食谱家常菜
韭菜鱿须鱼(简家常单)菜 菜韭鱿鱼(简须单常菜家
)材
: 料韭菜鱿鱼须,酱,油,味精料酒,十,三粉香,盐精 法: 1做韭.菜切,段鱼鱿须切。 条.2锅上内热把鱿鱼水须放进去一烫捞出下冷过水最,沥干后用待。 3.锅内放,下油鱼须大火鱿炒,翻酱加油精盐,,量少精味,料,酒三香粉煸十。 4.炒最放入后韭菜火翻大炒即。可
方南常家菜——青椒耳猪 青猪椒 耳南家方常
材料菜: 卤猪,青耳,椒末蒜,酱 油做:法1 .来买猪的耳已经好切了(切真厚得下,切成这样次我不要),还但是清要一洗下 2。锅烧热.,放,把蒜末油香,炒下青椒再,炒一稍下; .猪耳是3的,熟所最后放,跟以青炒椒匀,酱加、盐油一点水,防止粘和锅水炒,干的候时 就以出锅了。 可诀窍小 :猪朵耳有含量的大胶原白蛋用,炒油的候会爆,时容易烫伤就加点,水就会不了。
小俩口的常家之菜糖百合冰瓜南
盅
介: 一道美味又养生的甜食简 ~料:材 南小 1瓜个 ,糖冰适,干百量适量,合蜂 蜜1汤匙 做 : 法1干百合.许少用水泡软 2。小南瓜一个.顶去,挖,取出的南瓜空肉切成肉块小。3. 把百合,南肉瓜肉几加冰糖一起放入南颗瓜盅,上淋面小一汤蜂匙。蜜 4.高压入蒸 锅15 分左右,完钟成
。瘦身家
菜--西芹常虾段 瘦家常菜 西身虾芹
材段: 料主:西芹,活虾,配料:鸡料精盐, 法: 做芹洗净,切成均匀西的段小备用;,虾去头 踢去虾线,备,用 起锅;少量的油放掌(热锅握油),凉放入准好的西备芹虾段和火大炒,待翻变虾色.加少量的水,入继 翻炒 1续2 分-,加钟入精鸡,即可出锅.盐
小俩
口的家菜之常姜炒仔鸡
798人看过 12 人收藏 0人加 分均平分0 0. 太和钱厨房
的简介:
一美道又味单简家常菜,仔姜融的了合肉鸡鲜的,美比鸡还要肉吃好。材 : 料三鸡 黄1 ,只仔姜 大1块红绿小,尖若干,椒适量蒜切成薄片,,妹辣辣子 2酱 勺其,他调 味料:料酒 ,2 勺,酱 2油勺 蚝油,少,鸡精少许 许做:法1 .黄三一只鸡,洗净成小切。块 .2油七成烧热下,姜炒香,放入鸡仔块,炒。翻加勺两酒,再料翻,炒水份干稍时,放油 两酱勺,大续翻继。
3.炒入两小加水,碗不没要过鸡肉,上盖锅盖焖一,儿,会快汁收时,打开锅,盖放入尖小椒 蒜片,翻、一会炒。4 加入.两辣妹勺子辣,加酱少蚝许,一起翻油炒加,少鸡许精,成完
。上海
家常--菜叶百肉 上包海常菜家 百包肉
434 人叶看 2 过人收藏0 人加 平分分均 00 张.语的蓉厨房
料: 猪肉材肉糜葱花,,酱油,细盐生粉,,姜末料酒,五,香 做粉法:1 .肉肉猪加葱糜,姜末花,料,少酒许香粉五酱油,细,,盐生粉拌均匀成搅馅。 肉2薄.叶百浸泡水
软,入包馅肉,用绳子好(要扎打活,结吃的候时一抽可就以了) 3容.内器一垫胡些萝片,卜上码叶包,然百注入高后,汤水用旺隔火熟蒸即可。
春
家常节菜镶翠卷鸡
材料
: 脯肉鸡香菇,胡,萝卜火腿,蛋,清,菜青(以随意选可择,苗,豆菠菜,鸡菜.毛..可),均 盐,油酱,酒,料胡椒,淀粉粉,清水番,茄,酱醋,白糖做 :法 1.脯肉洗净鸡用,稍微片刀一开些将肉尽,能的展开可,后然用锤不肉的轻轻断拍打,直 它至成原变的两来倍,然大放后入中,加入盐盘,酱,油酒料,胡粉,椒粉淀白,糖腌渍。 .香菇2洗切净,胡萝丝洗卜净皮去切丝火腿切丝,,并香将菇丝胡和萝丝卜别过一分油下。3 .时调一这碗蛋糊,取蛋清白淀,,清粉水放小入内碗搅。匀再调碗一汁:味番酱茄酱油, 白,,糖,醋盐匀搅。 .4腌渍将的鸡好肉脯铺平案在板上包入火,腿和丝完过油香的丝菇胡,萝卜,丝卷时候一的 要定紧卷,最裹上一后蛋层白糊放入,煎中煎黄取锅。出 .锅中倒5刚才调好入的茄味番汁 ,烧后投开入过的炸卷,肉 焖至汁煮收干液 取,出成切小。 6块另.起油锅放,入菜炒青一下,加盐调后盛出味垫盘内于,再切好的将肉卷在上铺面可以就了。青菜可 以意选择随,豆苗,鸡毛菜都可以但,现很难买在,到用嫩的嫩小菠菜代替也不错
