实施"四大战略"助推高端酒店发展

　　随着湖北省省域副中心城市定位和现代化特大城市发展规划的确定，宜昌旅游业将随着宜昌社會经济的快速发展迎来巨大的发展机遇和广阔的发展空间。作为展现城市发展程度的窗口和旅游业的重要支柱——旅游饭店业，特别是四星级、五星级高端酒店也将随之迎来蓬勃发展的黄金期，并承载重要的历史使命，面临竞争和挑战的双重压力。本文试图通过对宜昌高端酒店发展现状的分析，寻求推动宜昌高端酒店健康发展的突破口。 　　一、宜昌旅游饭店业发展现状及特点 　　从三峡工程兴建到如今省域副中心城市、长江区域性中心城市和世界水电旅游名城建设的推进，宜昌旅游饭店业不断得到发展，特别是四星、五星高端酒店从无到有，由少到多，呈现强劲发展势头。据统计，截至2011年底，宜昌星级饭店已达66家，其中高端酒店五星级饭店1家、四星级饭店10家，在全省市州中排名第一。 　　一是多种性质的旅游饭店齐头并进。随着改革开放和产权多元化的实施以及宜昌城区的繁荣昌盛，全国各地一批民营酒店纷纷进军宜昌，均瑶国际大酒店、宜昌万达皇冠假日酒店、馨岛国际大酒店、宜昌华美达大酒店、宜昌半山酒店等高档酒店纷纷落户宜昌，在短短的三年左右时间足足增长了一倍多。与此同时以桃花岭饭店、葛洲坝宾馆、峡州酒店管理集团等国有宾馆饭店，通过装修改造，使饭店设施设备不断提档升级。桃花岭饭店更是拥有总统套房等高档设施，成为政府接待中心，是接待党和国家领导人的重要场所。 　　二是高端酒店伴随经济社會发展效益稳步攀升。星级饭店是城市经济社會发展的具体体现，也是城市文明发达程度的一扇窗口。宜昌四星、五星级饭店从无到有，由少到多，已呈现稳步增长态势。据统计，2011年相比2010年同期，全市星级饭店平均客房出租率、平均房价双双增长。五星级为61.0%：四星级为61.3%，星级饭店平均房价为210.6元，同比增加29.3元，其中五星级饭店为420元：四星级饭店为274.5元，同比增加18.1元。虽然房价不断提高，但入住率仍在不断提升。 　　三是城区扩大和环境改善为旅游饭店提供广阔市场。宜昌省域副中心城市和宜荆荆经济圈核心城市地位的确立，特别是高新区、开发区的开发和建设，在拓宽城市骨架的同时增加了宜昌高端酒店的需求量，有效推动了宜昌高端酒店的发展。据统计，近几年在宜昌开发区、猇亭区、点军区伴随区域面积扩大新增中高档酒店已达20多家。同时随着交通设施的改善，特别是高铁开通后，宜昌旅游日益兴旺，宜昌星级饭店接待客人大幅攀升，一度呈现“一房难求”的态势，在重大节日期间，入住率平均达90%以上。 　　四是旅游业大发展带动高端酒店发展热潮。高端酒店是旅游业的重要支柱，是相辅相成的有机整体。近年来，一方面伴随宜昌旅游业蓬勃发展，带来旅游饭店业的日益兴旺，全市66家星级饭店营业收入平均以20%以上的速度递增，现全市星级宾馆饭店年均实现营业收入30多亿元，占旅游业总收入104亿元的30%以上。另一方面，旅游饭店业有效支撑了旅游业发展，一批高档次旅游饭店的兴建和装修改造，提高了硬件设施水平，改进了服务质量，吸引了旅游客源，促成旅游由过境型向旅游目的型的成功转变。据统计，2011年相比2010年同期，全市星级饭店平均客房出租率、平均房价双双增长。四星级酒店出租率涨幅达9.7%，星级饭店平均房价同比增加29.3元。这种增长既得益于经济增长，更得益于旅游大发展。 　　二、宜昌旅游饭店业发展存在的薄弱环节和问题 　　旅游业是朝阳产业，高端酒店是旅游业的重要支撑。面对省域副中心城市、长江区域性中心城市和世界水电旅游名城建设的新需求，宜昌旅游饭店业仍然存在一些薄弱环节和问题。 　　第一，发散型增长，影响资源有效利用。所谓发散型增长，就是没有统一规划，临时动议，造成高端酒店扎堆，超出了市场的承受力，发挥不了应有的作用。这种投资行为一方面是对市场分析预测不足，在追逐名利中盲目投资：另一方面是希望通过高端酒店实现房产或项目的增值，由于期望值过高，一旦投入使用，则利用率偏低。从宜昌高端酒店发展特点看，很大程度上高端酒店已处于饱和状态，虽然为宜昌接待旅客，发展旅游提供了便利条件，但同时也带来资源的浪费。现阶段，宜昌各高端酒店经常叫苦不跌，抱怨入住率上不来，这与高端酒店的发散型增长有密切的关系，表明目前高端酒店的接待能力已经超出了市场的正常需求。 　　二是经营规模偏小，整体效应欠缺。旅游饭店按国际惯例客房数300间以下为中小型饭店。在66家星级酒店中，300间以上客房的不到15家，70%以上为中低档次的经济型酒店，普遍规模较小，市场占有率低，难以形成规模效应，市场抗风险能力低，经济效益不佳。运营上，基本都是独立经营，缺乏交流和资源共享，产业集中程度低，各自为阵、自谋发展，满足于单兵作战，整体效应差，市场占有程度低。 　　三是盈利能力偏低，同质化竞争突出。宜昌高端酒店普遍效益偏低，究其原因，一方面是产品同质化现象严重，开拓经营和创新思维不够，存在低水平恶性竞争，相互之间打价格战，导致整体盈利水平不高。