鸡肠道消化吸收的新概念_姚惠文

鸡肠道消化吸收的新概念

姚惠文 译自 World Poultry February 2000, 14~15 周雁华 校

肠道生理学研究对于理解养分的消化吸收过程小肠位于消化道中肌胃和结肠之间。小肠在结构上是一根很长的管道, 其直径均匀一致, 是养分消化吸收的主要场所。小肠上段称为十二指肠, 中段是空肠, 下段是回肠; 每一段都有直接与各自功能相应的结构特点和化学特点。

小肠壁的切片显示了不同层次的结构。在这些层次中, 粘膜层和肌层最为重要。粘膜层, 分布在肠道隐窝之间, 并向肠腔伸展为绒毛。绒毛是细小的突起, 覆盖着小肠的肠腔表面, 从而增加了养分消化吸收的总面积。下文将以新的概念对这一点详细叙述。

小肠的肌层会发生分段蠕动性的收缩, 这对于食物沿小肠通过消化道具有重要作用。小肠肌层的这种收缩还能对肠腔中的食物起到搅拌混合的作用, 使其能够在接受消化作用之前成为一种均质的物质。

用于蛋白质的) 则以非活性形式存在于胰液中, 它们直接接触到肠腔中的食糜时则被激活。这一点非常重要, 因为如果这些酶以活性形式存在于胰液中, 那它们就会消化或损坏胰脏及其导管。

胰液中还含有一些物质, 如碳酸氢根离子(HCO 3-) , 这些物质能够使肠道环境保持在一种适于酶发挥作用的状态之中。此外, 肝脏会产生胆汁, 胆汁的主要作用之一就是提供一种最适合酶发挥作用的环境。

具有十分重要的意义。

小肠的吸收作用

消化作用的终端产物则被吸收穿过肠壁进入血液, 然后被运送到机体内利用这些产物的各个部位以供组织生长和修复之用, 或者供产生能量所用。

有三个特点使得小肠成为养分吸收的主要场所。第一, 肠壁的内表面上皮(粘膜上皮) 非常薄, 液体很容易穿过上皮进入血流; 第二, 小肠本身是个长度很长的管道, 对于被消化了的养分来说有着极大的吸收面积; 第三, 小肠的粘膜上皮因形成了千百万个被称为 绒毛 突起, 从而其表面积得到了进一步增大。关于这最后一点, 存在着较大的争议, 这将在下文详述。

小肠对饲料中养分的消化

食物进入小肠时, 已经经过了胃中消化液的部分消化。小肠通过一系列化学过程对食物进行消化, 将食物中的各种成分分解成比较简单的物质。表1显示了食物中的主要成分以及由消化作用分解成的主要产物, 还列出了机体对这些消化产物的利用情况。 表1 小肠中的养分消化

养分蛋白质碳水化合物脂肪

矿物质和维生素

消化产物氨基酸单糖脂肪酸保持不变

机体对消化产物的利用用于组织生长和修复提供能量提供能量

起特殊的专门作用

绒毛在吸收中的作用

笔者在美国堪萨斯州立大学以扫描电镜研究了沿肠道分布的绒毛是否在结构上都相同, 或者是否不同肠段的绒毛有着不同的结构。还检查了绒毛结构和十二指肠、空肠和回肠中吸收作用的关系。采集22周龄来杭鸡的十二指肠、空肠和回肠样本, 用标准的病理学方法对这些样本进行处理, 并应用ETEC 扫描电镜对其观察和摄影。在 100的放大率下对肠道结构进行定量观察, 以确定每一肠段中绒毛对隐窝的比率。在较高的放大率下( 200) 计算每一肠段中绒毛上杯状细胞的数量。

在 100放大率下对这三个肠段所作的检查表明, 十二指肠的绒毛为平板状, 空肠和回肠中的绒毛则呈叶状。在较高的放大率下( 200) 观察发现, 不同肠段中杯状细胞的数量互不相同。计算所得三个肠段中

小肠的消化作用因酶的存在而得到加强, 比如由十二指肠中所谓 利贝昆氏隐窝 内腺体分泌的淀粉酶、蔗糖酶和蛋白酶等。淀粉酶和蔗糖酶能分解碳水化合物, 而蛋白酶则能分解蛋白质。