。
家菜常尾品一
锅简介: 菜尾
是湾早期台自在庭己院附近或口巷空地完办宴后,喜宾将客用未的完餐点全打包部然后 鸡,,鸭,鱼肉,各类珍海山味,刀切改小去或剔刺骨的理后处,加再些白萝入卜,菜酸,笋干,大菜白,..等 蔬菜等加入少许并香辛味,调芹菜如香菜,辣椒,胡椒,黑,调醋,味再经高温大煮滚火后,大 锅一喷香的喷尾就这样的完菜成!了过烹经的大煮菜锅,就汤分送给婚宴中在来帮忙前无或意 中可会能扰叨的左到右舍邻那股.特的别早味道古令多许至人仍今是涎三尺垂这,的样味也 是滋湾人台物重感情惜的情味!人材料: 黑耳,笋木,干草,菇大菜,白萝卜,菜,芹香,菜辣椒红,菇蘑,,鸭,鱼鸡,肉香,菜,辣椒,芹菜, 盐,醋乌,芝麻油胡椒粉 做法, :.首1先黑木,耳干笋泡,发准些备菇草,菇蘑大,菜白,萝卜 香,菜芹,,菜辣红椒 ,,...等洗.切净好. 本上也是看冰基箱菜,园有就啥放.啥尽多样化量为. 2.未食用完佳鸡的鸭,,,肉鱼类山各海味,珍改切刀或小骨去剔刺理.处 .热锅3下末,扁蒜酥香鱼入水几倒杯,后然再所将荤素有菜都类下放起熬煮一. .煮滚熟4即后放香菜,辣入,椒菜芹,焖五再分,钟试味道,酌量试少许盐,乌醋,以芝麻,油胡粉椒 辛香等调.味
老
火靓汤------山淮玉花生米骨头汤 豆淮山米玉生豆花骨头 汤老火靓汤
129
1人看 28 过收藏 1人 加分 人均分平5 0 .申音的房
简厨: 娘介最近发现娘一了种子豆,叫生豆花,后我然拿来就汤炖,发现别特好。吃材料: 猪骨筒花,生,淮豆山,甜玉米胡萝卜,。 法:做
先
筒将骨焯水然后,将骨炖筒2 小,把时花豆生淮山、、甜米玉胡萝卜放、入,再 50 分 钟熬即。
鱼可香子
茄介简
:
材料:
茄 子5 0 克,0葱 15 克末,末 姜0 2,蒜克 2末 克0,酒,绍盐,糖量适,豆瓣 酱2汤匙 酱 油,醋,,湿淀适粉。量做 :法1 、将子切成茄滚块刀;油锅起锅中,入放锅油,待半热至油八九、时放入成茄子炸,茄 子由硬至变软时出,取油沥将干待。用 、另起锅2锅中放油三汤,匙油,热后先爆,香葱、末姜、末末蒜、豆瓣,放入酱茄,加子 酒、酱油绍炒匀,后加再一碗入,水大煮开后改用小火煮火至茄子入味加,糖入、调醋, 味后最湿淀用粉勾芡成即
。福祝新多福年团圆——麻豆辣虾丸腐 钵麻辣腐豆丸虾钵祝福新年多 福团圆
422 看过人5 人 藏收1 人 分加 平分均5 . 侯0雨的珍房厨
材
料: 猪花肉 梅25g0,新鲜虾 海100,豆G一块腐嫩,芹菜 010G,茶菇 树100,G红椒 1个 ,蛋 鸡 颗,花椒1 03颗,葱白一段, 一块,蒜姜 4 ,瓣瓣酱 2豆汤匙,盐,生 抽淀,粉
做法: 1.(一)材
处料 理1猪.花梅肉净洗,皮去切成片之后,刀成改丝,切再成,丁碎 剁2海虾洗 .,净去,切成小丁壳3.葱 洗净切成片,蒜去后拍皮散碎切,姜净洗后细丝切4.将 葱片姜丝 、放入个一小中,碗再入放 0 颗1花,椒入倒量水,少泡浸十钟分 .5豆洗净,腐成 切1c 厚的m方形 。6片.芹嫩菜洗净择,叶子,切去成 cm3长的 段 小.7树茶菇根去洗,净切, 成c3m 长的 段小 .8红椒洗,去净蒂籽去切,三成块角2 (.)二煎豆片 腐1.一取个盘平子倒,入少干淀粉许,将腐豆两面片满干淀沾 粉.2平锅内底 入少许油倒,烧,将豆腐热两片煎成面金色,盛出黄用 备3.()炸三虾肉子丸1. 取个一碗,放入大末、肉肉丁,虾入打个鸡蛋,一倒葱姜花椒入水葱 片(姜丝、和花椒留粒),再用入放粉淀3 汤 ,用匙筷朝子个一向方搅拌使其上,儿 劲.2内 放锅油取适量肉,馅用利手两回来打摔,使丸肉变子实使并其成形,油七等成时,下入热虾肉 子,炸至丸表面发黄取 3出.部炸全后,好油温升待,高部倒全入,复一炸,下盛控出油 4(四)锅.留内量少,稍热油,放入葱、片丝、姜片蒜、椒花和粒瓣豆酱爆,香倒入少生 许,抽之放后入茶树、芹菜菇段翻断炒生,入虾放肉丸豆和腐片炒翻,入少撒盐,最许放入后红椒 丁翻炒均,匀。转干锅入俺用(砂锅)中的,用小火慢靠慢( ka读o,四,火声偏旁 的靠字,)
