食品添加剂乳化剂使用量标准汇编(2014新版)

食品添加剂乳化剂

使用量标准汇编（2014新版）

目录

一、铵磷脂

二、丙二醇脂肪酸酯

三、单,双甘油脂肪酸酯

四、果胶

五、琥珀酸单甘油酯

六、聚甘油脂肪酸酯

七、聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯

八、吐温（20、40、60、80）

九、卡拉胶

十、木糖醇酐单硬脂酸酯

十一、柠檬酸脂肪酸甘油酯

十二、氢化松香甘油酯

十三、乳酸脂肪酸甘油酯

十四、乳糖醇

十五、司盘（20、40、60、80）

十六、双乙酰酒石酸单双甘油酯

十七、辛,癸酸甘油酯

十八、辛烯基琥珀酸淀粉钠

十九、硬脂酸钙

二十、硬脂酸钾

二十一、硬脂酸镁

二十二、硬脂酰乳酸钠,硬脂酰乳酸钙

二十三、蔗糖脂肪酸酯

1、铵磷脂ammoniumphosphatide

CNS号10.033INS号442

功能乳化剂

食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)

05.01.02巧克力和巧克力制品、除05.01.01以外的可可制品10.0备注

2、丙二醇脂肪酸酯propyleneglycolestersoffattyacid

CNS号10.020INS号477

功能乳化剂、稳定剂

食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)

01.0乳及乳制品(01.01.01、01.01.02、13.0涉及品种除外)

02.0脂肪,油和乳化脂肪制品10.0

03.0冷冻饮品(03.04食用冰除外)5.0

04.05.02.01熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类)2.0

06.03.02.05油炸面制品2.0

07.02糕点3.0

12.10复合调味料20.0

16.06膨化食品2.0备注5.0

3、单,双甘油脂肪酸酯(油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸)

mono-anddiglyceridesoffattyacids

CNS号10.006INS号471

功能乳化剂

食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)备注

01.05.01稀奶油按生产需要适量使用

02.02.01.01黄油和浓缩黄油20.0

06.03.02.01生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)按生产需要适量使用06.03.02.02生干面制品30.0

11.01.02其他糖和糖浆[如红糖、赤砂糖、冰片糖、原糖、果糖(蔗糖来源)、糖

蜜、部分转化糖、槭树糖浆等]6.0

12.09香辛料类5.0

13.01婴幼儿配方食品按生产需要适量使用

13.02婴幼儿辅助食品按生产需要适量使用

4、果胶pectins

CNS号20.006INS号440

功能乳化剂、稳定剂、增稠剂

食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)备注

01.05.01稀奶油按生产需要适量使用

02.02.01.01黄油和浓缩黄油按生产需要适量使用

06.03.02.01生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)按生产需要适量使用06.03.02.02生干面制品按生产需要适量使用

11.01.02其他糖和糖浆[如红糖、赤砂糖、冰片糖、原糖、果糖(蔗糖来源)、糖

12.09

14.02.01蜜、部分转化糖、槭树糖浆等]按生产需要适量使用香辛料类按生产需要适量使用果蔬汁(浆)3.0固体饮料按稀释倍数增加使用量

5、琥珀酸单甘油酯succinylatedmonoglycerides

CNS号10.038INS号472g

功能乳化剂

食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)备注

01.01.03调制乳5.0

01.06.05干酪类似品10.0

01.07以乳为主要配料的即食风味食品或其预制产品(不包括冰淇淋和风味发酵乳)02.0脂肪,油和乳化脂肪制品(02.01基本不含水的脂肪和油除外)10.0

07.0焙烤食品5.0

14.02.03果蔬汁(浆)类饮料2.0

14.03蛋白饮料2.0

14.03.01含乳饮料5.0

14.05茶、咖啡、植物(类)饮料2.0

14.06固体饮料20.0按稀释10倍计算5.0

6、聚甘油脂肪酸酯polyglycerolestersoffattyacids(polyglycerolfattyacidesters)

