产情况

24、除食品安全标准外，（ B ）其他的食品强制性标准。

A. 未经批准不得制定 B.不得制定 C.可以制定 D.特殊情况下可以制定

二、多选题

1、习近平提出的“四个最严”内容是（ ABCD ）。

A. 最严谨的标准 B.最严格的监管 C.最严厉的处罚 D.最严肃的问责

2、食品安全工作实行（ ABCD ），建立科学、严格的监督管理制度。

A. 预防为主 B.风险管理 C.全程控制 D.社会共治

3、省级以上人民政府卫生行政部门应当会同同级（ ABC ）等部门，分别对食品安全国家标准和地方标准的执行情况进行跟踪评价，并根据评价结果及时修订食品安全标准。

A. 食品药品监督管理 B.质量监督 C.农业行政 D.工商行政

4、国务院卫生行政部门对现行的（ ABCD ）中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。

A. 食用农产品质量安全标准 B.食品卫生标准 C.食品质量标准 D.有关食品的行业标准

5、食品补充检验方法是指在食品（含保健食品）安全（ ABCD ）等工作中采用的非食品安全标准检验方法。

A. 风险监测 B.案件稽查 C.事故调查 D.应急处置

6、《食药总局办公厅关于做好食品安全标准工作的通知》中要求，各级食品药品监管人员应严格按照食品安全法律、法规和标准，开展（ ABCD ）等各个环节的食品安全监管工作，督促食品生产经营者严格按照食品安全标准组织生产经营，切实落实食品安全首负责任。

A. 食品生产 B.食品销售 C.餐饮服务 D.食品加工

7、《食药总局办公厅关于做好食品安全标准工作的通知》中要求，加大（ BCD ）食品安全国家标准制修订工作的参与力度。

A. 产品标准类 B.检验方法类 C.生产规范类 D.保健食品等特殊食品类

8、以下哪些属于食品安全标准应当包括的内容? （ ABCD ）

A. 食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；

B. 食品添加剂的品种、使用范围、用量；

C. 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；

D. 对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；

9、国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品（ CD ），应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

A. 技术明显落后于业界水平 B.受到公众质疑

C. 不符合食品安全标准 D.有证据证明可能危害人体健康的

三、判断题

1、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全国家标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（ √ ）

2、食品安全标准应当供公众免费查阅。（ √ ）

3、生产、销售不符合食品安全标准的食品，即构成生产、销售不符合食品安全标准食品罪。（ × ）