待芹和茶树菇菜变软入味儿可出锅装盘。即小 窍:诀* 拌搅馅肉时朝一要个向搅方,拌其使上劲肉丸儿紧实。也才可用以摔打肉手馅。者有两异 同曲之工处。*炸 肉时,丸最好放葱花不避免葱花炸,糊响影成,色可用葱姜以花椒代水。 替丸子*炸之后熟,最好复炸一,下样这丸更子脆酥 。*翻炒后,转之入锅,假干没如干有锅以可砂锅或用底锅代替也平,将茶行菇和芹树放菜 在下地慢慢用,小 火ak,o样蔬这中菜水分会出来的,道也味更透。
鲜丽腰果会炒贝肉扇
113 看过人4 人 藏收1 加分 人平均分 50. 范大同厨的
房简介
:色丰彩富味道好,家大定一试一下。要材 :料主 :,大扇材肉贝8 粒, 切,解半,蒜冻蓉 汤1匙洋, 葱1 个去皮切丝,熟腰果适,,姜量 片2 片,青椒 1 ,去籽个片,胡萝切 卜 1去皮棵段切玉米笋, 8条 ,块,切子适松,油量适 ,量汁:料份仅供参量考,蚝 1油汤匙, 麻油 1茶 ,匙 1 盐茶,匙糖 茶1匙, 水 2匙,生汤粉 2 茶 ,匙雕花酒 1茶 ,腌匙料,胡:粉椒盐腌少许 做法: 和.先将扇1贝用肉椒胡和盐腌 粉5 分1,胡钟萝卜烫氽 分钟2加,入扇肉贝一烫起至身(约 2 硬钟分),水备用。 2沥快火下.油约 1(汤匙 )锅起爆香蒜头,和姜片加洋葱和, 1茶 匙盐炒软,加青和玉米笋椒 香;炒入扇加贝肉、萝卜和胡酒炒,匀再汁加和料,加匀腰翻果匀装盘,加些松子再即。成
蒜蓉姜汁炖鸡
8腿50 人过 看2 人4藏 收1人 加分 平均分 .50 郭大安的房厨
简:介 蓉辣蒜炖甜酱口儿鸡腿, 辣这个法本来炖就香是很得 。况何是用还在我的们这中堆国学中同广 为传,流口巨碑好的饭“扫”牌光这个牌子,的所酱有菜家大俺胃都王通吃过少一至,无 一不推荐。遍材 :料鸡 腿(durmtsci)9 k, 个洋葱 1 ;姜个 10;g 桂, 圆 个,6蒜 蓉辣 (酱“饭光扫牌)”盎 , 司3 GigleAnle(姜味汽水)2 听,淀 粉15mL 料酒, 6司盎 法做 :、1每鸡腿剁个两段成,儿洋葱丝切,儿姜切片儿 (。姜汽味好像国内没有水卖不,过关没,系要只增加的姜量,还用适有加点当糖,儿就完 全可以取了。代)2 、鸡把用腿水开过烫血沫什,的么干洗净。 3除了、粉淀所有的,料扔进材锅里,中开高火炖, 烧45 钟,然后分收汁 4。将、粉加淀儿水,调成点淀水。收汁至粉差多时,加不水淀粉入搅,匀,酱汁变粘使,稠 动,翻让块上尽鸡裹上量汁,出锅。
酱肠荷兰豆
4腊45人 看过 8人 收 藏 1加人 分平均 5分0 .费雁的厨房
菱材
料: 腊肠 100g荷兰豆,2 00,g调:盐料 2g,精 味2g做法: 1 、荷兰洗豆净去择端两丝的儿 2、锅。放入适量中热,水开后放入荷兰豆汆烫变色,马上捞起浸入水水冷 2中分
钟左右。3 腊肠切薄片,荷兰豆、水沥备用 4。、置锅火,上放入肠腊煎透至,投入荷兰明翻豆几炒下加入盐、,精味继翻炒续均,出 匀盛盘锅成。即小诀窍: 、荷兰1豆烫汆色变可即,千不要过万火,间时也是就几秒。钟 2、家的腊我肠肥较多,肉所以这道菜根本不用油炒。 3喜欢荷、豆的兰味儿本自认为放葱、,、花椒都姜是多余,加可许少片提香蒜 4。荷、豆兰炒时候也不的过火要这,道菜的键是关让荷兰脆嫩豆。
炸
烹茄
条
63 人看2 14过人收藏 1 人加分 均分 5平0 大.民厨的
房
