肯德基成功之路

《肯德基成之功》

路

肯基德属世所界上大的餐最厅集系统团——胜全百球餐集团，199饮7年从事公司百分上拆，集市拥有团肯德基必、胜客、泰贝尔在内的全球001个多家和地区的3国0000连家锁厅，餐年营额达业50亿2美元，居界餐世界之饮首名列世界，50强0。总部设肯德基在的州路易维尔斯市中，国总部上海在。德肯基是界世上大的炸鸡快最餐连锁业企在，世界地拥各1100有多0餐家，遍布80多厅个国。家、起源肯德一基起源的以追可到溯哈德-森兰德斯此，于1890人年生于印第纳安的州利维享。森德尔斯读六年到级就辍学家，在始做开各各种样的杂零，工后来，他对食饮业发了生厚浓的趣兴。开办他了己自的油站加并在，边旁了家开饭馆小。20世3纪0代，年森德发斯明一了个饪鸡肉烹秘方：的在鸡先肉上涂一层含有1种药草1香和的混料物合，然高后煎炸压。种“这方南炸鸡”加在站深受油家喜爱，但是大后原来经店铺营位置的修建高速公路而因闭，于关在195是年森0斯决定德通特许过他使用这人种新奇秘方来利赢到。961年为止4，他已售经了7出00个许特，这就是世界权餐上饮盟加许特营的开经。始 964年，741的岁兰哈德森-德最斯终同意以020万元美附一项终身薪带金价的出格售自己的了业。企企的买业是主一29个岁肯的基塔律师约州翰布朗 ，及他的以金支资者持60，岁的克 马杰尔，他们歇证让森德斯保新的合资企业在中能够产在销售及品量方面发质挥极积作的。用随伴富于着取的进经营新管人员的加盟理，在国快餐业美迅速的展的大环境发，下肯德基炸鸡惊人的速以发度起来展在此。后5年的，销里售每额平均年增长69%，9167达到2亿年美元。年又同新了开近100分店，0中其大多数是绝特经营许由于。要依赖出售主特权许，司公而不需投入因迅扩速所张必须高的昂成。同本也时保了证股收益的东大最化不。论对是别个铺还是对店个一特许区被，域规对模于赢水利都至平重关。相要地，赢利应性也证保了肯基德司对公来未在潜被特的许人吸引力的在1。97年1，朗布马和尔以2歇.75美元亿的格把肯价基公司转德售给休伯莱了恩H(uelbie)公n。休伯司莱公司恩的总设部大在康涅狄州的格法顿明经营各，种包装食品主，要销“斯售密莫夫”伏特牌加加、大拿天黑绒鹅威士酒忌灰色宠蓬芥、末和埃尔”牛排酱“二、国内外的。挑肯德基公司战国的际在化休莱伯恩司公购收其有所权前不刚刚开展久作。70为代美国年文化输出一部的分肯，基德司公于1970在日年的大阪本立设了第家一店。分到913年为止，7德基公司肯日在建立本6了4家

