+糖醋蒜的多种腌制方法(最全的,最好的)

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糖醋蒜腌制办法 糖醋蒜的制造资料： 主料：年夜蒜（白皮）800克 调料：白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克 糖醋蒜的特色：酸甜适口。 糖醋蒜的做法： 1.白皮蒜（加工）的须梗恰当去失落一部门，再剥失落两层表皮，放入净水里浸泡7天，天天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮出现皱纹时装坛内。 2.白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天摆布即成。 糖醋蒜的制造要诀： 腌过的汤，恰当增长点儿糖醋，还可腌第二次，第三次。 糖醋蒜的腌制办法 办法一：资料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，净水10斤，盐7两，醋1两多 制法： 1、泡蒜：拔取鲜嫩、个年夜的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，依据气温冷暖可恰当削减或增长泡水的光阴。天天换一次水，把蒜的嫩味泡进来，然后捞出，放入一清洁坛子内。 2、腌蒜：将泡康复的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后天天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄进来，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注重，糖水要比蒜超过跨过2寸摆布，糖水的外面再撒3两碎糖，然后将坛口盖慎密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。 3、调味：在成熟前6～7天，可加些木樨，以促进风韵。 办法二：500克蒜，配50克盐，300克红糖，30克米醋或20克白醋，八角可加可不加 600克水 制法： 1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但弗成把蒜头挖散(目标是为了让蒜入味) 2、蒜头泡净水5-7天，天天换水 3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；逐日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，如有老皮再撤除……平均地码入坛中

4、水烧开，加红糖，离火；水温80度摆布时加醋；待凉透后突入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用 5、回味糖味浓重，咸中略酸，如喜酸可多加醋。 6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁运用，蒜香浓郁，别有风韵，只是弗成再用于淹蒜了。 糖醋蒜的简单做法3种 一、糖醋蒜的简单做法 质料配方：鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许 制造办法： 1.选用划一、肥年夜、皮色雪白、新颖的蒜头。去失落须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。 2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装康复，装到年夜半缸即可，另外用同样年夜小的缸一口，备用。 3.天天日夕各换缸一次，如许，蒜头腌制平均，腌至15天后，即成咸蒜头。 4.捞出蒜头，在席上晾晒，天天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松懈者即需剥去。 5.将咸蒜头装坛，微微压紧，待装到坛子3/4时，将配制康复的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。末了用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封康复，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以历久保留。 6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其消融，酌加五香粉少许。 产物特色：红褐色，色泽美观，很有处所颜色。 二、糖醋蒜的简单做法 糖蒜的腌制异常简单：将蒜去失落外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能让蒜比拟康复保留；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或珐琅缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一样平常来说，500克蒜年夜约必要750克白糖，醋的数目则依据本身的口胃增添；末了，加上适量的冷开水，以吞没蒜瓣为宜，不消搅拌，让糖逐步熔解，将容器盖上盖子密封，两殷勤一个月摆布就可以食用了。糖蒜腌康复后，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一样平常会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就尚有一番滋味。 秋蒜又称白皮蒜，其耐寒性强，多在秋季栽培，外皮为白色，辣味淡，它的这些特色决议了它最适于腌制。也只要选秋蒜进行腌制才使其具有风韵特色，酸甜中略带辣味，可直接食用。若选用春蒜腌制，不仅辣味年夜，还容易打消其他作料味。若用它去除异味物资，则是最康复的选料，秋蒜则差。 年夜蒜原来是辛热的食品，吃多了容易上怒