简介 :材料 :茄子 嫩00 克3。,尖椒 0 1,胡克卜萝 10克 鸡,半个,蛋淀湿 粉57 ,色克拉 油75 0。克,碘 5 盐克,精味3 ,酱油克 5克,白 2糖0克,醋 1 0,葱,克,蒜各姜3 克,香菜 3 克 做。法: 1(把茄)子蒂去净去皮,洗切 4厘 长,米 1厘见米的方条,放入蛋鸡和淀湿挂糊粉抓。 (2匀葱,)切丝,蒜切片,尖椒,姜萝胡卜线切香,菜切段寸碗内放。酱,油盐,精,糖,味醋 等兑汁成待用 (。3勺)放油,内烧七成热六把茄条逐,下个里勺,呈金炸黄色,倒沥油出 (4)勺。内放油,烧底热后放,葱姜,,尖蒜椒丝胡,卜丝萝,再放炸的茄条,香菜好,速 入对好的汁倒颠,翻几,下装盘即。好 诀小窍 :条要炸挺茄实才能,脆。倒入酥烹炒汁要速度快时些口,感。
好家常豆土排骨
149烧 人看过62 4人 收 藏 2人加分平均 分 4.5 巢卉的平厨房
简
介 :道菜非常简此便,也不要特别需的备,准料选需时带要骨脆猪的;排喜欢肉的烂也可人用高压锅烹 煮同时这样可,省一节的时定。 间材:料 排猪 300 克,物植油2 0 升毫土豆 150, ,酱油克5 毫 ,升瓣豆 3酱0 ,克姜老 0 1克八角, 2 ,个花椒 0 1克, 5盐克,味 精 克3,青 葱2 棵 做:法1 新.带鲜骨脆猪排的斩 成 厘3米的节;土长切豆 3厘的块。青葱米 4切厘 的米节葱。2.锅置大 上烧热火下油, 至 分8;热倒猪翻排炒;盐、花下椒、姜八、、角豆瓣酱、油混 炒出味冒油至关火。 ;.3将中锅的骨排翻至压高, 加锅水过猪没 排03毫 升 ;盖上大火烧上至;汽改 火中压 2 分钟5 4.。盖开加豆土再烧至,汽压 5 上钟分开,加味精盖味出锅调装碗洒;上葱即可上节。桌
茄汁
烩饭肉
015 人看过 91 人收藏62 人加 分平均分 4. 5 成俊妈妈的用去煮每一心道菜
简
介: 帖小-食物相士:稻米:克孟诜唐“:米不可同粳肉马食发瘤,疾不可和。耳食苍,令卒人心 痛”。 王清盂英:炒“虽香,性米燥火助非中,寒便者忌泻之”。番茄:西 红柿忌与石榴同 。食材 料 茄汁:烩肉饭制作材料的主:料:稻米 00 1,克番 2茄0 ,洋葱克白(皮)02 克胡萝,卜10 克,椒青
10 ,鸡克 20肉 克调,料色:油 10 拉克,盐2 克 做法:教 茄您汁肉烩怎么做饭如何做茄,汁烩肉才饭吃 好1. 茄番皮去去,籽,种切; 碎. 2葱洋切也;碎 . 3萝卜胡成泥磨状 ;4 .椒青略切大; 5碎 .沙油拉倒入锅加中,热鸡绞依,洋肉葱番,茄胡,萝,卜椒的青顺序锅入炒,再加入白 一饭翻起;炒 6 在.炒的制白饭上倒入汤高起一煮并,盐调味,盛以入盘,以小番中末或茄片薄装于其 上。 饰帖士小-食相克: 稻物:唐孟诜:“粳米米可同不马食肉发瘤,疾不可。和耳食,令人卒苍痛心。 清”盂王英“:炒米虽香,性助火燥,非寒便中泻忌之者。 番”茄西红:柿忌与石榴食。同
消番茄木耳豆脂汤腐10
21 人看过 2 2收藏 2人 人加 平均分 3分0 .干老的厨房
妈材: 主料:料番茄3 0 2克木耳(干,1) 克3,豆(腐南)10 克,0调:料 姜 克3, 盐2 克胡,粉 2 椒 克做:法1 番茄洗净.,件去核切,木浸发耳后洗,净撕成小块,入开水放煮中5 分 ,钟捞起洗一, 嫩洗板豆腐粒切放,入水中煮 开2 钟捞起。 分2.油下一汤匙,香爆姜下番,茄炒兜加入,上汤 4杯煮开下,耳木及嫩豆腐板 1煮0分钟 , 调下煮开味即。 小成诀窍 :康健提: 示热润燥清,抗坏酸血,降胆醇。 固食相物克: 茄:番西柿忌红与榴同石。食 耳(木干):耳不木宜与田螺同,食食从药性物说,寒性的来田螺遇,上滑的木利,耳不利 于化,所消二以者不宜食。 同有痔患疮者木与耳野鸡不同宜食野,有鸡毒小二者,食同易诱痔发出血疮。 木耳不宜野与鸭同食野,味甘鸭性,同时易消化不凉。良
糖
醋带鱼1
53 人看过0 04 收藏人2 人加分 平均分 45.轩 娜辕厨的房
简