分店，主要集中在京东地。区还它速

迅

进香港军到1973，已年那里在开设1了5家分。店肯德还基把场扩大到澳大利市、亚英国南和等国家。在非收购德肯公基以司不后久，休莱伯恩司就把公德基公司的肯国部际人员合并自己在大康进州的涅更为庞大的国际集团中尽管休伯。莱恩公司力实努施严格的作运控肯德制，基而然，于对美国将的店铺设计式、菜和销售单式方用到文化运异极差的东大道国做法的国经理各员深为困人惑对公司控制。的抵制情潜绪增长，许多海暗分外铺店始开计自己的菜设单。譬日如的本炸和鱼熏鸡南非的汉堡包，澳大和利的亚烤鸡。承在巨受大利的润损失，后917年5肯德公基司香从港场市面撤退全在日本的分支。机构在70代年大的部分间时里也处亏损状态。各于经理人国和公员管司理关系紧张，7者0代肯德年基司在公国也面临美着更严峻的市场环境。为着乔随奇炸鸡许特连店锁在全国范围内出现及其他个强几力的地方竞有争者的入加快，餐的竞争业越来激烈越麦当。汉劳包日堡增渐多的场份市额冲击着也肯德基。休伯莱恩购收肯基公德以司后，于被特许人中由产的生乱，许混被多布和朗歇尔马佣雇的级高理有经被的解，雇的有迫被离职这在特，经营许中商成很大混乱。造1到976年，售销额年减每少%8利润，年减少每26%更糟的是。快速，的膨胀式展带来的是发：量的质稳不、定生卫条差件、迅并速生了产大批一令人厌恶被的许特人。这而人名些下的销额售肯占德销基总售额8的0%。、三经转轨随着营国内外经营迅速恶的化，伯休恩公莱司1于975秋天年命迈任克 麦尔斯来尔拯救个连锁这业企。尔麦斯开刚参始领导休与伯恩莱公司下的族际集国，团该集现团由肯德公基控股司。麦斯尔负责肯德与基奥利-耐特代巴理的商告业广10年后务来到，休莱伯恩公。司在休莱恩伯司公，已他升为货百商品副总管部虽然。他乎几没国有际经营经，验他在战略但计划面声方卓著名他在19，5年7的末要任主务是通提过高司公支的持和率加强控来制高国际提经的营稳定性他。初最所作的策决一是将之肯基德国际部迁回路斯易维，尔这在儿可它在公以内部司有一定的自主权拥，到1不8月个麦，斯被尔要在1求个8内月完成包括国美土本在内全的球范内围的营经理转管轨麦。尔斯战略基的要本是在点单菜择选质和量、务及清服卫洁(Q生SC)的诺上回承以到前的基立本上场，保以公司持期的初良声好望这个。回战略预拟归一系列对新员进行工练训对，公司所店铺和有特分许进店行机随检查，并做一“个我们鸡块的棒极”了

的新广告这。战略的一目是让消的费注者到意个营养更丰富，一更以客顾中心为的

肯

基德公，司所经它营的产品——块鸡—其品质—是他其何竞争者都不能比拟任的转轨。战略的果是发生了戏剧性结变化的。到182年，肯德9基公司已为成伯莱恩休司公发展快的部最，门实其际长率增2.3为，%197从8年到982年，公司自营店1销售的额平均增了7加3%。许特店分的销额售乎几平均增了45%。增长长要主来于自德基的肯国经际营公司，海分店的数外量甚超过至麦当了公劳的司海外分店。数到1829年肯德基在，日有本4近0家0店分，在新加坡有23个许分店特。、四.R.雷罗J斯公司收购的尽 管肯基德有惊人的了展发但，其进一步扩张却休因伯恩莱公司格的严资扩金而张阻。肯受基获得的德部分大利被用润来复休恢伯莱公恩的司烈性生酒上产那是他们。自己的产，而品正且面临销售着不和竞畅争加的威胁。198剧年2肯德，基年每有只005万美元的扩张资金0而麦当劳，司每年却公入4投亿元美用于扩再生大。产肯德基公司自己所的有分与其特许分店比店率这一行在业也中最是的低许。特许分店多设备在新更方动面缓作慢，且而投资的主要部得分用来保证个整德基肯络网完整性，的这点是一以可理的。解1982在年夏末，温斯顿斯尔-姆公的R.J.司雷 罗斯公以14亿美元收购了休司伯莱恩公司。休伯莱恩公的司领导支者持次这收购，为因们害怕他司被公管接分割或。罗雷斯司公早就开在始费品工业领域内寻消扩张机求，遇这方面在它的市技场能巨和额的资金流可以转挥作发。用购收不久后，麦-克尔麦斯开了休伯莱恩公离司，成达为和卡夫特特司公Da(t anrdK rfat的总裁。)他的继任是肯德者基公的业司务行主管执理德查梅-。梅耶耶施实在轨转战时略曾和尔斯麦并肩战斗。在他通用食公品工司作了10之年后被久升提为果食冻部品的管，主他把这次收为购奇迹“。”五 国际扩张、雷 罗公斯司巨额资金的持促支进肯德基了司公进的一步发展。雷罗斯司公认为有康意识健的客顾会将更地消费鸡肉多食品，于类是制她订了一个心勃雄勃的球扩全计划，并决定在5张年内注10亿入元的美资。扩金张计的重划在美国点本之外土，因那里的为场市大程度上尚很未开。发国内与营经样一特，经营对肯德许公司的国际基张扩起了重中作要。用在多许治风政险大较文和化分隔严重较的地，特区经营成为许许市场多的首经营方式。特许经选营另的个好一是处肯基德司公以保可证投资很少的在况下确情得到保定的收入稳，它会现对的经有营况状产杠杆生用作。那些能在轻

