传菜部每日工作流程
01-24
传菜部每日工作流程
在前厅集合列队点名。
在楼下列队开始做操。
做操完毕后除前厅通道值班人和油碟房人员外,其它员工需到出
菜口处集合,由部长安排当日所需物料的备用和其它任务。
午饭时间。
吃饭结束,完成未能完成的任务。
本部长对该区域进行全面的监督检查,出现的问题告之责任人并
记录。
在前厅集合列队听取每日所召开的例会内容并记录实施,有个人
意见或问题者均可提出商讨,完会后快速回到各自的站台点迎接客人的到来。
严格执行餐前服务;餐中服务;餐尾服务;餐尾工
不值班人员可下班休息,如在店里休息人员应到
务,任务完成后方可休息。
晚饭时间。
自由安排,着装的更换或完成部分餐前工作等。
在前厅集合列队听取每日所召开的例会内容并记录实施,
有个人
意见或问题者均可提出商讨。
做日常的餐前工作,本部长对该区域进行全面的监督
站台迎客。
严格执行餐前服务;餐中服务;餐尾服务;餐尾工
当班领导安排值班人员接替有客桌位的非值班人员,交接工作。
不值班人员下班,吃夜宵人员需在当班领导安排的指定区域就餐,
当班领导检查值班人员完成当日值班任务后通知下班,值
11:00分之前到店。