:介巧 洗带鱼带鱼:身的腥味上油腻较大和,用水很难清净,可把洗鱼带放在先水中泡一碱, 再用下清水,洗会很容就易洗,净且无而味腥。 带*鱼脏去:果如带鱼脏很,自用水洗不来 干净不妨,用米淘擦水,这洗样,不会被沾污,手又可以将洗得鱼很净。 *干鱼带除腥: 把鱼放带 入08度左 的开右水,里烫 约1 秒钟0然,后马上入放水冷里浸泡一,下用刷再子 刷或用手捋一下鱼,鳞快很可就以掉。做鱼除时、姜料酒一个不能少。 *菜都板除:腥过切 的菜鱼板上有,股一很清难的除腥鱼,味要在只过的洗板上菜上洒点,醋在阳光放晒干,然后用下 水清刷就不,会有味了 *器皿除腥:腥器皿中鱼的腥味,用废茶放在其中叶数分煮,便钟去可腥。 料: 材鱼 带50g,0料:葱段 调g5,姜片5 g,蒜5 g酱油, g,6醋6 ,料g 酒01,糖 g0g1盐 ,g, 4鸡精 2g,汤鲜 04g做 : 1、法将鱼分成 5 带分公右左段的,用盐腌。 略、2用房纸吸厨去鱼表带面分,粘水一面粉。些
3、
锅中油烧放,下带热鱼炸段熟,两呈金面黄色出锅时沥,油待用干 。、4锅留底中油,葱段下姜片、蒜煸、,放炒炸入的带鱼好,烹料酒入醋、酱、,加少油许 汤,加糖、鲜鸡精入味,后炒即成。匀 小窍:诀 鱼段大要小适中,太鱼肉少而窄,干不吃好,厚太太,不宽易容入味
。四川
锅肉
1967回 看人过46 人收藏 人1加 分均平 分.40 圆猪的厨猪房
料:材连皮五花 肉 400 克,猪蒜青2 根,青椒1 ,颗红椒 颗,姜1片 片,调味料:5县郫红豆油瓣 ,酱 又1 /12大 ,匙料酒 1 大,生抽匙 1大 匙 法: 1.连皮猪肉做去,毛净洗放入,水锅内冷至煮,变熟身硬 。.2煮将的猪好肉冲洗干净凉,切放薄而成大肉片的 。.锅3仅放内茶匙一油,入放片和姜片肉用小火,慢煎慢炒至油,表出色泽面变黄金色。
4
加.入 1 又1 / 大2匙红油瓣豆酱。 .翻炒至出红5后油,再入放匙生抽,一酒料炒片刻翻 (如。豆酱瓣的多,也放免放可生抽不然会太,) 6咸投入.蒜白青及,红椒 青7.翻至青蒜白炒红及,椒青生即可。 断8.最后放入青叶,翻蒜炒片即刻出可锅
咸黄蛋腐豆
介: 简蛋咸的黄味让不喜欢道腐豆的也能吃上豆制我品。了材料 : 酯豆内-腐-------------1- ,咸蛋盒-黄---------------1-个,毛 豆------------------少许,油 -------------------- 1汤匙,盐------------------少许,-粉淀------------------少-许 做法: 、将咸蛋煮熟1(时间可稍长保证黄煮蛋硬),将黄取蛋,出用勺子成泥压。2 、豆切腐成小,过块水沸 12- 钟分保形持状。毛放沸豆水中至煮 6熟成,捞备用起。3 起锅热油、,后然咸蛋将加少黄水放许入炒翻至糊状 4。、放豆腐入毛豆、,清加、水盐转,火小熟烧。5 、调少入水淀许勾芡粉,可起即。锅 诀小: 咸蛋窍黄定一要细碾以,免粒颗粗太响影口和视感效觉果 。为因咸黄本身蛋咸味有,盐放应酌时份减量。
宗鱼香正丝
肉7212 看过人3 人收藏64 加人分 均分平 38.成坦的 房
简介厨: 菜经川。典材 料: 猪 肉02 0,青椒克3 0克 胡,萝卜1 克,5木 10耳 克辣,椒、姜葱、、蒜、糖白酱油、、醋 油、淀、粉、各适量盐 法: 1.做耳用水木泡后切发,胡丝卜洗萝切丝净,青椒净洗丝切。2. 姜葱、、切蒜,辣椒末洗去籽,切成碎净,末粉加淀水成调湿粉备用。3.瘦猪 切成肉5 米左右厘细肉丝的加,盐入和好的水淀粉调抓,。 匀4再以.水粉和白糖、淀酱、醋油,成调味调,备汁用。 5锅中放.油,大火烧热开,放入辣干爆椒后香下入肉,丝翻炒片。刻 .6再入加青椒、胡丝萝卜丝、耳丝、姜木葱、蒜等,以、大火快炒 7。等.丝炒熟后肉兑入刚,才调的好调汁味勾,炒芡后匀即出可锅