气，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得弛缓了，是以，纵然阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食品时，吃点糖蒜不只可以去除清淡，还可以或许匆匆进人体的消化、吸引。 三、糖醋蒜的简单做法 用料：紫皮蒜，白糖，醋 做法： 1。取１0００克紫皮蒜去革除皮后泡入净水，天天换水，３天后沥干 2。与８００克醋、５００克白糖拌匀 3。装入坛中，用塑料薄膜扎紧坛口 4。常常摇晃，１个月后即腌成糖醋蒜。 镇江糖醋蒜 质料配方 鲜蒜头100千克 盐10千克 食醋0.7千克 红糖适量 五香粉少许 制造办法 1.选用划一、肥年夜、皮色雪白、新颖的蒜头。去失落须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。 2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装康复，装到年夜半缸即可，另外用同样年夜小的缸一口，备用。 3.天天日夕各换缸一次，如许，蒜头腌制平均，腌至15天后，即成咸蒜头。 4.捞出蒜头，在席上晾晒，天天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松懈者即需剥去。 5.将咸蒜头装坛，微微压紧，待装到坛子3/4时，将配制康复的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。末了用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封康复，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以历久保留。 6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其消融，酌加五香粉少许。 产物特色 红褐色，色泽美观，很有处所颜色。 腌糖醋蒜也分节令 春蒜得当生食调味秋蒜最合适腌制 糖醋蒜因其香甜脆爽，遭到不少庶夷易近的青睐，尤其是吃涮羊肉时，它更是必弗成少的一道开胃小菜。然则要注重的是，腌制糖醋蒜要挑节令。 年夜蒜依据莳植的节令分歧，常见有春蒜和秋蒜两种，腌蒜时一样平常选择秋蒜来腌制，不选用春蒜。由于，春蒜外皮呈紫色，又称紫皮蒜，蒜瓣少而年夜，辣味浓，蒜薹肥年夜产量高，但耐寒性差，多在初春栽培，以是称其为春蒜，最适于生食或做调味用。 秋蒜又称白皮蒜，其耐寒性强，多在秋季栽培，外皮为白色，辣味淡，它的这些特色决议了它最适于腌制。也只要选秋蒜进行腌制才使其具有风韵特色，酸甜中略带辣味，可直接食用。若选用春蒜腌制，不仅辣味年夜，还容易打消其他作料味。若用它去除异味物资，则是最康复的选料，秋蒜则差。以是，春蒜一样平常不腌制。 年夜蒜原来是辛热的食品，吃多了容易上怒气，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得弛缓了，是以，纵然阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食品时，吃点糖蒜不只可以去除清淡，还可以或许匆匆进人体的消化、吸引。 糖蒜的腌制异常简单：将蒜去失落外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能让蒜比拟康复保留；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或珐琅缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一样平常来说，500克蒜年夜约必要750克白糖，醋的数目则依据本身的口胃增添；末了，加上适量的冷开水，以吞没蒜瓣为宜，不消搅拌，让糖逐步熔解，将容器盖上盖子密封，两殷勤一个月摆布就可以食用了。糖蒜腌康复后，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一样平常会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就尚有一番滋味。 糖醋蒜的做法及制造办法具体先容 糖醋蒜的制造资料： 主料：年夜蒜（白皮）800克 调料：白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克 糖醋蒜的特色： 酸甜适口。 糖醋蒜的做法： 1.白皮蒜（加工）的须梗恰当去失落一部门，再剥失落两层表皮，放入净水里浸泡7天，天天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮出现皱纹时装坛内。 2.白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天摆布即成。 糖醋蒜的制造要诀： 腌过的汤，恰当增长点儿糖醋，还可腌第二次，第三次。 清算清洁的蒜骨朵用净水泡一夜，是为了去除蒜的辛辣味，晾干。 资料：新蒜6斤、醋4斤、红糖200克（可依据小我口胃调整）、盐两勺（不克不迭太多，太咸欠康复吃） 做法： 把皮剥失落，显露蒜瓣。 堵截根部。 将醋、红糖、盐熬开1-2分钟。 将蒜放进瓶子。 将熬康复的醋汁

放凉，必定要凉透哦，倒入瓶中。 要将蒜整个泡在醋汁里。 必定要封存，盖紧。

糖和盐首要是提味的，不克不迭太甜也不克不迭太咸，你可以在煮康复汁子的时刻尝一下，假如太浓可以加一些白开水，记住必定要白开水，由于要寄存康复久，以是消毒的事情要做足，并且这个汁子保留得康复，可以重复用的哦。 糖醋蒜这么淹制康复吃 田舍做法 把蒜剥失落外皮,剪失落髯毛洗濯清洁.用水泡24小时后,空干水分.烧适量水(淹过蒜的量).加糖.醋.盐. 比例是:5斤蒜.1斤糖.半斤盐.半斤醋.水凉后,到进蒜中. 饭铺做法 糖醋年夜蒜的加工工艺包含凉料选择、剥衣、盐腌、换缸、晾晒、 配料、腌制和包装等进程。 料：供加工糖醋年夜蒜的质料应选用鳞茎划一肥年夜、皮色雪白、肉质鲜嫩的年夜蒜头。将其分等整顿，即特级每公斤20只，甲级每公斤30只，等外每公斤30只以上。 剥衣：用刀切除根部和茎部，剥去包在蒜头外面的蒜皮，于净水中洗净，沥干水分。 盐腌：按鲜蒜头10kg、用食盐1kg的比例腌制。在腹制的缸内先撒一层底盐，然后按一层蒜头一层盐的办法，若何淹制黄瓜，腌制年夜半缸为止，再在面上撤一层盐。 换缸：换缸目标为使上下各部位的蒜头腌制平均。备同样容量的清洁空缸作为换缸之用，天天日夕各换缸一次，直至菜卤水能淹到全体蒜头的3/3为止。同时还需将蒜头中间部位刨一个小洞，以使菜卤水流入洞中，常常用瓢舀出洞中的菜卤水浇淋在蒜头的外面。如斯治理15天后，即为咸蒜头。 晾晒：从缸中捞出咸蒜头置于竹席上晾晒，糖醋蒜的腌制，晾至比原重削减30％—35％时为宜。日晒时天天翻动一次，夜间放入室内或笼罩防雨布以防雨淋。 配料：每10kg晾晒过的咸蒜头用白醋7kg、砂糖3.2kg。配料时先将白醋加热至80℃，再加砂糖使其消融，有的还参加少许三奈、八角等香料。 腌制：将咸蒜头装入坛中，微微压紧，装至坛子的3/4时，将以上配康复的糖醋香液注入坛内，怎么淹制糖蒜，加满为止，蒜头与香液分量基原形等。在坛颈处横档几根竹片，以免蒜头上浮，然后用塑料薄膜或油纸捆严坛口，并加一木板，再用三合上涂敷坛口，糖蒜的淹制办法，使其密封。经3个月后，蒜头即成熟，如光阴更长，制品德量更康复。密封的蒜头可历久保留。

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