商品包装学
商品包装学
一、商品包装的发展
1原始包装阶段(低级阶段):①包装材料:天然材料
②包装技术:手工
2近代包装(发展阶段):①包装材料:一次或二次加工
②包装技术:纸包装,金属包装,玻璃包装
3现代保证(包装现代化阶段)①包装材料:塑料
②包装技术:自动化,机械化
二、包装的定义
1狭义:①为在流通过程中保护产品,方便储运,促进销售,按一定的技术方法而采用的容器,材料,及辅助物等的总体名称,也指为了达到上述目的而采用容器,材料和辅助物的过程中施加一定的技术、方法等操作活动。②内涵:A 静态的“物”:包装物。B 动态的行为:被包装物。
2广义:再循环经济的总体要求下,为实现保护商品,方便储运,促进销售的目的所利用的一切包装材料和实施的技术方法的总称。
三、包装的功能
1保护功能:①防止商品被损变形②防止商品发生化学变化③防止有害物品对商品的影响④防止异物混入,污物污染,防止丢失散失的作用
2包含功能3分类的功能。4便利功能:①方便生产②方便销售③方便储运④方便装卸搬运⑤方便使用⑥方便处理5传递信息功能6促销功能
四、商品包装的分类
五、商品在流通中的质量变化
1熔化①影响因素:温度、熔点、商品中杂质的种类与含量②预防措施:采用密闭性好、隔热性强的包装
2串味①影响因素:A ;内部:成分中含有的胶体物质、疏散多空的结构。B 外部:接触面积、接触时间、空气中异味的浓度
②预防措施:密封包装、不得与异味商品同车或同库、清洁卫生3沉淀防范措施:避免阳光直射、冬天保温,夏天降温。
六、纸,纸板,纸卡的区别
1造纸工业标准:225g/㎡2传统:200g/㎡
七、常见加工纸的种类:1涂布加工纸2变性加工纸3浸渍加工纸
4复合加工纸5成型加工纸
八、包装用的纸和纸板种类及使用范围
(一)包装用的纸
1羊皮纸(包装食品)
2仿羊皮纸(包装食品、包装药品、包装机械零件)
3普通包装用纸:糖果包装用纸I 型(包装糖果);糖果包装用纸II 型(包装冰棍,雪糕);糖果包装用纸III 型(包装入口食品)
4中性包装纸(包装军用品、包装食品,肥料、生产档案袋、书刊用纸)
5鸡皮纸(工业产品和食品包装)
6玻璃纸(食品包装)
7防油纸(食品和其他含油物质的包装)
8牛皮纸(工业包装、信封档案袋、砂纸的基材)
9拷贝纸(水果包装、鞋服装皮具五金包装、瓷器酒工艺品包装)10纸袋纸
(二)纸板
1标准纸板
2厚纸板(制作特种纸箱及纸箱的隔纸板)
3黄纸板(内部包装衬垫、制作各种中小型纸盒包装食品,糖果等)4白纸板(销售包装)
5箱纸板6瓦楞纸板7蜂窝纸板
九、羊皮纸与仿羊皮纸的区别方法
1真羊皮纸利用碘可使其产生蓝色
2仿羊皮纸不含有SO 42-, 可用BaCl 2沉淀SO 42-的方法区别
3将鉴别试验纸至于热水中停留一段时间,取出用力拉:真------很大力才能拉断,拉断处平滑;仿-----易拉断,拉断处不平滑。
十、瓦楞纸板的性能比较
十一、常见树脂塑料的识别特征
1聚乙烯(PE )①低密度聚乙烯(LDPE ):乳白色半透明,柔软,拉伸时产生细颈现象,揉搓时声音发脆,密度小于1
②高密度聚乙烯(HDPE )乳白色,轻硬手摸有蜡质感,易产生划伤,耐溶剂性好
2聚丙烯塑料(PP ):乳白色,半透明,手摸光滑,抗疲劳性好
3聚氯乙烯塑料(PVC)透明,手摸光滑,薄膜制品手搓声音发闷,有味,不能包装食品,机械性能好,发脆
4聚苯乙烯塑料(PS )半透明,质硬,易划伤,敲击时有金属声,表面光滑,发脆
5有机玻璃(PMMA )透明度高,质轻,易被划伤,坚韧,用柔软的纺织品揉擦,会产生芳香的水果味,尖锐物撞击不会长生碎片。
6酚醛塑料(PF )敲击时有木板声,黑色或棕色,耐热,高温会分解,绝缘性好,表面不耐磨,手摸光滑,断裂时断面松散。