酱。焖子茄
1859 人
看过 91人收藏 5 人加分平 分均 .0 4代灵甯的房
厨
简
介:现 的实问现题中实决解;致而细面全的解了析问题.分..才会其顺自然的发而吧生~考思中.. 材.料 :茄 1圆 个,葱青 1 根,蒜 瓣,香菜 1 根1辣椒酱,1 小匙, 酱 1 油小匙糖, 0.2 5小匙,醋0 25 小匙.味, 0.2精5 匙小清, 2水 匙小 法:做1.茄子切厚 片圆青,、香菜葱段、切蒜片切;2. 茄放子入平锅底中煎分熟七取;出 .3内倒少许油,锅放蒜青葱炒香,加、入椒辣酱、油、酱、糖 醋4加.清水,盖锅盖上五焖分,出锅前钟加精味。
豆腐釀肉
油16 人看过14 人藏收 5人 分 加均平 分.63 我们这一家的花妈妈的房
厨
简介 油:腐裏面豆一不要填定,任何食肉都材可填以入還可以蘸甜,酸和蒜蓉辣椒醬醬 材料。:主 :料豆腐油,五肉花,配料:洋,姜蔥蒜,,菇香鹽,糖,生,,耗抽,油料,酒油麻 法做: 將1五肉加洋蔥、花、姜和香菇蒜碎在剁一起加,入料酒生、、麻抽,油和糖鹽醃。製2 油豆腐將用手戳出一個指小大合適單面的洞小 ,手指在用油腐豆內把豆部腐渣往邊上壓擠直 至形成小洞 3。 將肉填洞入(內要填得太滿不。 4)將 油腐煎豆一,有下的肉面先,再煎反面即可。加入煎耗、油抽生糖和辣、椒煮(燜可 當適加水)燜,十煮分鐘左即右。可 小窍诀 : 1定要加一糖,以適可加當醋,點風更味。 佳 2藝廚好不的友朋防萬以可以一,蒸但燜煮會比是蒸的吃好。
烧红子狮头
331 4看过人6 3人 藏 收 人加9分 平分均 38.郝幻枫 厨房
材的: 料猪末,青菜芯肉荸,荠,麦土全司,姜,葱鸡,调蛋料料酒:盐,酱,,白糖油,芝麻 油法:做 1 姜切葱,末蛋打鸡散,一起加入肉末中; 2 肉中末入加酒料盐、向同力搅用拌友粘性至 3 荸;荠去皮切碎,麦土全切司(碎麦全土的做司在这里),法起一入肉加末搅中拌均匀 4 舀;一大馅勺手在,掌揉成稍丸子在兩后手掌间回轻來拍打轻,內將部空排气出.做使的 狮成子结实一点头 ; 炒锅5烧热后加油烧热,将入丸肉入中放火煎表面成金黄呈滤去多余的油色;6 加入油、白糖酱适和清量,小火煮至水味入后收汁,上淋芝油麻装;盘 7青菜芯洗, 另净取锅烧一或高汤, 水水开加后油盐和, 菜入汆芯后熟围在狮头边子上可即。
保宫鸡
丁1833人看 56 人收藏 3 人加过 分平分均3 . 7永嘉倪厨的房
材料 :鸡肉胸200 ,g花生仁100 ,调料g白糖:7 ,g油酱1 0lm水,粉 淀10ml,花 椒g3姜,末 3g ,蒜茸 3g,葱 20大,料g酒 g5盐, 5,干辣g椒2 g0做 法 1、:鸡肉胸洗净干水分擦切, 成1.c5 m见的方小,丁再调水淀粉入酱和油混均合,匀腌 制0 分钟。2大洗净,葱成 切cm1 长的小段干。椒剪辣去
两头去除辣,籽。椒 2、小在碗调入中淀水、酱油、盐粉、砂白糖和料,混酒合均制匀成调味汁。 3、中欠火热锅烧的油,待中至烧三热成时花生将放仁入,转火慢小慢至微微上炸,捞色出 沥干分待油。用4、 继续火中热锅中的烧,待油至六成烧热将时好腌鸡丁放的,迅速入炒至滑散,油过约 分钟半待鸡,肉熟呈,色捞出再沥干油。分 5锅、中底留, 烧热油后将椒花和辣椒放干入 用小,火煸出香炸,味随后 入放葱段、姜末大、蒜 茸鸡丁翻炒片刻,最和调入芡后汁,待汁汤稠后渐入放生花仁炒数下即可。拌小诀 :窍 、1花生仁炸时间制宜不长,待颜过色有稍化即变,可即取随出放凉后颜色还会微加略。 2、深炸的花生好一仁要定在出锅前临再入,放以持花保生的香仁脆口感。
红
烧子肘
801 看人 6过人收 1 人藏分加平均 3.0 致美分斋的房
