考前膳食营养要均衡

考前饮食要符合夏季的特点，要多吃营养丰富且有清热祛暑功效的瓜果、蔬菜。

眼下，中考复习已经到了冲刺阶段。这个时候，家长最重要的是做好后勤工作，其中一项就是安排好孩子的饮食营养，保证孩子有一个最佳的身体状况迎接考试。日前，信息时报记者特别采访了膳食营养方面的专家，总结出考前饮食的注意事项。

原则

根据考生体质搭配饮食

中山某医院营养科主任赵咏谊告诉记者，备考冲刺阶段与其说进食保健品，还不如平时根据考生体质状况，多注意均衡营养搭配，可能会更见成效。

一、要养成良好的饮食习惯，保证一日三餐的质量。要按照“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”的基本原则，早餐要吃好，不吃早餐或不重视早餐，容易发生低血糖晕厥现象。

二、要符合夏季的特点。要多吃营养丰富且有清热祛暑功效的瓜果、蔬菜，如番茄、黄瓜、扁豆、芹菜、西瓜、茄子、冬瓜等，都是不错的选择。也可以熬些绿豆糖水、银耳莲子羹等既美味可口又营养丰富的食物。

三、要注意平衡饮食，做到粗细搭配、干稀搭配、主副食品搭配、荤素搭配、菜的颜色搭配。不要大鱼大肉，要以素菜为主，荤菜方面，要注意蛋白质的摄入，多吃鱼、瘦肉和鸡鸭。荤菜不要吃得太多。不喜欢吃肉的学生可多吃些豆腐、豆花、豆腐脑等豆制品，同样可以补充蛋白质。要注意烹调方法多样化，力求做到色、香、味、形俱佳。

四、要以“杂”、“平”为宜。好的营养是“杂”蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等都应满足人体的需要。营养摄取的关键在于“平”不过剩，也不过少。

五、要特别注意饮食卫生。购买新鲜食品最好当天制作当天食用，从冰箱取出的食品一定要重新加热后再食用，以防引起腹泻及其他的肠胃疾病。生吃瓜果蔬菜要洗净，可以在淡盐水中浸泡一会儿，最好能用开水烫洗或消毒。外出时不要随便吃小摊贩出售的食品。家中的食具要消毒，饭前便后要洗手。

提醒

保健品没有“特异功能”

中考临近，各种营养滋补品、保健品集中向考生和家长发动宣传攻势。广东省中医院营养医师许欣筑提醒考生，饮食均衡才是真正的健脑，不要期待那些标榜提神醒脑的产品会产生“特异功能”。

健脑补品对考生作用不大

“拿富含"DHA"的各类深海鱼油来说，这是目前时髦的补脑保健品。这类产品的主要成分是不饱和脂肪酸，对神经系统发育及脑细胞的生长的确有一定的作用，但初三学生脑发育已经结束了，服用它成效并不大。”许欣筑说，脑细胞数量在人2岁之前就已经定型了，大脑在2、3岁时便已发育完全。智商水平，对于一个接近成年人的考生来讲，恐怕早已经定型了，任何健脑食品对于他们来讲已经没有多大的作用了。

“还有的保健品宣称吃了之后不犯困了，头脑清醒，考生能挤出更多时间学习，看似好事，实则不妙。”许欣筑说，目前市面上有的保健品打着纯保健旗号，实际含有促进中枢神经兴奋的药物成分。

“累”是人体的一种自我保护机制，当身体发信号告诉你“累了”，你就知道该休息了。如果持续兴奋，该休息的时候不休息，大脑得不到充分休息，兴奋过后更疲劳，该它真正发挥作用时反而失效。许欣筑提醒考生，提升智商只有不断做“大脑运动”，通过不断学习与锻炼才是唯一途径。“依靠所谓的滋补品、保健品临时抱佛脚不可能见效。”

坚果豆类才是“脑保健品”

营养协会的健康金字塔中就已经规定了每天一小把坚果(大豆类以及坚果每天1两左右)，一个鸡蛋，肉类鱼虾类别超过3两。蔬菜、水果更要大量摄取，主食中加入粗粮，常常更换食物品种，保证食物种类多样化。许欣筑提醒说，考生的膳食营养，只需要遵循这个原则就可以了。

“要健脑不是没方法，关键得树立正确的健脑观念，注意日常饮食的数量和质量。” 许欣筑表示，虽然大脑的重量不足人体重量的1/40，但是耗氧量却占全身耗氧量的1/4。假如营养供给不足，机体各组织细胞包括大脑细胞将会迅速衰老。而坚果类、鸡蛋黄、豆类、豆制品才是考生真正需要的“脑保健品”。这类食物中含不饱和脂肪酸、卵磷酸等，能为大脑供给能量和优蛋白质。

果壳类如核桃、花生、杏仁、栗子等含磷脂较高，可维护细胞正常代谢，增强细胞活力，防止脑细胞的衰退。鸡蛋是最佳蛋白质之一，蛋黄中还含有大量卵磷脂。菌类如香菇、银耳、黑木耳，乳类、瘦肉、豆类均含有丰富的优质蛋白质。

考生靓汤

青红萝卜芡实煲猪排骨

指导专家：广东省某医院睡眠心理专科主任 李艳

功效：广州5～6月天气气压较低，气温高，人就会感到有点闷，可一旦下雨，气温又会略降，雨止温度又上升了。这种情况下，要保持考生健康的状态，除了充分休息外，还要适当进纳补益的汤水。此汤能量适中，均衡营养，润养五脏，清润消渴。

材料：青萝卜460克，红萝卜300克，芡实30克，蜜枣3个，猪排骨450克，陈皮1/3个，生姜2～3片。

做法：青萝卜、红萝卜削皮，洗净，切块状；陈皮洗净，浸泡，去瓤；猪排骨切为段块状。先将陈皮放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后，加入所有材料，煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐和生油便可。青萝卜、红萝卜、芡实和猪排骨可捞起拌入酱油佐餐用。

柏子仁炖猪心

指导专家：广东省某医院睡眠心理专科主任 李艳

功效：养心安神，适合学习时间长、晚上头昏脑涨不易入睡的考生。

材料：柏子仁15g，猪心1个(约150g)，小麻油15g，葱白、生姜、盐、味精、料酒各适量。

做法：柏子仁用温水浸泡、洗净，用干净纱布包扎；将猪心切成小块；旺火烧锅，下麻油，放猪心块，加葱、姜，爆炒至猪心块变色、香气外溢(约需5分钟)；加精盐、料酒，继续翻炒5分钟出锅，盛于碗中；向碗中加清水约500ml，入柏子仁，然后上笼，旺火炖煮；猪心块炖熟出笼，去柏子仁，加味精调味，即可食用。一般3天制作1次。