乳清蛋白粉
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乳清蛋白粉是一种含脂肪、饱和脂肪、蛋白质、钠及钾等微量元素的食品,适用于健身健美爱好者、运动员、需美容者、 身体瘦弱者和极易疲劳者。
基本信息
中文名称
乳清蛋白粉
外文名称
Whey protein powder
是否含防腐剂
否
主要营养成分
β-乳球蛋白,α-乳白蛋白,免疫球蛋白,乳铁蛋白
主要食用功效
提供身体构造新组织所需的氨基酸,延缓人体衰老,调节体内的水分、电解质平衡,增强机体抗疲劳能力,在体内制造酶,改善肠胃功能,向细胞输送氧和各种营养物质,加速机体修复
适宜人群
健身健美爱好者,运动员,孕妇及哺乳期妈妈,生长发育期的少年儿童,手术康复者,营养缺乏者
目录1基本简介
2主要成分
3相关功效作用
4适用群体
5相关对比
6常见品牌
7其他资料
8选购原则
折叠编辑本段基本简介
乳清蛋白粉是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质,以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。乳清蛋白不但容易消化,而且还具有高生物价、高效化率、高蛋白质功效比和高利用率,是蛋白质中的精品。含有人体所需的所有必需氨基酸,其氨基酸组成模式与骨骼肌中的氨基酸组成模式几乎完全一致,极其容易被人体所吸收。
折叠编辑本段主要成分
β-乳球蛋白
具备最佳的氨基酸比例,支链氨基酸含量极高,对促进蛋白质合成和减少蛋白质分解起着重要的作用,有助于健身爱好者塑造优美体型。
α-乳白蛋白
是必需氨基酸和支链氨基酸的极好来源,也是唯一能与金属元素和钙元素结合的乳清蛋白成分。最近的研究更发现,它可能具有抗癌功能。此外乳白蛋白在氨基酸比例结构方面,以及在功能特性上与人乳都非常相似的。临床研究显示,富含α-乳白蛋白的婴儿配方奶粉是安全的。
免疫球蛋白
具有免疫活性,能够完整地进入近端小肠,起到保护小肠粘膜的功能。
乳铁蛋白
抗氧化,消灭或抑制细菌,促进正常细胞生长,提高免疫力。
折叠编辑本段相关功效作用
折叠功效
·提供身体构造新组织所需的氨基酸,延缓人体衰老。
·在体内制造酶,改善肠胃功能。
·为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体。
·调节体内的水分、电解质平衡,增强机体抗疲劳能力。
·向细胞输送氧和各种营养物质,加速机体修复。
折叠作用
为人体提供必需的蛋白质营养
蛋白质是人体必需的营养素,占人体总重量的17%左右,它是组成体内细胞、各种组织的材料,离开蛋白质,生命是没有办法存在的。人体化学反应需要的酶、维持机体免疫力的抗体、调节体内各组织之间关系的激素等等,蛋白质是它们必须的组成物质。身体的抵抗力、新陈代谢的反应过程、机体组织的修复这些维持人体健康的过程,都需要蛋白质的参与。蛋白粉保障了人体正常的生理需求。如果人体得不到充足的蛋白质营养,会影响正常的生长发育和智力发育。蛋白质所具有的这些作用也就是补充蛋白粉的目的所在。
维持皮肤和组织器官的正常
我们人体中有一个对皮肤和组织器官非常重要的大分子:胶原蛋白。而胶原蛋白是人体中含量最为丰富的蛋白质,它是组成细胞外基质最为重要的成分。胶原蛋白对各种损伤组织的修复作用很重要,而胶原蛋白对皮肤的作用更为重要,因为皮肤70%都是由胶原蛋白组成的,它对维持皮肤的健康和年轻有着至关重要的作用。所以如果人体得不到充足的蛋白质补充,会影响到皮肤的正常代谢,加速衰老。
