元旦春节期间餐饮服务食品安全专项检查方案
××药监„×‟×号
关于印发《××全地区元旦、春节前期餐饮业执
法监督检查方案》的通知
各县食品药品监督管理局：
为切实保障元旦春节前期餐饮业消费者合法权益，维护节日期间社会和谐稳定，营造欢庆祥和的节日氛围，结合本地区实际，我局制定了《××全地区元旦、春节前期餐饮业执法监督检查方案》，现印发给你们，请各县局认真落实。
联系人：×××
联系电话：×××（传真） 电子邮箱：×××
二○一三年十二月十七日
××全地区元旦、春节前期餐饮业执法监督
检查方案
为切实保障元旦春节前期餐饮业消费者合法权益，维护节日期间社会和谐稳定，营造欢庆祥和的节日氛围，结合实际，决定组织开展全地区元旦春节前期餐饮行业执法监督检查方案。具体方案如下：
一、检查时间：2013年12月25日-1月29日。
二、组织形式：由地区局稽查队负责地区直管餐饮业检查，各县局负责辖区餐饮业检查。
三、检查对象：1.餐饮服务单位：重点查承办年夜饭的，车站周边的餐饮服务单位；及客流量比较大的餐饮店。2.公共场所：重点查茶楼等公共场所。
四、检查重点：
（一）餐饮单位：1.加大对集体聚餐行为的监督检查。对餐饮服务单位要提前介入，重点防控，严格把关，加强对餐饮服务单位接待能力、接待条件的前期审查，严把制作加工操作关、餐饮具消毒关，坚决杜绝群体性食物中毒事故发生。2.严格食品添加剂管理。严格实行食品添加剂专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存和使用备案登记、公示承诺制度，对餐饮服务单位违规使用亚硝酸盐行为要从重查处，严厉打击在食品制作加工中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为。3.强化食品采购索证索票监督检查。督促餐饮服务单位加强食品采购进货查验、索证索票和台帐登记，加强食品采购检验，不得采购无标识标签食品、过期食品和有毒有害食品。加大对食用油、肉制品、乳制品、火锅底料、调味料和白酒、葡萄酒等重点食品、消费量大食品的监督检查，严厉打
击采购、使用病死、毒死或死因不明的畜禽动物及其制品、“瘦肉精”肉品、“地沟油”和劣质酒行为，切实消除食品安全隐患。
（二）公共场所：1.查各单位证件持有情况。2.基础卫生设施设置及运转情况。3.公共用品（用具）的清洗消毒及保洁的落实情况。4.使用的消毒产品、洗化用品的索证及管理情况。5.卫生管理组织和管理制度执行情况。6.是否有餐饮服务行为，如有必须符合相关法律法规的要求。
五、有关事项：
1.请各县局对照方案，统筹安排，认真开展检查，并结合检查一并向相关餐饮单位下发餐饮《监督意见书》或《现场检查笔录》。
2.对检查中发现存在问题的单位应提出明确整改意见，并做好跟踪落实工作；对检查过程中发现存在违法行为的单位要依法及时作出处理。
3.请各县局对检查情况及时汇报地区局稽查队，并以信息形式报相关各单位。
附件：全地区元旦春节前期餐饮行业执法检查情况汇总表。
附件：
全地区元旦春节前期餐饮行业执法检查情况汇总表
填报县局： 填报日期： 年 月 日
注：需表扬的单位及问题突出的单位（餐饮单位为主）每个县局各不能少于1个（其余在情况汇报中反映），优点及问题应填写具体。