厨简: 介金色红软,烂香。肘香飘荡鲜,味美口爽。 材料 主::料肘子1 00 0克,辅料。花:生油2 000 克(耗实 5 7),克酱油5 克,0酒料7 5克,盐 1. 5,葱,克姜五,香料少,淀粉许1 5,克 糖1 克0,适量,青蒜少汤许。 做法:选 皮薄、毛细小的新孔鲜子,剔去肘头骨修整,成圆形桃。 2、状子肘朝上皮放入,五香卤料加热锅煮至,成熟五捞出 3、。油将锅热,烧肘子皮把朝炸呈下色黄,炸时不地翻停,以动糊防底。4、炸好肘子捞 ,出一碗放内,加葱姜、用卤,汤些水对,入碗浇,中屉蒸上。 烂5、蒸好将肘的子扣大入盘内汤沥在久,,加入料酒、中精,味调一下色味开,始芡勾撒 上青,蒜段淋,入明油浇在肘子上即,成。
东酱北土豆
料:材
大豆两土(有个土豆小好更)五,花 30肉 克,0椒三四尖根,菜一香把,大葱, 各三片,花姜椒粉少,许洒,酱料适油量做法
1、:花五切丁肉、姜切葱片备用;2 、锅中油热,放入后、姜葱炒,香放入五花肉,煸至炒油,加出入料酒香,烹加花 椒粉倒入,量适油酱过没五肉花;3 土豆去、用皮挖刀块成放入,中,翻炒均匀锅加盖,焖十分钟四;4 放入、椒尖、香菜,加盖二焖分十即钟可
氽。白肉
51 人8过看2 人收 1 藏加人 分均分 3平0 八千.岁厨的
房
简介
:口味鲜,白咸肉而不腻肥。 材:料 料:主猪肋肉条五(肉花)205 ,克酸菜白1 50克, 料:辅条粉5 0克,调:香料菜 5 克, 韭1菜1 0克 腐乳(,)红0 克,盐23 克腌,菜韭花15 克味精 3 ,克辣椒, 油5 1克花, 3椒 克 做:法 .1带猪五花皮肉先明火烧黄,再放用入水清中浸泡刮洗皮面,清,干洗净;2.锅 置上火,加入 洗净猪五的肉和清花水,煮 至猪肉七熟成时捞出沥水, 成净猪五为花肉; 白.3熟猪
把五花肉切成约白 1 厘0米的长片薄 ;.酸菜4漂洗干净,叶每顺先片和薄,顶再切成刀细丝捏,去水,码分放净在里;盘5 粉条.用发好水,用断开,备用刀; 6香.、韭菜菜择洗净干,成切,段用备;7 勺内.放入肉 5汤0 0升烧开,把白肉毫片酸和菜时放同勺内汤入中,加上菜香、韭、菜精、 味精盐、椒,然后用花小火 炖1 分0钟左,右再加水发粉条,炖 5 上分钟入倒汤碗大,内时 吃腐乳蘸腌、菜韭花辣椒油即成。
、
家常红烧排
骨095 人看2过4 人1藏 收1人 分加 平分均 20 董大庆.厨房的
料材 :调料:用油食:糖3=:1,抽,老酒,料醋,段,葱片,姜料,香叶大,盐主食材,:猪肋骨,配菜 香:,胡菇萝 卜做:
法
烧红排具体骨做的: 0法排.切小块,骨冷入水锅煮沸焯,骨 排.1内倒锅油,油还待冷是的时同时候放白入,小糖火慢慢糖炒把化.待糖水开始 成棕红变色,开始冒且红棕色泡沫的时马,把上骨倒入排中炒锅匀., 接着放入姜,花椒片香料,炒出香味和后入少许料酒倒和酱油上,点少许醋(色去,腥提味.)4 1.-入清水掺用(热),水加入盐葱结,和大火开烧后至转火慢慢烧小排至骨粑,然软后去锅夹 的里和葱块头的大料,香大火收,待汁汁汤变时浓,入味加起精锅成即. 42.或-可以者掺入:清(水热用水,)入加和葱结,盐火大烧开后转小至火慢烧慢。到烧基本 味,入关。火排骨+汤把汁香++胡菇萝卜一片放入起压锅内高,1 5钟焖分蒸。出来软烂,更更鲜嫩 。 小诀窍:
提示: 1
糖色、过,炒法还比重正宗。如果用较冰更糖。 2、放亮老抽和了腐乳可不放盐以 3。如、我做大概果会大放量的香菇香菇,和萝胡铺在高卜压锅。 底、不4跟我提要味精能不,用则不用跟,身对体不好没关好系。酒里料含有面丰富的基氨,物 盐和结合起来后以,产它生氨基类的物质,了这氨基种物,就质我是吃们的,就是鲜精的
味
成
