食堂培训记录
06-27
食堂学习培训安排表
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2014年中考食堂食品安全注意事项
为确保中高考期间广大考生的饮食的安全，保证中高考安全、有序的进行了，现特向各考点学校提出以下工作要求：
1、要高度重视食品安全工作，明确学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人。
2、要加强学校食堂的内部管理，建立健全食品安全管理制度，制定中高考食品安全应急预案。
3、要严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，所有加工制售的菜肴均应烧熟煮透，确保食品中心温度达70度以上。
4、要严格执行食品从业人员健康管理制度和晨检制度，杜绝无证人员和患有碍食品安全疾病的人员从事餐饮服务活动。
5、要严格执行索票和进货查验制度，不得采购食品安全有关法律法规禁止采购的食品和原料。
6、加强对食品加工、贮存、消毒、保洁、保温、冷藏等设施设备的正常运行和使用。
7、加强餐具饮具的消毒管理，不得使用未经消毒的餐饮具。 8、规范食品添加剂的使用和管理，严禁滥用食品添加剂。 9、加强菜肴留样数量、留样时间符合规范要求。（留样时间为48小时）
10、加强剩菜剩饭的管理，不得使用隔餐的或隔夜的饭菜。 11、各考点学校要规范食品安全突发事件的报告，及时报送相关信息。
廿里镇初中 2014.06