避免一些摄入动物蛋白引起的危害
在人们日常的饮食中获取很多的动物蛋白,而动物蛋白会提高血浆胆固醇的含量,血浆胆固醇含量过高会诱发动脉硬化和心脏病,还有如果是糖尿病患者,摄入动物蛋白会加重肾脏的负担。这时候,我们就可以利用植物性蛋白粉来补充平时所需的蛋白质。比如大豆蛋白为主要成分的蛋白粉可以有效的降低血浆胆固醇的含量,减轻动物蛋白对人体中肾脏的危害,而且大豆蛋白还可以有效的预防动脉硬化和心脏病。
总的来说,蛋白粉是补充蛋白质的一种营养保健品。通过上面的介绍,大家都知道蛋白质对人体有着非常重要的作用,在日常生活中,我们要有意识地适当补充蛋白质,除了可以通过食物来补充蛋白质外,最直接有效的方法可以通过服用蛋白粉。
折叠编辑本段适用群体
健身健美爱好者、运动员、需美容者、 身体瘦弱者、极易疲劳者、孕妇及哺乳期妈妈、生长发育期的少年儿童、手术康复者、贫血、高血压及其它慢性病人以及素食者。
折叠编辑本段相关对比
主要蛋白质种类的营养价值对比表
乳清蛋白乳蛋白酪蛋白大豆蛋白
生物价104917774
蛋白质功效比3.23.12.52.1
净利用率92827661
数据来源:美国乳制品协会、欧洲乳制品协会
折叠编辑本段常见品牌
美瑞克斯乳清蛋白粉,被誉为全球最顶级的乳清蛋白产品,在世界范围内拥有大量使用者。包括全美知名运动员、欧洲各大足球联赛队员、世界大力士赛选手、全球搏击大赛选手、健身爱好者等等,已经成为知名运动健身场馆的必备产品。
目前,在中国市场,美瑞克斯已经拥有一批铁杆粉丝。包括“中国自由搏击第一人”张铁泉、亚洲健身冠军辛健、新一代搏击天王杨建平,都是美瑞克斯的受益者。
美瑞克斯完全乳清蛋白粉,集高品质分离乳清蛋白及浓缩乳清蛋白于一体,是希望拥有健美身材人群的最佳选择。
世界领先品质:
先进的分离技术:美瑞克斯完全乳清蛋白粉被公认为蛋白黄金标准,含有经微滤的分离乳清蛋白和经超滤的浓缩乳清蛋白。这些特别的处理工艺在浓缩天然蛋白的同时大幅度降低了总胆固醇、饱和脂肪及碳水化合物含量。
精密的现代实验技术:很好的保留了活性乳清蛋白肽和微小乳清片断包括β-乳球蛋白,α-乳白蛋白,乳铁蛋白等活性成份。
全球专利蛋白配方:快速吸收的乳清蛋白ULTRAMYOSYNTM混合物可以加快运动后氨基酸向肌肉组织的转运速度,从而有利于肌肉蛋白的合成。
高浓度氨基酸:包含有利于肌肉生长的所有必需氨基酸,每份富含约5g高质量天然支链氨基酸。
口味:巧克力、香草
食用方法:每次1勺(31克),每天1-2次;将1勺蛋白粉加入6-8盎司常温水或自己喜爱的饮料(果汁、牛奶、脱脂奶、酸奶等)中,摇匀20-30秒即可饮用。
建议人群:运动员、健身爱好者、减脂人群、普通人群及身体虚弱者。
折叠编辑本段其他资料
折叠人体缺乏蛋白质的危害
■ 对疾病的抵抗力差,体弱多病。有些人容易得鼻炎、胃炎肠炎等炎症和胃溃疡、肠溃疡、等溃疡性疾病和其它慢性病,究其根源就是缺乏蛋白质。
■ 体力下降,精神萎靡不振,易疲劳。
现代都市和贫困地区存在着相当数量的蛋白质营养不良族群,主要表现是能量损失或不足,如体力不支、机体虚弱、抵抗力降低、肌肉萎缩、睡眠不安、怕冷畏寒、怕热、性冷淡、无法进行正常的体力劳动和运动,衰老表征过早出现。