,如果在分里投这调入鲜的剂话,破既了坏物自食身的白蛋的质平,衡也不利对于类鱼肉类 白蛋吸收。的 、别问怎5么放别不的辛料,那么香欢香喜料辛一把直抓吃接味更好道。像大、料桂这皮样的香料类的调 料味,做肉在的时候,应当少也放如果,体摄人入过多的这种有用药价的值 调料,也导会致癌症的发生。6 蒜,、一要放定蒜。的我心得肉配,蒜鱼,配。 7、姜姜蒜下、前锅一下比切拍片好姜的。胞液细里,含有能够止胆固醇防积,蓄制人抑对 胆固醇体收吸特殊的物质—挥发—。 拍过的大油蒜里氨基的和酶充分的酸与气空合, 结够能 产帮生助体抗衰人防肿老瘤大蒜的。素 8、水肉、热水凉鱼炖。肉汤例时。外水、凉锅凉凉、肉
南。瓜头煲芋
26 8看过 5人
人收藏1 人分 平加分均2 . 乐乐的0t ia
n介简 :料材 芋:头南瓜,银杏少许,,牛,盐奶鸡粉,, 油做法 1:芋、头、南瓜切成小块分,别放油里到炸 5 成捞熟起用。备 2、锅里少许放油的,蒜用头葱、爆头香味出倒入,芋头南、、瓜杏银,加入、鸡盐粉,半 碗水小用煲 火1 0分钟最后加,少量的入奶煮牛开就可以起锅。
了椒蒸鱼头
剁
介简: 浓情夏、日湘情火。今似风椰爽送然,爽非此爽,乃真彼火情、辣潇湘之爽豪!众也所知周,今 日华夏泰民国、百姓丰衣安食。大足早已家不吝于足温饱,地各美食蜂京城。拥今椰把风最爱 之剁蒸鱼头隆重椒献给大家奉只,美是食亦不可享贪否,则利于健康!不材 料 鲜活胖头鱼一:,条葱一,豆豉 两50克, 自制泡 50 椒,克湖南剁 2椒0 克,0姜两 做法一: .1把头从鱼鳍背根部截后,去鳞后清洗干下净,从中劈开间成一片。2.鱼头 劈开后放干净盆用中盐、精味料、酒入,剁椒中味掺剁碎入的泡椒、豉豆和糖、醋,调 口好,香味切碎葱姜、切备用片 。.3和把好辣的涂酱抹在头上,鱼用子抹均匀勺 。4.把葱垫到整鱼下姜,放到片身,上热屉鱼 1蒸0分 钟 。.5头下鱼屉拣后葱去,姜把香葱撒到头上鱼锅。烧热油冲中香熟葱即。可小诀窍: 鱼 头中还被誉有脑黄为的多金不和脂肪酸 饱HDA对,脑健醇有很好的排作用 此剁椒蒸鱼头 .中乃烹国饪师侯玉瑞大先亲自传授,生得老侯师吝不亲万分传荣幸再次!感谢师老!了位众 博友可此照试一,保鲜美证浓香辣的、你够爽
!
私房
菜-蚂上蚁 树私菜房 蚁上蚂
树45 人7看 1过 人2收 0 人藏加 平均分分0 .0宗傲南 的房厨
简
介 这:道的名字非常形菜象趣,味道有是出的奇。 好制作艺工单,简是初做学菜的朋们当友 选一款的 。材: 料肉猪 糜020 克干粉丝, 001克, 蛋1 只青, 葱25克,盐 5 克,胡粉 椒5 2克糖 2, 克,5生 抽0 5毫,升油 0 5升,毫老 5抽毫升 ,芝麻10 克,麻 10油毫升,黄 酒 1 0毫 升做法 :.先将粉丝用热1泡水软沥,干。 .将肉2放在糜一碗里只,放入一生只鸡,蛋,糖盐黄酒和,充拌匀分糜。 肉.3把炒锅放在炉子,加油上开中,,火烧至 成6热放,肉炒糜熟。4. 入粉丝放加生抽,老抽,糖,盐。待粉丝上色和,加后胡粉和葱。椒许稍炒,翻芝加麻和麻油,即可 锅装盆出
。
蒜蓉香鱼茄子
100煲 6人看 39 过人收藏0 人 加 平均分分0 0. 亩园的厨万房
料材 :主料:子茄 2个重 500 约,半肥克免治猪瘦肉约 18 0,克姜 1米/ 2汤,干葱匙粒,蓉蒜,豆瓣 酱 各 1汤,匙油 麻12/茶匙。 辅,:,调料:料老抽,生,抽,盐醋各 12/茶匙,碎
黄
糖 1茶,匙清 水 汤匙2生,抽砂,,糖油 3/各 4
茶匙胡椒粉适,量腌肉料。蒜:蓉茶,匙 生 粉/21茶 ,生匙抽砂,,糖油各3/ 4茶匙,胡椒适量。粉汁芡料:生 1 茶粉匙,水 清 2茶 匙 。法: 茄做去子尾,头花间刨去皮外,切成斜块大猪;肉末腌用料拌半腌时以上小。
2
、烧 油 热 汤匙,1一半分下姜量、米蓉蒜和瓣酱爆豆,香下茄再炒子软至身,边炒边下水 许少。
3 、烧油半热匙,汤香余下爆的姜、蒜蓉米、瓣豆酱下猪末兜炒。肉
4、 猪肉和调味把料同倾入(一2的)茄子,慢火煮 煲 5分,下芡钟,待滚撒汁葱上供粒。食
备 注
: 选蒜购头最好未要出长芽,触摸嫩蒜时坚头实的好。
为