易避免许特商偏离德肯基公司经规营程的为的行地，这是方一非个常有吸引力的选具择。赖依特商许的缺点是它许允害损

统系整的体性。地特许经营方一般控制商公着的司证券而，肯德基公自司营店的收入只占销售收的入一部小分,许特营经为利益最商大化的望所欲动，经驱常会找径或捷进不行利营经，然虽这策种略般一不危会短及的赢期利但从长，远看则常导致经经营的恶化在国。际经难营以制控，这个时问题严重性的会加剧。六、就德基肯中国在 981年711月2日1中由外合企资业—北京—德肯有限公司基北在京门前设了立第一肯德家餐厅基由此开，始肯了德基在中的业务国张扩。912年，餐厅数量达91到1家是，当时国经营快餐中锁连厅中餐数量多的最公司19，59发展年50家到2，000年1月281日破40突家0截止，2到001末年肯德，已在基中国立设3了家0司公，理和管营全国经130近个市城5里0多0家餐厅拥。有员300工0多0名员，100%本土化工，000年2现营业收入实0亿元。4第从家肯德基餐厅一始开肯，基德10%采用国内0原鸡料，目前在国有内0多2鸡类供应家商包括其它，原在料内肯德，基8%的5原由国料内应，2供0006月在国内有2年4家1料原应商供实行区域，性中采集，购2000年年全购鸡肉、蔬菜订、包、包装面箱、设备建筑材、总料8亿元。计于中由产国的土豆法达无到质要品，求肯德基用土所豆全部美在进口国仅，豆土泥项全年销一额售3亿为。肯元基德在中的国厅餐全为部德肯合资基或独公司直接资资经营投的式方，目已经开前采始用盟加连的锁方式，加以盟餐转厅让的式进方，加行盟者次性支一转付让用80费万0以元上，得获一营运绩效家好的良肯基德餐（厅包括房不产租费赁用，加盟）经营开期始时支须加盟经营付期首36费02美元0每年调整（，）续费用为持总售销额%的加6盟营权经使费，每年用售额5%以销上广的费（可自己支告出）目。只前国对非农内业人大于口51万小4于万，0均消人大费于060元的地0区开展特许盟加业务并，且个这区设地有常经正营肯德的基厅。餐第一特许经营餐家厅在州溧常阳溧阳泰丰餐饮，限有公司2于010年末刚接手。刚前目许加盟业特务仅用一采方式种——厅转餐让加，盟可商购以买家或一在同一地购区买二~三家餐厅将，来可在一地区开同设的新餐厅所有。的加盟经营享有不区性的域专有权。：分析另与议建 、1盟连加是锁重的要展手发，段但加公盟比司要适度例要形，成心公司核务优业势并形，成区域性的业务导主作用肯。基德快的速许特盟加给企发展业带了来隐，形成了1患97年的5经危营机

，

问题于在支机分构营的统一经和性量质障保，一这是我们应点着重注该的。 2、市场的意张需要扩资投培育，尤其是和生陌的场市 。德基在肯国的发展基本以投中

资

控和的方股，式与这中当国时外对资限的有关，制但重更的要肯德基本是身经思路营变化。的在时当情的下况，肯基德中在完全国是陌，生场开市发需要培育的过程，接采直特许加用未必盟能找够到够足的加盟者，时国内同的产生经营条件难保证质以量，场扩张风险较市。大3 、集采购既是质量保中证，也是润利支持。德肯在基外的国供货商均是指定的，并很且是伴多随肯基的发展而德发展起的，肯来基造就了这德些下游业企同时，为也自的经己发展垫定了营实的坚础。同基区域时的性中采购也大大集低降本成。4、资 运营是本企发业展必的之路。经肯在德的基发展上，几史易主，要提其企业的升争平竞，台进世界跨企级的业行列，必引须进更有实和力验的运经商或营强强合联单纯，靠己自经积营累来展发，无是法适应国竞争际的要的需

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