■ 人体缺乏蛋白质常常与能量缺乏同时发生,即蛋白质—能量营养不良,可分为消瘦型和水肿型,消瘦型营养不良易形成皱纹、颧骨突出、颏部变长,形成老人外貌。水肿型营养不良表现为皮肤干燥发凉、毛发干燥变黄易脱落、指甲生长迟缓等。
■ 当蛋白质摄入不足时,会出现新细胞生成速度缓慢,生长发育迟缓、体重减轻、身材矮小、智力低下、心脏及神经性疾病。
■ 缺乏蛋白质会引起腺体分泌紊乱,导致内分泌失调,并且会引起脸外侧长痘等问题。此外,缺乏蛋白质会影响血红蛋白的制造和生成,从而导致贫血等现象。
■ 缺乏蛋白质会导致手术、创伤、骨折、病后恢复缓慢、伤口不易愈合。给外科病人补充优质蛋白质,有助于增强机体抗病能力,加速新细胞的再生替换。
■ 缺乏蛋白还会导致睡眠质量差,记忆力衰退。[1]
折叠需要补充乳清蛋白人群
中国营养协会荣誉理事、上海市营养学会名誉理事长赵法伋教授在接受记者采访时指出,乳清蛋白作为优质蛋白,尤其适合婴幼儿、老年人、运动人群和术前术后病人。
折叠婴幼儿
母乳是婴幼儿的最佳食品,母乳蛋白质以乳清蛋白为主,其次为酪蛋白。在人乳蛋白质中,乳清蛋白与酪蛋白的比例约为8:2;而牛乳蛋白质,乳清蛋白与酪蛋白的比例恰恰相反,约为2:8。由于乳清蛋白(优恩乳清蛋白)在胃内可形成较稀软的凝乳,易于吸收,而且氨基酸组成与婴幼儿体内氨基酸极为接近,能被婴幼儿最大程度地利用,所以在婴儿配方奶粉中通常采用添加提高a-乳清蛋白的办法,使蛋白质组成接近人乳酶,这对提高配方奶粉蛋白质的生物利用率,促进婴幼儿生长发育十分有益。
折叠老年人
老年人由于蛋白质分解代谢大于合成代谢,容易出现蛋白质的负平衡,加上老年人的日常饮食中,蛋白质摄取量通常偏低,而且消化吸收和利用率降低,更易加重这种负平衡,这对维持老年人的肌力、免疫力等都十分不利,所以提倡补充易于消化吸收和利用的优质蛋白质。而乳清蛋白恰是一类营养价值高、易于消化吸收的优质蛋白质。另外,乳清蛋白中富含免疫球蛋白、乳球蛋白等成分,能提高老年人的免疫力,增强体质。乳清蛋白还是良好的钙质来源,有的乳清蛋白制品中,每100克可提供500~800毫克的钙质,有助于维护老年人的骨骼健康,降低骨骼矿物质流失和骨折的风险。
折叠运动人群
运动时不仅消耗大量能量,也使蛋白质分解代谢加剧,甚至可出现蛋白质的负平衡,因此应当增加蛋白质的摄入,特别是应增加优质蛋白的摄入。例如,适量增加乳清蛋白的摄入,对补充运动时蛋白质的损耗,增加肌肉力量,促进血红蛋白的合成,消除疲劳等都具有重要作用。由于乳清蛋白富含支链氨基酸,能促进肌肉蛋白质的合成,更加适合运动健身人士的需要。[2]
折叠术前术后病人
外科手术对机体创伤后,病人的蛋白质分解代谢增加,加上食欲减退,消化吸收功能下降,很容易出现蛋白质代谢的负平衡,因此术前术后补充优质蛋白质有助防止术后并发症,促进伤口愈合。而使用吸收率和营养价值高的乳清蛋白质粉是不错的选择。
折叠老年人健康
人体衰老是无法抵抗的生命历程,人到老年,免疫功能会慢慢下降,骨骼中的钙质也会缓缓流失,肠道功能更会是大不如前,那就更不利于营养的吸收。世上没有什么灵丹妙药可以让人长生不老,年老体衰,并不意味着老年人对营养的需求减低。相反,老年人的平衡膳食更为重要。尤其是乳清蛋白粉,更是抗衰老的必备营养。人体内的大多数免疫屏障是由蛋白质构成的,乳清蛋白粉有强化免疫功能,增强对疾病抵抗力的功能。六十岁以上的老年人,大约三成老人患有肌肉减少症,有肌肉减少症的诸多病因中,蛋白质摄取量减少是最主要的致病原因,而乳清蛋白粉有助于预防老年人肌肉减少症,人体老化造成神经和肌肉机能退化。