CNS号10.022INS号475

功能乳化剂、稳定剂、增稠剂、抗结剂

食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)备注

01.01.03调制乳10.0

01.03.02调制乳粉和调制奶油粉10.0

01.05稀奶油(淡奶油)及其类似品10.0

02.0脂肪,油和乳化脂肪制品(02.01.01.01植物油除外)20.0

02.01.01.01植物油(仅限煎炸用油)10.0

03.0冷冻饮品(03.04食用冰除外)10.0

04.05.02.01熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类)10.0

05.01可可制品、巧克力和巧克力制品,包括代可可脂巧克力及制品10.0

05.02糖果5.0

06.03.02.04面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉10.0

06.06即食谷物,包括碾轧燕麦(片)10.0

06.07方便米面制品10.0

07.0焙烤食品10.0

12.0调味品(仅限用于膨化食品的调味料)10.0

12.10.01固体复合调味料10.0

12.10.02半固体复合调味料10.0

14.0饮料类(14.01包装饮用水除外)10.0固体饮料按稀释倍数增加使用量16.01果冻10.0如用于果冻粉,按冲调倍

数增加使用量

16.06膨化食品10.0

7、聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯

CNS号10.017INS号—

功能乳化剂

食品分类号食品名称

16.07其他(发酵工艺)polyoxyethylenexylitanmonostearate最大使用量/(g/kg)5.备注

8、聚氧乙烯(20)山梨醇酐单月桂酸酯(又名吐温20),polyoxyethylene(20)sorbitanmonolaurate,聚氧乙烯(20)山梨醇酐单棕榈酸酯(又名吐温40),polyoxyethylene(20)sorbitanmonopalmitate,聚氧乙烯(20)山梨醇酐单硬脂酸酯(又名吐温60),polyoxyethylene(20)sorbitanmonostearate,聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯(又名吐温80)polyoxyethylene(20)sorbitanmonooleat

CNS号10.025,10.026,10.015,10.016INS号432,434,435,433

功能乳化剂、消泡剂、稳定剂

食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)备注

01.01.03调制乳1.5

01.05.01稀奶油1.0

01.05.03调制稀奶油1.0

02.02水油状脂肪乳化制品5.0

02.0302.02类以外的脂肪乳化制品,包括混合的和(或)调味的脂肪乳化制品5.003.0冷冻饮品(03.04食用冰除外)1.5

04.04豆类制品0.05以每千克黄豆的使用量计07.01面包2.5

07.02糕点2.0

12.10.01固体复合调味料4.5

12.10.02半固体复合调味料5.0

12.10.03液体复合调味料(不包括12.03,12.04)1.0

14.0饮料类(14.01包装饮用水及14.06固体饮料除外)0.5

14.02.03果蔬汁(浆)类饮料0.75固体饮料按稀释倍数增加使用量14.03.01含乳饮料2.0固体饮料按稀释倍数增加使用量14.03.02植物蛋白饮料2.0固体饮料按稀释倍数增加使用量16.07其他(仅限乳化天然色素)10.0

9、卡拉胶carrageenan

CNS号20.007INS号407

功能乳化剂、稳定剂、增稠剂

食品分类号食品名称最大使用量备注

01.05.01稀奶油按生产需要适量使用

02.02.01.01黄油和浓缩黄油按生产需要适量使用

06.03.02.01生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)按生产需要适量使用06.03.02.02生干面制品8.0g/kg

11.01.02其他糖和糖浆[如红糖、赤砂糖、冰片糖、原糖、果糖(蔗糖来源)、糖

蜜、部分转化糖、槭树糖浆等]5.0g/kg

12.09香辛料类按生产需要适量使用

13.01婴幼儿配方食品0.3g/L以即食状态食品中的使用量计

14.02.01果蔬汁(浆)按生产需要适量使用固体饮料按稀释倍数增

加使用量

10、木糖醇酐单硬脂酸酯xylitanmonostearate

CNS号10.007INS号—

功能乳化剂

食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)

02.01.01.02氢化植物油5.0

05.02糖果5.0

07.01面包3.0

07.02糕点3.0备注

11、柠檬酸脂肪酸甘油酯citricandfattyacidestersofglycerol

CNS号10.032INS号472c

功能乳化剂

食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)

13.01婴幼儿配方食品24.备注

12、氢化松香甘油酯glycerolesterofhydrogenatedrosin

CNS号10.013INS号—

功能乳化剂

食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)备注

04.01.01.02经表面处理的鲜水果0.5

14.02.03果蔬汁(浆)类饮料0.1固体饮料按稀释倍数增加使用量14.08风味饮料(仅限果味饮料)0.1固体饮料按稀释倍数增加使用量

13、乳酸脂肪酸甘油酯lacticandfattyacidestersofglycerol

CNS号10.031INS号472b

功能乳化剂

食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)备注01.05.01稀奶油5.

14、乳糖醇(又名4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇)lactitol

CNS号19.014INS号966

功能乳化剂、稳定剂、甜味剂、增稠剂

食品分类号食品名称最大使用量

01.05.01稀奶油按生产需要适量使用

12.09香辛料类按生产需要适量使用备注

15、山梨醇酐单月桂酸酯(又名司盘20),山梨醇酐单棕榈酸酯(又名司盘40),山梨醇酐单硬脂酸酯(又名司盘60),山梨醇酐三硬脂酸酯(又名司盘65),山梨醇酐单油酸酯(又名司盘80)

sorbitanmonolaurate,sorbitanmonopalmitate,sorbitanmonostearate,sorbitantristearate,

