大冬天涮火锅丸子,艾玛竟然吃的是乒乓球?!
大冬天好多吃货都喜欢约火锅,就一个字,爽!吃火锅也肯定少不了一样东西,丸子!什么鱼丸、虾丸、牛肉丸,一盘不够来两盘,但是你或许不知道,这丸子里面的学问可是大着呢。
我刚才是在打兵乓球没错,但是我打的可不是球,而是它,丸子!呃……什么?我说,你是在开玩笑吗?丸子还能用来打乒乓球,这丸子竟然能这么弹?
网友说:“前方高能室友给村里带回了部队火锅,牛肉丸子无比Q弹,结果留下来的后遗症就是饭后必须不停的剔牙。”
网友说:“师傅说,吃火锅夹起丸子是一种运气,刚说完丸子就掉在桌子上弹啊弹啊弹啊。”
你以为只是吃个丸子那么简单吗?No!不少网友说了,主要是得品味这丸子的Q弹。记者也连忙煮了一大锅丸子,往地上这么一扔,丸子果真立马就像皮球一样弹了起来,有的丸子弹起的高度竟然达到了四十厘米左右,我弹,我弹,我弹弹弹!那这丸子到底为什么会这么弹呢?这丸子又都是怎么做的呢?
(暗访)
“老板,我要想做牛肉丸都用啥呀?”“牛肉丸就是想要牛肉味吧。”“想要牛肉味儿就用点牛肉香精啊。”但是有的丸子特别弹是为啥?”“很弹就是加弹脆素,有的丸子会吃起来特别木,加点弹脆素就可以了,就会弹,然后可以再加点卡拉胶,也是增加弹性的。”
店铺老板:“虾丸、鱼丸,你给打成粉末打面里,这个是蟹黄粉,这个是虾的,这个是番茄的。”
商家说了,丸子在制作过程中会加入各种色素和添加剂,从而保证丸子的弹性和口感,而且无论你是想吃鱼丸、虾丸还是牛肉丸,各种口味的香精就能统统满足你。记者来到了另外一家食品店铺,以开火锅店为由,想要购买丸子的原料,然而商家开口的第一句话,就把记者给惊到了。
商家说:“你这丸子里面是加肉还是不加肉?”什么?不加肉还能称之为丸子吗?有的商家说肉里可以加香精,但您这可倒好,直接连肉都省了。”商家说:“你要是不加肉了,就加我给你的这一小包东西,乙基麦芽酚,增香提鲜,有肉的话,一百斤馅,你就用这么一小包,要是没有肉,五十斤馅用这么一包。”
商家告诉记者,你要想做丸子,那可是相当简单,只需要淀粉里加点香精、弹脆素,再加上这么一小包乙基麦芽酚,就全部搞定,更是连肉都不用加,天呐,这成本真是低的可怕。
(暗访)(卖丸子的批发市场)
(这丸子怎么卖)
“牛肉丸33一袋,这个25,这个26,都是五斤。”
(里面有牛肉吗)
“没有,但有牛肉味。”
这位小哥说了,平均6块钱一斤的丸子,你要真相信是牛肉做的,那可就真是太傻太天真了。商家说:“这种丸子都得鸡肉 淀粉,谁会花这么大成本,丸子还卖这么便宜,再高大上的火锅店,也都是这种丸子,只是到他那里买的贵了,这才划6块多一斤,你想想怎么可能是真的?牛羊肉多少钱一斤,这才几块钱,那厂里面做这干啥呢,做慈善呢?”
记者观察了各种丸子的外包装,标注的都是少量鸡肉,猪肉,那这少量到底是多少呢?记者也做起了实验。记者将准备好的碘液倒入杯子中,并将丸子放入碘液中,果不其然,这些丸子一遇到碘液,马上变为了深蓝色!看来,这些丸子里无一例外的全部含有大量的淀粉,肉的含量微乎其微,这么一想,亏啊,之前吃的哪是丸子啊,明明就是淀粉加各种添加剂嘛。
业内人士说:“不排除个别商贩,他想要做任何口味的东西都可以做成,非常廉价,比如卡拉胶,增稠剂,需要色素的时候有各种各样的色素,需要色了他就染色。像这么弹的,这种肯定都是不正常的,那丸子能那么弹吗,你为什么要弹呢,你是吃丸子呢,还是吃乒乓球呢,已经不是正常的东西了。”
专家表示,这冰冻的丸子里可能含有十余种添加剂,而且也毫无营养价值可言,尤其是高血压、心脏病、肾脏病等患者,更是要少吃,但如果您想吃丸子,不妨可以自己在家做,既美味又健康。