乳清蛋白粉更是有益于骨骼健康,帮助减少骨骼中钙的流失,降低骨质疏松,骨折的发生概率。 随着年龄的增长,许多退行性病变也逐渐增多。在很多国家和地区,痴呆症的发病率高居不下。抽筋,腰痛更是家常盒饭,那么,如何预防这些疾病呢?最无痛苦又简单易行的方法是少吃高脂肪,尤其是少吃动物性脂肪(鱼、禽除外)的食物。还应限制能量及食盐的摄入量。适当补充一些维生素及微量元素。如果能够在此基础之上,补充一些谷氨酰胺,那么效果会更好。能够刺激脑疗细胞,有益于改善睡眠质量,增强记忆力,老年痴呆症的发生概率。老年人常见的腰痛,抽筋,也多与谷氨酰胺缺乏造成的肌肉组织分解有关,其更是有益于肠道健康。
折叠服用方法
乳清蛋白的使用方式∶由于乳清蛋白具有优异的生理价值,其生物价(BV值)高于鸡蛋、牛肉,因此受到健身者极大的重视,也因为它是这么的好,因此我们要更注意使用的时机。
标准用法是∶运动后30~40分钟内,喝1~2份(约22~45克)乳清蛋白。
运动后喝,是因为训练过的肌肉充血膨胀后,才会达到练哪里大哪里的效果。不过女生别紧张,要练大肌肉的话,需做极重的重量训练才会变大,适当的重量则可修饰优美的线条。中止练习后,会不会变胖呢?因此时热量需求与消耗降低,因此在摄取方面也随着减少就OK了。运动后与其吃一碗泡面,还不如喝一杯乳清蛋白来的实际又无负担。
折叠编辑本段选购原则
1、选品牌不选散装
散装蛋白粉指的是WPC80粉,这类粉属于生产原料,没有严格的消毒杀菌和卫生的灌装过程。
2、选专业不选业余
专业运动品牌的乳清蛋白粉,因为配方合理,有助于健身人群增肌目的。而普通保健品公司生产的蛋白粉,更注重健康养生方面的功能。
3、选正品不选山寨
买过蛋白粉的朋友应该都知道,其实这类运动营养品是非常容易山寨的,灌装过程毫无技术难度。这就为不良商家提供了用WPC80粉造假可能。因此,在购买乳清蛋白粉的时候不要盲目追求价格比,更应该注意购买渠道和商家信誉,尽量避免从个人手中购买。
4、选适合自己不选商家宣传
一些新手还没健身就购买了各类高级补剂,这样吃了不仅浪费。而且还因为没有立竿见影的功效,而兴趣失落,甚至放弃健身。
心急是吃不了热豆腐,由于肌肉增长需要一定的时间,健身效果要按月份来对照效果。通常3个月就会有一次明显的变换。
初期健身可以只选择乳清蛋白粉,锻炼四个月后,可以用乳清蛋白粉搭配肌酸。系统锻炼1年后,可以考虑加入谷氨酰胺、支链氨基酸等高一级营养补剂。这样才能适合自身的实际需求,才能让健身效果得以最大发挥。
手头拮据的朋友,可以不入手营养补剂。通过自然的饮食也能达到增肌效果,只是增肌速度会来得慢一些。
参考资料:
1.蛋白粉增强抵抗力?过量服用反易致结石
2.女性健身需要吃蛋白粉吗?
词条标签: 生物 保健品
乳清蛋白粉
词条信息
创建者:dch517
创建时间:2012-10-17
最近更新:2013-05-25
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1 基本简介
2 主要成分
3 相关功效作用
3.1 功效
3.2 作用
4 适用群体
5 相关对比
6 常见品牌
7 其他资料
7.1 人体缺乏蛋白质的危害
7.2 需要补充乳清蛋白人群
7.3 婴幼儿
7.4 老年人
7.5 运动人群
7.6 术前术后病人
7.7 老年人健康
7.8 服用方法
8 选购原则
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