自制鲜榨果汁,自主选择健康
自制鲜榨果汁，自主选择健康
2011-07-07 11:34:41
归档在 营养师 | 浏览 736 次 | 评论 0 条
自制鲜榨果汁，自主选择健康
我自制的原味西瓜汁和香瓜汁～
太阳变毒了，皮肤变黑了，菜场的水果种类变多了；胃口变差了，喝水喝腻了，生鲜食品隐患增加了——夏天悄悄的来了。
随着温度的骤然升高，为了帮助体表散热，人们的饮水量增加，可是这正降低了消化系统的工作效率，造成夏季厌食。而食量下降，又会带来体能和免疫力下降的问题。
夏季是一个食源性疾病高发的季节，空气温度和湿度都更适宜微生物的生长，随着我们餐桌上的食物越来越多样化、烹调方式可选性也越来越广泛，而夏季生冷食物的盛行，恰好增加了食源性疾病的风险。
在今年夏天，让我们一起打响一场健康保卫战！今天给大家介绍的武器就是——鲜榨果汁。
一、鲜榨果汁的优点
1、夏季水果正当时
夏季是传统意义上水果种类最多的季节，也就是说，这个季节里，应季水果的供应最充足、品质最好、价格最便宜。新鲜的水果，是矿物质、维生素、膳食纤维等营养素的很好来源。
2、果汁营养妙处多
a、 果汁中含有天然的糖分、水分，是一种安全、美味的能量饮料。果汁中的维生素、矿物质可以提高机体免疫力，增强体质维护健康。
b、 水果榨成果汁后，膳食纤维被切割成较小的结构，更容易通过消化道。这些“肠道的清道夫”对肥胖、高血压、高血脂等心脑血管疾病起到了很好的预防和辅助治疗的效果，同时还具有预防和改善便秘的作用。
c、 果汁中含有很多的植物化学物质，又叫生物生物活性物质，其中有许多是抗氧化物质如：叶绿素、花青素、番茄红素、多酚类 、芳香性异硫氰酸脂等。这些物质可以很好的预防癌细胞的生长，从而对癌症的预防和治疗起到一定的作用。
二、 为什么选择鲜榨果汁？
1、鲜榨果汁 VS 白开水
夏天来了要多喝水——这是我们每天挂在嘴边的常识。由于夏天气温升高，排汗增加，所以要补充更多的水分。但是在人体失去水分的同时，体内的矿物质也在随着汗液排出，维生素等活性营养素也会随着高温、日晒、代谢增强等因素，而加快流失。所以单单补水是远远不够的。而富含矿物质、维生素的鲜榨果汁刚巧解决了这个问题。
2、鲜榨果汁 VS 水果
许多朋友说鲜榨果汁太麻烦，不如直接吃水果。《中国居民膳食宝塔》推荐，没人每天吃200g~400g水果，大概也就是一个苹果或是两牙西瓜的量，怎么能满足我们对夏季这么多水果的垂涎呢？自己在家榨果汁，可以选择少量、多种，全家分享。这样，既保证了食物多样，又能解决众口难调，何乐不为？
3、鲜榨果汁 VS 加工果汁
自制果汁与商场购买的成品加工果汁相比，一是营养素新鲜、天然、卫生；二是可以控制不加或少加高品质的甜味剂（如蔗糖、蜂蜜等），避免能量过剩；三是成本虽小，收获却不小，用十几分钟的麻烦，换来全家其乐融融的分享自制健康饮品，岂不乐哉！
三、哪些人不宜饮用自制果汁？
1、果汁中的酸性成分可能会引起一些不良反应，刺激胃肠，引起腹泻等症状。胃肠功能不好的，建议少喝。
2、婴幼儿饮用要限量。水果榨汁后，甜味、酸味和香味物质都被释放出来，增强了味觉刺激，往往让低龄儿童爱不释手，但是其中的膳食纤维如果过量，反而会阻碍婴幼儿的矿物质吸收。
3、减肥人士要有选择的喝。许多水果是升糖指数较高的食物，其中的糖分易被吸收利用。但是液体、流质食品不易引起饱腹感，让许多人忽略了能量摄入。为了避免能量过剩，应尽量在自制果汁时少加或不加糖。
四、最佳饮用时间
两餐之间或饭后半小时，也可以作为加餐，是果汁的最佳饮用时间。
不建议空腹喝、饭后马上喝。
五、怎样制作营养果汁
1、选材
一般选择西瓜、橙子、蜜桃、葡萄、梨等含水量高的水果，若是选择含水量较低的水果，在榨汁时加一些凉白开，也是可以的。
选材一定要新鲜、卫生，最好现买先做、现榨现喝。这样最能减少营养素的损失，且最安全。
2、配料
对于一些口味口感欠佳的水果，在制作时，可以适量加点冰糖、蜂蜜、干果、蔬菜、其他水果等调味，提高口感的同时，又可以营养素互补。
3、冷藏效果更佳
西瓜等水果经过冷藏后榨汁饮用，清凉爽口、消暑利尿，可以提前半小时将西瓜切小冰镇，这样炸出的果汁分层慢、口感好。
4、皮和籽怎么处理
水果中的许多活性成分不在其果肉之中，而是存在与果皮和种子中，榨汁时，可以留一些果皮与籽，与果肉一起榨汁。