老铁壶--偷鸡不成蚀把米!

老铁壶——偷鸡不成蚀把米！

（来源：中国油脂网）

茶，是中华民族的举国之饮，说起茶，不得不提起的就是煮水利器——老铁壶,它始于日本茶道，是现今不可或缺的煮茶利器。但是，有了“文化内涵”，卖出什么样的价格，本是愿打愿挨的事情。不过，为了炒作需要，非得捏造出老铁壶的“特殊功效”和“健康效果”，那就是忽悠了。如果铁壶真的能释放出“大量二价铁”，结果却是“不仅铁不能被吸收，还把本来的活性成分给拐带跑”，简直可以用“偷鸡不成还蚀把米”来形容了。

老铁壶一般使用的材质是生铁，但大多数铁壶的壶盖是铜质所制。因为铁盖经蒸气熏蒸容易生锈，所以才用铜来制造壶的盖子。在壶盖材质中，有一种由7种金属熔铸车制而成的壶盖，俗称七宝铜盖。在老铁壶中，有银壶、铜壶、铁壶还有纯金制壶。而一般常用的是银壶和铁壶。

你可以把它当成一件日常煮水器来养生，或是一件艺术品欣赏，亦或是古董收藏。铁壶的价值因其制作者的名气、技艺而大有不同。现在，日本老铁壶的藏量已经越来越少，导致其价格一路飙升。

有文化内涵还得具有特殊功效？

很多行业都流向炒作，茶行业也是个中翘楚。近年来越来越热的一项炒作是“老铁壶”—一把烧水的铁壶，几万算是平常，几十万也不罕见，在某拍卖中，甚至出现了近百万的天价。

对老铁壶的介绍中，经常提到这些特殊之处是：能够提高水温，而且蓄热能力强；软化水质，能够释放出二价铁离子，形成山泉效应；铁壶受热后会释放出大量的二价铁，与茶中的单宁酸、茶多酚等作用，能补充人体所需的铁元素。

老铁壶的炒作功效

在对老铁壶的介绍中，经常提到这些特殊之处是：能够提高水温，而且蓄热能力强；软化水质，能够释放出二价铁离子，形成山泉效应；铁壶受热后会释放出大量的二价铁，与茶中的单宁酸、茶多酚等作用，能补充人体所需的铁元素。

三种功效，全是忽悠

第一，烧水能够达到的温度是当地水的沸点。而水的沸点由当地的大气压决定，跟烧水壶用什么材质没有关系。虽然在热力学中，如果水中有大量的溶解成分，也能够升高沸点，但是能够从铁壶迁移到水里的铁实在少得可怜，距离影响水的沸点还有千万里的距离。

各种茶用不同的适宜温度来冲泡，并非全是温度越高越好。比如绿茶，就需要远低于沸腾温度的水温。而传说中老铁壶“适合”的普洱和红茶等，固然是需要高温，但这些种类在“老铁壶”的圣地日本并非主流。要说日本人发明“提高水温”的铁壶，是为了冲泡并不需要高温冲泡的茶，实在是有点匪夷所思。

至于“蓄热能力”，取决于壶的传热系数和厚度。与玻璃、陶瓷等材料相比，铁的传热系数要大—也就是说，壶壁同样的厚度，铁壶散热比玻璃壶和陶瓷壶都要快。所谓的“蓄热能力强”，不过是一种心理感觉。

第二，且不说铁壶能放出多少铁离子，即使它能放出足够的量，也无法起到这两种作用。水的软硬由其中的钙镁离子决定，任何软化水的操作，都是去除钙镁离子。而铁离子的引入，丝毫无助于它们的减少，也就不可能“软化水质”。

第三、且不说“受热后放出大量二价铁”的“大量”到底是多大，即使放出来了，也很难被人体吸收。茶中有大量的单宁与茶多酚等多酚化合物，会与二价铁离子结合，形成“铁-多酚复合物”。在复合物中，

二价铁被氧化成三价铁，不仅它自己不能被吸收，还连累了多酚化合物。本来，通常说的那些“茶的活性成分”，主要是多酚化合物的抗氧化作用。

会议倒茶礼仪：

俗话说:酒满茶半。奉茶时应注意:茶不要太满,以八分满为宜。 茶要浅，有个道理，叫十分水的容量，倒满七分，留得三分人情在。

水温不宜太烫,以免客人不小心被烫伤。同时有两位以上的访客时,端出的茶色要均匀,并要配合茶盘端出,左手捧着茶盘底部右手扶着茶盘的边缘 倒茶要浅倒酒要满,茶壶嘴不能对这客人

斟水时，为了避免溅水弄脏衣服或文件纸张，要将茶杯和水壶一起移开一点，同时最好让客人能够看到你斟水。这样做，客人对茶水中是否混进异物是放心的。

茶水不要斟的过满，俗话说，满杯酒，半杯茶。第一杯茶尤其要浅些，添水时可适当满些但是也不要太满。

送回茶杯时，也要注意不要让杯子里的水溅出来。

这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访，同样也适用于商务餐桌。