7脲醛塑料(UF )外观像玉石,光滑,断裂时断面紧密,受热后分解
8赛璐璐(CN )弹性好,摩擦时有樟脑味
9密胺塑料(MF )外观像陶瓷,光滑
十二、塑料周转箱的特点
1设置把手,便于人工搬运2内隔板,防止碰撞
3侧柱有较高的强度4设置上下凸缘,能平稳堆垛至足够高度5侧面有供标明商品标示的板,通常还留有窗口
6专用性,尺寸合理,实行标准化的包装和集装运输
十三、塑料包装容器的成型方法
(一)塑料薄膜:1挤出吸塑薄膜2单向或双向拉伸的薄膜
3压延薄膜4流延薄膜
(二)塑料薄膜容器:1模压2注射3吹塑4热成型
5旋转成型6缠绕成型
十四、木质包装工艺性能指标
1握钉力:木材抵抗钉子被拔出的能力
②影响因素:纤维的方向、树种和容重及含水量(阔叶树种大于针叶树种,紧密干燥容重较大>松软,潮湿容重小);钉子尺寸
2抗劈裂性:木材抵抗沿纹理方向劈开的能力
②影响因素:密度越大,纹理越乱,抗劈裂性越大
3弯曲能力:木材被弯曲而折断的能力
②影响因素:木材的塑性(阔叶树塑性好);树龄,含水量。十五、胶合板的特征
1光洁美观2结构均匀3强度高而各向大致相同
十六、木质包装容器的用途
1滑木箱:用于包装无须防湿,防潮的,但怕磕碰的物品的包装2木制托盘3木桶:4木笼:装运大型牲畜
十六、钢制包装材料的主要用途
(一)低碳薄钢板:1运输包装用金属容器:集装箱,钢箱,钢桶
2包装用带钢3钢质金属罐基材
(二)镀锌薄钢板:工业产品包装,盛装中性食品,或粉状,浆状,
液体产品的盛装
(三)镀锡薄钢板:大量用于罐头工艺,用于糖果、饼干、茶叶盒
等,工业产品、如化学品、化妆品等,玻璃瓶罐的制盖材料
(四)镀铬薄钢板; 制作腐蚀性小的啤酒罐与饮料罐
十七、镀锡薄钢板与镀铬薄钢板的特征
1镀锡薄钢板:易成型,外观光亮,良好的耐腐蚀性,易于焊接2镀铬薄钢板:①表面精整光亮,有金属铬特有的光泽②TFS 随比镀锡钢板对强酸强碱的耐腐蚀性能差,但对弱酸弱碱能起到很好的保护作用③TFS 对有机涂料的附着能力好④铬层较薄,且韧性差,冲拔加工时表面易损伤⑤焊接性能差
十八、玻璃主要原料及助剂的作用
1砂硅(SiO 2)形成玻璃骨架
2硼砂、硼酸及含硼矿物:引入B 2O 3→提高热稳定性
3磷酸盐:引入P 2O 5→产生光学,透紫外线,乳浊玻璃
(二)玻璃改变体氧化物
1纯碱、芒硝:引入Na2O →助熔;
2石灰石:引入CaO →提高稳定性(≤12)
3碳酸钡或硫酸钡:引入BaO →吸收射线,助熔,澄清剂
4白方石,菱镁石:引入MgO →助熔,提高化学稳定性,提高机械强度;
5含铅化合物:引入PbO →是玻璃有特殊光泽
6:碎玻璃→助熔
(三)中间体氧化物
1长石,瓷土,蜡石:引入Al 2O 3→提高化学稳定性,热稳定性,强
度,光泽度,生产乳浊玻璃,
2斜锆石和锆石英:引入ZrO 2→提高耐碱性
(四)助剂
1澄清剂-----消除气泡2着色剂3脱色剂4乳浊剂5助溶剂十九、包装用玻璃瓶瓶形选择
1考虑因素:被装物性质,玻璃瓶需要强度,成型工艺,方便使用性,美观性
2选择①圆柱形:因其强度高,成型工艺简单而广泛使用
②异形瓶,用于内压强度要求不高的包装瓶
二十、陶器与瓷器的区别
二十一、防震包装性能要求:
1能吸收冲击能量,2能吸收震动外力使其衰减,3具有较好复原性,4具有温湿度安定性,5酸碱性适中,6吸湿性小
二十二、常见缓冲包装材料:
1气势薄膜,2充气纸垫,3兽毛填充橡胶防震材料,4植物纤维发泡包装制品5泡沫塑料,6瓦楞纸板和蜂窝纸板,7纸浆模型二十三、现场发泡的具体操作过程
二十四、防震包装技术:
①全面防震方法(压缩包装法,浮动包装法,裹包包装法,模盒包装法,就地发泡包装法),②部分防震包装,③悬浮式防震包装,④联合方法
二十五、柔性集装器具有哪些:集装网,集装袋
二十六、包装单元尺寸