胰脏分泌的酶, 如淀粉酶、脂肪酶和核酸酶, 分别可分解淀粉、脂肪和核酸。其它的酶, 如胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、羧肽酶和弹性蛋白酶(所有这些酶都是作

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霉菌毒素污染饲料的处理

蒋正芳 译自 Poultry International June 2000, 46~52 覃 矜 校

近年来, 人们积累了大量关于霉菌毒素的产生作

作用、抗真菌作用和免疫抑制作用, 没有任何别的毒素具有如此广泛的活性, 因而引起了全世界的注意。黄曲霉毒素是黄曲霉菌和寄生曲霉菌的产物。它们产生黄曲霉毒素B 1、B 2、G 1、M 1和M 2, 其中危害最大和毒性最强的是黄曲霉毒素B 1。

用机制及其对畜禽生产所致影响的资料。本文的宗旨在于探讨如何将霉菌毒素污染的饲料用于畜禽日粮之中的问题。

自从1960年英国爆发火鸡X 病以来, 全面调查霉菌毒素中毒问题已经引起了全世界的注意。现在已知有300多种真菌可产生霉菌毒素, 但除了对其中少数之外, 我们对这些毒素的毒力尚所知甚少。已经识别的重要的霉菌毒素有黄曲霉毒素(aflatoxin) 、赭曲霉毒素(ochratoxin) 、单端孢霉毒素(trichothecene) 、桔霉素(citrinin) 和玉米赤霉烯酮(zeraloenone) 。这些毒素分布广泛, 可从多种多样的谷物和混合饲料中分离到。

真菌的生长

曲霉菌属于曲霉科。在大多数情况下, 真菌污染发生在收获期间、运输期间、以及饲料原料和混合饲料的不当贮存期间。饲料含水量在12%以上以及相对湿度80~90%和温度10~42 及足以促使真菌生长和增殖。

许多种霉菌毒素都耐热, 能耐受颗粒料制作和其它加工措施。许多霉菌毒素没有抗原性。除了黄曲霉毒素以外, 没有多少关于这些霉菌毒素致病性、临床效应和诊断方面的资料。

大的绒毛表面积接触到胃酸(盐酸) , 这就会刺激释放出大量的粘膜激素 对绒毛运动起作用的 肠绒毛促动素 。这二种机制(神经和激素) 提供了十二指肠搅拌功能原因的线索。

十二指肠中有大量杯状细胞, 所以十二指肠的吸收作用不明显。这是因为杯状细胞分泌出大量的粘蛋白, 而粘蛋白在肠腔中起着一种屏障作用, 降低了大部分养分对肠壁的通透率。相反, 空肠和回肠中的杯状细胞较少, 因而粘蛋白也较少, 所以这二个肠段的吸收作用就比较强。

黄曲霉毒素

据认为, 在各种霉菌毒素中, 黄曲霉毒素是毒力最强、危害最大的, 因其具有肝毒作用、致突变作用、致癌绒毛对隐窝的比率以及杯状细胞的数量列于表2。 表2小肠不同肠段中绒毛和杯状细胞的数量关系

肠段十二指肠空肠回肠

绒毛对隐窝的比率

10:11 5:13 5:1

每单位绒毛的杯状细胞数

302816

从这些计算中可见, 在三个肠段中, 十二指肠中

每单位肠道面积的杯状细胞数量看来最多, 十二指肠、空肠和回肠中的杯状细胞数量之比依次为6:2:1。

结 语

根据我们的扫描电镜研究结果, 我们得出结论认为, 肠道内表面上绒毛的存在也许并不总是象许多文献所说的那样会促进养分的吸收。绒毛的吸收特性随其在肠道中位置的不同而不同, 而这一差异是受各位置上绒毛的超微结构及其生物学功能所介导的。

原题名:New concepts of intestinal digestion and absorption inchickens(英文)

原作者:Salah H M Esm ail(埃及)

二种混和机制

由于十二指肠中有大量绒毛, 所以十二指肠通过绒毛的运动而主要起到搅拌场所的作用, 这一作用对肠道本身的运动起到协助作用。从生理学的角度来看, 绒毛运动的力量与每单位肠道表面积上绒毛的数量成正比。因此, 十二指肠中的大量绒毛可以让粘膜下层节状神经丛中的大量神经纤维进入绒毛肌肉, 从而允许十二指肠的绒毛运动能接受到足够的神经刺激。还有可能的是, 十二指肠中丰富的绒毛可以让极