sorbitanmonooleate

CNS号10.024,10.008,10.003,10.004,10.005INS号493,495,491,492,494

功能乳化剂

食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)备注01.01.03调制乳3.0

01.05稀奶油(淡奶油)及其类似品10.0

02.0脂肪,油和乳化脂肪制品(02.01.01.01植物油除外)15.0

02.01.01.02氢化植物油10.0

03.01冰淇淋、雪糕类3.0

04.01.01.02经表面处理的鲜水果3.0

04.02.01.02经表面处理的新鲜蔬菜3.0

04.04豆类制品1.6以每千克黄豆的使用量计05.01可可制品、巧克力和巧克力制品,包括代可可脂巧克力及制品10.0

05.02.02除胶基糖果以外的其他糖果3.0

07.01面包3.0

07.02糕点3.0

07.03饼干3.0

14.02.03果蔬汁(浆)类饮料3.0

14.03.02植物蛋白饮料6.0

14.06固体饮料(速溶咖啡除外)3.0

14.06.03速溶咖啡10.0

14.08风味饮料(仅限果味饮料)0.5

16.04.01干酵母10.0

16.07其他(仅限饮料混浊剂)0.05

16、双乙酰酒石酸单双甘油酯diacetyltartaricacidesterofmono(di)glycerides(DATEM)

CNS号10.010INS号472e

功能乳化剂、增稠剂

食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)备注

01.01.03调制乳5.0

01.02.02风味发酵乳10.0

01.03乳粉(包括加糖乳粉)和奶油粉及其调制产品(01.03.01乳粉和奶油粉除外)10.001.05稀奶油(淡奶油)及其类似品6.0

01.05.01稀奶油5.0

01.06干酪和再制干酪及其类似品10.0

01.07以乳为主要配料的即食风味食品或其预制产品(不包括冰淇淋和风味发酵乳)10.002.02水油状脂肪乳化制品10.0

02.02.01.01黄油和浓缩黄油10.0

02.03

02.02类以外的脂肪乳化制品,包括混合的和(或)调味的脂肪乳化制品10.002.04脂肪类甜品5.0

02.05其他油脂或油脂制品(仅限植脂末)5.0

03.0冷冻饮品(03.04食用冰除外)10.0

04.01.02.02水果干类10.0

04.01.02.03醋、油或盐渍水果1.0

04.01.02.06

04.01.02.07

04.01.02.08

04.01.02.09

04.01.02.10

04.01.02.11

04.02.02.02

04.02.02.03

04.02.02.07

04.02.02.08

04.03.02.03

04.03.02.05

04.03.02.06

04.04.01.06

05.02.01

05.02.02

05.04

06.03.02.01

06.03.02.02

06.03.02.04

06.03.02.05

06.04.01

06.05.01

06.07

06.08

06.09

07.0

08.02

08.03

09.0

10.02.05

10.04

11.01.02

12.09

12.10.02

12.10.03

14.02.03

14.03

14.04

14.05

14.07

14.08

15.01

15.03果泥2.5除04.01.02.05外的果酱(如印度酸辣酱)5.0蜜饯凉果1.0装饰性果蔬2.5水果甜品,包括果味液体甜品2.5发酵的水果制品2.5干制蔬菜10.0腌渍的蔬菜2.5经水煮或油炸的蔬菜2.5其他加工蔬菜2.5腌渍的食用菌和藻类2.5经水煮或油炸的藻类2.5其他加工食用菌和藻类2.5熟制豆类2.5胶基糖果50.0除胶基糖果以外的其他糖果10.0装饰糖果(如工艺造型,或用于蛋糕装饰)、顶饰(非水果材料)和甜汁10.0生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)10.0生干面制品10.0面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉5.0油炸面制品10.0杂粮粉3.0食用淀粉3.0方便米面制品10.0冷冻米面制品10.0谷类和淀粉类甜品(如米布丁、木薯布丁)5.0焙烤食品20.0预制肉制品10.0熟肉制品10.0水产及其制品(包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制品等)(不包括09.01鲜水产)10.0其他再制蛋5.0其他蛋制品5.0其他糖和糖浆[如红糖、赤砂糖、冰片糖、原糖、果糖(蔗糖来源)、糖蜜、部分转化糖、槭树糖浆等]5.0香辛料类0.001半固体复合调味料10.0液体复合调味料(不包括12.03,12.04)5.0果蔬汁(浆)类饮料5.0固体饮料按稀释倍数增加使用量蛋白饮料5.0固体饮料按稀释倍数增加使用量碳酸饮料5.0固体饮料按稀释倍数增加使用量茶、咖啡、植物(类)饮料5.0特殊用途饮料5.0固体饮料按稀释倍数增加使用量风味饮料5.0固体饮料按稀释倍数增加使用量蒸馏酒5.0发酵酒(15.03.01葡萄酒除外)10.0