包装单元尺寸:国内:①1200*1000,②1200*800;国际:600*400为模数
二十七、运输包装标志的内容:运输包装收发货标志,②包装储运图示标志,
③危险货物包装标志,④使用方法二十八、防霉腐微生物生长温度:
最低
低温型
中温型
高温型-5~010~2025~45最适合10~2018~3750~60最高25~3040~4570~85
二十九、防霉腐型的包装材料:
1抗霉性较好的材料(金属材料及容器,钙塑瓦楞纸板),
2半抗霉性材料(塑料薄膜及容器,复合材料),
3不抗霉材料(纸,纸板,木材,油毡,羊毛)
三十、抗霉腐剂的原理及作用
1使用抗霉腐剂使菌体蛋白凝固,沉淀,变性
2用抗霉腐剂与菌体酶系统结合,影响菌体新陈代谢
3用抗霉腐剂降低菌体表面张力,增加细胞膜的通透性,使其涨破。三十一、气相防霉腐剂的种类,原理及特点
1多聚甲醛防霉腐剂①原理:升华解聚成有甲醛刺激气味的气体,使菌体蛋白凝固,杀死或抑制霉腐微生物。
②特点:对金属有腐蚀作用,对人的眼睛粘膜有刺激作用
2环氧乙烷防霉腐剂①原理:环氧乙烷能与菌体蛋白、酚分子的羧基、氨基、羟基中游离的氢原子结合,生成羟乙基,使菌体新陈代谢功能出现障碍而死亡。
特点:杀菌能力比甲醛强,用作工业品防霉腐,不可用做粮食或食品。三十二、无菌包装分类
1按食品在容器内外灭菌分类:①最后灭菌,②无菌加工;
2按杀菌方法分类:①加热杀菌,②辐射杀菌,③化学药品杀菌;3按杀菌所需温度分:①热杀菌,②冷杀菌
三十三、包装容器的灭菌方法及灭菌原理
1药物灭菌技术(也称化学灭菌):①双氧水,灭菌原理:利用过氧化氢的强氧化性破坏细菌的蛋白质,通常浓度为25%~30%,环境温度60℃~65℃,②有效氯,灭菌原理:次氯酸分子小,不带电荷,可渗透入菌体内,发生氧化反应,氯离子改变细菌渗透压,可分解农副产品上残存的微量农药;
2紫外线灭菌技术,灭菌原理:通过惰性气体发出的紫外线至红外区进行杀菌;
3微波灭菌技术,灭菌原理:略;
4抗菌包装材料
三十四、防锈包装(金属锈蚀的类型)
1大气锈蚀2海水锈蚀3地下锈蚀4细菌锈蚀三十五、金属大气锈蚀的原因(2个)
三十六、电化学腐蚀的条件
1金属上各部分(或不同金属间)存在电极电位差
2具有电极电位差的各部分处于联通的电解质溶液中
3具有电极电位差的各部分必须连同
三十七、永久防锈方法
1改变金属内部结构2金属表面合金化
3金属表面覆层4金属表面施非金属涂层
三十八、金属制品的除锈
(一)物理机械除锈
1人工除锈法
2机械除锈法①喷射法②砂轮除锈法③布轮除锈法
(二)化学除锈法1酸洗法
三十九、防锈油的成分及作用原理
1成分:油脂或树脂类物质(主体)+油溶性缓冲剂(表面活性剂)+其他添加剂成分
2原理:①在金属表面上的吸附作用②能降低落在油膜上的水滴与油层界面的张力③对水的置换作用
四十、防氧包装的分类
四十一、防氧包装的常见方法及原理
1真空包装:机理:除氧、阻气
2充气包装:机理:除氧、阻气、充气
3脱氧剂的防氧包装
四十二、脱氧剂的种类及作用原理
1铁系脱氧剂
原理:Fe+2H2O →Fe(OH)2+H23Fe+4H2O →Fe 3O 4+4H2
2Fe(OH)2+½O 2+2H2O →2Fe(OH)3→Fe 2O 3.3H 2O
2亚硫酸盐系脱氧剂
Na 2S 2O 4+O2→Na 2SO 4+SO2Ca(OH)2+SO 2→CaSO 3+H 2O
Na 2S 2O 4+O2→Na 2SO 4+SO22NaHCO 3+SO2→Na 2SO 3+H 2O+CO23加氢催化剂脱氧剂
原理:活性状态的加氢催化剂的微孔可以吸附比自身大许多倍活泼氢,并可以催化氢和氧生成水。
4葡萄糖氧化酶脱氧剂
原理:2C 6H 12O 6+O2→2C 6H 12O 7
5抗坏血酸脱氧剂