在管理方式上，重硬件，轻软件，大市场与小经营矛盾突出。另一方面，经营成本高、盈利能力低，在酒店业微利时代，宜昌的消费水平相对于一线城市还有不小的差距，高价房间市场空间小，平均房价上不来，营业收入提升难。同时，采购成本、人力成本等各项经营成本不断增加，使酒店不堪重负。由于经济效益不理想，定期实施更新改造必然受到制约，在一定程度上显得后劲不足。 　　四是人力资源缺乏，困扰高端酒店业发展。高端酒店业是宜昌形象的窗口，在硬件设施、服务水平应高于普通星级饭店。但从目前看，由于人力资源的匮乏，带来与市场需求不相适应的问题。突出反映在“两难”，即招工难，招年龄合适、专业对口、个人条件较好的员工更是难上加难。一方面，在多种就业渠道面前，选择酒店行业就业者偏少，另一方面，酒店业进入微利时代，待遇与其他行业相比，已处于中低收入行业，吸引力大大降低。不得已，各酒店纷纷涨工资、提待遇，但仍不能解决缺编少员的难题。选择经营管理者难。酒店作为服务行业，是一项服务于人，受制于人的工作，既需要有全心全意为顾客服务的精神，更需要懂经营、善管理的专业配套知识，但目前由于选人、用人渠道不宽，自身培养力度不够，经营管理人才显得青黄不接。 　　三、实施“四大战略”，助推宜昌高端酒店健康发展 　　旅游饭店业是城市文明、繁荣的形象窗口，是对外开放，提升城市品位的具体体现。今年政府工作报告明确提出：“以‘两坝一峡’区域为核心，以主城区为依托，整合旅游资源，倾力打造宜昌三峡国家级旅游度假区，做强三峡旅游核心品牌，完善旅游服务功能，推进旅游业转型升级，把宜昌建设成为国际旅游目的地城市”。作为宜昌旅游业的重要支柱——旅游饭店，担负着接待中外旅客的重任。同时随着省域副中心城市、长江区域性中心城市和世界水电旅游名城建设的推进，至2015年宜昌将实现城区人口200万、城区面积将达200平方公里。这无疑在给旅游饭店带来发展机遇的同时，也提出了更高的要求。针对宜昌旅游饭店特别是高端酒店现状，有待实施“四大战略”推动“四大转变”。 　　第一，实施宏观调控战略，推动旅游饭店由发散型增长向科学定位转变。所谓科学定位，就是通过政策引导，调整结构，合理布局，促进高端酒店业协调健康发展。要实现酒店业的良性发展，必须以市场需求为基础，让市场发挥基础调控作用，但同时必须有政府宏观调控手段相配合，对宜昌饭店业的发展进行统一规划，科学定位，提质增效。通过配套产业发展，推动宜昌旅游由观光型旅游向复合型旅游转变，由数量扩张型向质效提升型转变，由旅游过境地向旅游目的地转变。目前宜昌高端酒店的发散型增长，已不适应新形势下的新要求，更易造成资源浪费。要保证旅游饭店的长久生命力和盈利空间，必须改变发散型增长方式，科学规划，行业统筹，建立适应市场需求的准入机制，建立有序的竞争环境，规避酒店扎堆和造成资源的闲置，寻求更大盈利空间。 　　第二，实施聚优裂变战略，推动旅游饭店由数量型向质量提升型转变。由数量型向质量提升型转变，是行业健康发展的需要，更是高端酒店发展壮大的有效途径。从市场需求看宜昌高端酒店数量已趋饱和状态，接下来应该积极向质量提升型转变。需着力学习借鉴外地高端酒店管理经验，更新营销管理理念，引进高端酒店硬件设施，引进高端人才，提高管理服务水平和质量，实现与国际惯例接轨，促进酒店不断升级上档。 　　第三，实施产权多元化战略，推动旅游饭店单打独斗向接纳大财团资本转变 　　宜昌高端酒店历经创立、发展等重要阶段，投入大，收效慢，要进一步提档升级面临资金短缺，实力不足等多种压力，针对现阶段面临的实际，必须拓宽思路，在发展模式上要立足建立社會各界多元投入，市场化运作，多特色经营模式，细化实化各项措施；在资本构成上，千方百计吸引外来资本，力推产权主体多元化；在经营管理上，认真学习借鉴外资酒店的先进管理经验，取长补短，以经济效益为中心，提升经营管理和服务水平，提升宜昌旅游饭店业的整体实力。 　　第四，实施产品差异化战略，推动旅游饭店无序竞争向优势互补转变。高端酒店应该不同于普通星级酒店，以硬件设施好，服务档次优、消费档次高，重点服务高端客户群，但目前宜昌高端酒店在服务对象、服务档次乃至消费水平与普通酒店区别不大，特色不鲜明，在一定程度上存在较激烈的竞争，影响了相互之间的客源和效益。须知差异就是特色，差异就是优势。宜昌旅游饭店业之间的同质化竞争损害的不仅是酒店企业本身，而是整个酒店旅游市场。要实现酒店业的良性竞争，必须打造差异化的产品，细分客源市场，分层经营，避免低水平恶性竞争。高端酒店在限量发展的同时，要学习借鉴外地高端酒店经营管理经验，走国际化、专业化路子，努力做到与国际惯例接轨，在视觉形象、服务品质、营销方式上推陈出新，力求让高端客户满意。普通酒店在产品设计上，要拓宽思路，适应市场需求，积极发展商务型、度假型、经济型等各形式酒店，错开客源类型，实行差别竞争，以特色取胜，满足市场需求，让普通客户群满意。 　　（作者分别系宜昌桃花岭饭店董事长、工會主席）