15.03.03

16.01

16.06果酒果冻膨化食品5.02.520.0如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量

17、辛,癸酸甘油酯octylanddecylglycerate

CNS号10.018INS号—

功能乳化剂

食品分类号食品名称最大使用量备注

01.03乳粉(包括加糖乳粉)和奶油粉及其调制产品(纯乳粉除外)按生产需要适量使用02.01.01.02氢化植物油按生产需要适量使用

03.01冰淇淋、雪糕类按生产需要适量使用

05.0可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果

按生产需要适量使用

14.0饮料类(14.01包装饮用水除外)按生产需要适量使用固体饮料按稀释倍数

增加使用量

18、辛烯基琥珀酸淀粉钠starchsodiumoctenylsuccinate(sodiumstarchoctenylsuccinate)

CNS号10.030INS号1450

功能乳化剂,其他

食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)备注

01.05.01稀奶油按生产需要适量使用

13.01.01婴儿配方食品1.0作为DHA/ARA载体,以即食食品计13.01.02较大婴儿和幼儿配方食品50.0作为DHA/ARA载体,以即食食品计13.01.03特殊医学用途婴儿配方食品150.0使用量仅限粉状产品,液态产

品按照稀释倍数折算

19、硬脂酸钙calciumstearate

CNS号10.039INS号470

功能乳化剂、抗结剂

食品分类号食品名称

12.09.01香辛料及粉

12.10.01固体复合调味料最大使用量/(g/kg)20.020.0备注

20、硬脂酸钾potassiumstearate

CNS号10.028INS号470

功能乳化剂、抗结剂

食品分类号食品名称

07.02糕点

12.09.01香辛料及粉最大使用量/(g/kg)0.1820.0备注

21、硬脂酸镁magnesiumstearate

CNS号02.006INS号470

功能乳化剂、抗结剂

食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)备注

04.01.02.08蜜饯凉果0.8

05.0可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果

按生产需要适量使用

22、硬脂酰乳酸钠,硬脂酰乳酸钙sodiumstearoyllactylate,calciumstearoyllactylate

CNS号10.011,10.009INS号481i,482i

功能乳化剂、稳定剂

食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)备注

01.01.03调制乳2.0

01.02.02风味发酵乳2.0

01.05.01稀奶油5.0

01.05.03调制稀奶油5.0

01.05.04稀奶油类似品5.0

02.01.01植物油脂0.3

02.02水油状脂肪乳化制品5.0

02.0302.02类以外的脂肪乳化制品,包括混合的(或)调味的脂肪乳化制品5.0

02.05其他油脂或油脂制品(仅限植脂末)10.0

03.01冰淇淋、雪糕类2.0

04.01.02.05果酱2.0

04.02.02.02干制蔬菜(仅限脱水马铃薯粉)2.0

05.04装饰糖果(如工艺造型,或用于蛋糕装饰)、顶饰(非水果材料)和甜汁2.006.03.01.02专用小麦粉(如自发粉、饺子粉等)2.0

06.03.02.01生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)2.0

06.03.02.03发酵面制品2.0

07.01面包2.0

07.02糕点2.0

07.03饼干2.0

08.03.05肉灌肠类2.0

11.05调味糖浆2.0

14.03蛋白饮料2.0固体饮料按稀释倍数增加使用量14.05茶、咖啡、植物(类)饮料2.0固体饮料按稀释倍数增加使用量14.07特殊用途饮料2.0固体饮料按稀释倍数增加使用量14.08风味饮料2.0固体饮料按稀释倍数增加使用量

23、蔗糖脂肪酸酯sucroseestersoffattyacid

CNS号10.001INS号473

功能乳化剂

食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)

01.01.03调制乳3.0

01.05稀奶油(淡奶油)及其类似品10.0

备注

02.01

02.02

02.03

03.0

04.01.01.02

04.01.02.05

05.0

06.03.01.02

06.03.02.01

06.03.02.02

06.03.02.04

06.04.02.01

06.07

07.0

08.0

10.01

11.05

12.0

14.0

16.01

16.07

16.07基本不含水的脂肪和油10.0水油状脂肪乳化制品10.002.02类以外的脂肪乳化制品,包括混合的和(或)调味的脂肪乳化制品10.0冷冻饮品(03.04食用冰除外)1.5经表面处理的鲜水果1.5果酱5.0可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果10.0专用小麦粉(如自发粉、饺子粉等)5.0生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)4.0生干面制品4.0面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉5.0杂粮罐头1.5方便米面制品4.0焙烤食品3.0肉及肉制品1.5鲜蛋1.5用于鸡蛋保鲜调味糖浆5.0调味品5.0饮料类(14.01包装饮用水除外)1.5固体饮料按稀释倍数增加使用量果冻4.0如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量其他(仅限乳化天然色素)10.0其他(仅限即食菜肴)5.0