当归黄芪鸡汤
当归黄芪鸡汤当归黄芪鸡汤/更多做法评论(47)浏览(31415) 汤熬鲜香汤锅 2 小时以上 3-4 人 准备时间：10 分钟内 制作时间：2 小时以上 用餐人数：3-4 人
喜欢 1951 收藏到专辑河南军嫂新乡 不在线 关注 发私信 打招呼简介河南军嫂 发布于 2012-03-19 未经允许，不得转载!春季干燥多风，很多人都会出现上火、嘴唇干裂的症状，适时的喝些汤煲，补充些 水分，能够抵御乍暖还寒的气候，滋润一下五脏六腑。这道鸡汤，最适合这个季节 引用，...(展开) 食材 主料 三黄鸡 1/2 只 辅料 当归 3g黄芪 3g姜片 4片枸杞 适量盐 5g香葱
2根水 适量鸡精 适量 步骤1.将三黄鸡洗净，剁成块；香葱洗净打结。2.将鸡块凉水下锅。3.倒入料酒，大火进行焯制。
4.同时，在另一煲汤锅内加适量凉水，用中小火加热。5.待到鸡块血沫完全析出，水滚，转为中小火。6.在开水翻滚处（也就是冒水花的地方），将鸡块逐个用筷子夹出。这时，另一个汤锅内的水也温热了，将鸡块放入。为什么要这么做，因为在冒水花的地方 夹出肉块，肉块不容易沾上血沫（因为血沫是往锅边靠拢的），从而就省略了再 去冲洗血沫这一步，省时省水。汤锅温水，是因为炖肉的时候一定要用热水，如 果用凉水，肉质变得紧实，很不容易熟。所以大家要记住，给肉类焯水的时候要 用凉水，炖肉的时候要用温热的水。
7.将所有的鸡块都夹入到汤锅内。8.放入葱结、姜片、当归、黄芪。大火煮开之后转小火一个小时。9.将枸杞洗净，放入。继续炖五分钟。10.放入盐。
11.放入少许鸡精调味即可。小贴士1、防止鸡块沾上血沫，节省再次冲洗的方法，是我长期操作而得的一个小窍门，大家再给肉块类焯 水的时候，都可以从冒泡的地方夹取，一般不会沾上血沫。没有血沫的肉块，炖出来的汤，清纯不浊， 比较漂亮。 2、煲汤，调料越简单，越能突出汤的本色，所以我一般只用盐和少许鸡精来调味。 3、盐一定要后加，不要一开始就加盐，否则影响食材的口感