散打运动员的合理膳食

　　中图分类号：G804 文献标识：A 文章编号：1009-9328（2013）08-000-01 　　摘 要 散打运动员应该根据运动项目供能特点，不同训练阶段的能量需求；维生素和微量元素对运动能力的影响和赛前减体重阶段的特殊营养要求等方面合理的安排营养膳食，以达到增加体能；增长力量和促进训练疲劳恢复等要求。 　　关键词 散打 运动员 膳食 营养 　　近年来运动营养学受到越来越多的重视，不科学的饮食会导致身体某一种或几种物质的缺乏从而影响运动成绩和身体健康[1]。散打项目的合理膳食应该是根据运动员所从事的运动项目特点的营养需求，不同训练阶段训练负荷量的差异和赛前减体重阶段特殊营养需求所组成的。 　　一、散打运动的供能及项目特点 　　散打比赛要求运动员在特定的时间、地点和环境条件下进行比赛，比赛为3局2胜制，每局比赛时间为3分钟，局间休息1分钟。武术散打有别于普通的运动竞技项目，它是一项互以对方身体为攻击目标的对抗性极强的运动项目。散打运动对运动员的综合素质要求较高，不但要求运动员具备良好的爆发力，还要具备良好的有氧耐力，同时还需要较好的速度耐力[2]。在训练时，高强度的运动使运动员预先储备的能量急剧消耗，同时大量排汗，随着汗水排出体外的不只是水分、电解质和维生素等，还有能量物质（碳水化合物、脂肪、蛋白质）也大量消耗[3]。所以，散打运动员对营养摄入的要求主要的目的为补充身体消耗的能量、水分、维生素和微量元素，以维持正常生理机能；良好的完成教练员的训练计划的体能要求；平衡训练中机体运动性体液酸化；训练后体能恢复的要求。即增加体能；增长力量和促进训练疲劳恢复等几方面。 　　二、散打运动员的能量需求特点 　　一般而言，散打运动能量消耗约为每小时600大卡。饮食最重要的原则是保持营养的平衡，人体所需的营养要素主要是碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质（钙、铁）、维生素等。而糖、脂肪和蛋白质是为人体运动提供能量的三大能源物质，运动营养学家建议一般在每餐中要含有以下比例的营养成分：60%-65%的碳水化合物；15%-20%的蛋白质；20%-25%的脂肪[4]。散打运动员无论是日常训练阶段还是赛前控体重阶段，每餐中这三种能源物质的摄入比例都应该遵循这一原则。 　　三、维生素与微量元素与散打运动员的运动能力 　　另外对于散打运动员来说，维生素与微量元素的合理摄入也是必不可少的。大量研究证明，外源性抗氧化剂与自由基代谢有着极为密切的关系。适时、适量具有针对性地补充营养物质和外源抗氧化剂，积极地消除自由基，不失为减轻自由基对机体产生的不利影响，预防某些疾病，增强机体免疫能力，提高机体抗疲劳能力和运动能力的一项重要措施。抗氧化系统与营养关系甚为密切，人体不能合成很多的具有保护作用的抗氧化剂。研究证明，适量补Zn、Se有助于抑制自由基生成。GSH、VE、VC、牛磺酸及人参、枸杞、黄芪、猕猴桃果汁都有一定的抗氧化作用，它们对运动机体自由基损伤有抑制作用，或对运动后体内自由基的清除有促进作用。运动训练和营养恢复相结合根据散打专项特点合理、有效的提高运动员对自由基抑制、清除能力的抗氧化剂，提高运动员的抗氧化能力，有效地防止氧自由基对机体的损伤。 　　四、散打运动员赛前减体重阶段的特殊营养要求 　　散打项目是由非周期多元动作结构组成，其赛前训练期是整个训练周期的重要组成部分，在此期间进行合理的营养补充，对运动员保持良好竞技状态、取得优异成绩具有十分重要的意义[5]。高水平散打运动员赛前训练的目的是要求运动员将训练水平转化为比赛能力，并形成最佳状态参加比赛[6]。膳食是保证运动员的营养需求和保持运动能力的最重要的物质基础，而减体重是一些运动项目经常遇到的问题，减体重期间运动员膳食的合理安排受到越来越多的关注[7]。散打运动员一般在赛前8周左右开始以比赛为目的减体重，运动员在赛前减体重阶段应该根据自身所需减体重情况降低热量的摄入，既要减的体重越多，热量摄入应该越少；运动员在减体重阶段也应该注意三大能源物质摄入的比例，严格控制脂肪的摄入量；三餐的能量摄入比例也应该注意，应减少晚餐的能量摄入；保证维生素和微量元素的摄取。 　　另外，大部分散打教练在赛前一周左右安排赛前调整期，调整期的训练运动量有所减少，运动员的能量消耗也随之减少，所以营养物质的能量摄入也应该做相应的调整，降低能量的摄入，尤其是严格控制脂肪和蛋白质的摄入量，保证适当的碳水化合物的摄入。 　　五、小结 　　散打运动员的膳食营养原则应该遵守保证健康、调解体能、促进疲劳恢复等，实现提高训练水平和比赛成绩的目的。 　　参考文献： 　　[1] 于志深，顾景范.特殊营养学[M].北京：中国科学出版社.1991：259. 　　[2] 龙振霄.吃出健康体魄——武术散打训练的营养恢复[J].精武.2007（1）：46. 　　[3] 龙振霄.吃出健康体魄——武术散打训练的体液补充与营养食谱[J].精武.2007（2）：45. 　　[4] 昝登良，吴云龙.论散打运动员运动疲劳诊断及合理膳食[J].科教文汇.2009（7）：285-286. 　　[5] 徐岩.论散打运动员运动疲劳诊断及合理膳食[J].科教文汇.2009（7）：285-286. 　　[6] 俸晓东，李建平.高水平散打运动员赛前训练探讨[J].武汉体育学院学报.2002.36（3）：74-75. 　　[7] 苟波，王启荣，赵光圣，郭玉成，沈学军，陈养胜，唐铁锋.上海市散打运动员减体重期膳食营养状况的调查与评价[J].山东体育学院学报.2005.21（3）：6-9.