[朱秀坤]雨后花朵地皮菜(13.5.11)
地皮菜，也叫地衣、地耳、地踏菜，台湾人甚至诗意地称它为“天使的眼泪”，真够浪漫的。
地皮菜不必种植，也无法种植，它无根无叶无茎无果，直接就是上天赐予人类的小礼物。夏季阵雨过后，天地之间湿湿漉漉，儿时的我们相约着走向河滩、田埂、荒地、坡坎寻找地皮菜。一片又一片、一朵又一朵，全是地皮菜，灰不溜秋的，像极了小巧的细木耳，又如一簇簇极不起眼的褐色小花。喜滋滋地边捡边唱，开心极了。可是太阳一晒，那满坡遍野的地皮菜一朵也没有了，真像是一个梦幻——本来地皮菜就是随雨而生的一场童话啊，我们幸运地捡到一篮罢了。
淘洗几遍，小心择去草屑、苔藓和砂砬再下锅，放上红椒丝、姜末、切碎的雪里蕻，喷点料酒除去土腥味，再用大火爆炒，出锅时用蒜末提香，红红白白的配料衬着黑褐色的主角，倒也相得益彰。尝一口，但觉异常鲜美，柔柔滑滑的，脆、香、嫩，非常爽口，一股来自原野与自然的芬芳，极具风味，想说却又无法表白的那种舒适自舌尖上流遍全身，闷头过瘾吧。有这天地精华的地皮菜佐饭，你还客气什么？
饱含大地气息的地皮菜，不仅富有氨基酸类的鲜味成分，还含有蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，乃实实在在的野味，但也不是日日能吃到的，得看机缘巧合了，毕竟它是雨的精灵，是雨后的花朵，是雨中的笑声吧，雨过云开，天霁日出，它又会瞬间消失，决不迟疑。正因为此，在我们老家，长长的雨季也正是我们大饱口福的好时节，提了篮子，与哥哥姐姐还有要好的伙伴一起捡地皮菜去呀，雨后的草坡上，那朵朵可爱的地皮菜，真像我们散落的笑声、歌声和叽叽喳喳的说话声，或者还有田间青蛙的吟唱、枝头黄雀的啁啾、雨中紫燕的呢喃……
地皮菜也不光是清炒，也可以炒腊肉，味道更加芳馥。还可以打汤，磕两只鸡蛋，汤里轻快地漂着油花、蒜花、淡黄的鸡蛋花，黑褐色的地皮菜也在开花、比美，那滋味，乖乖，你就使劲儿喝，心里美去吧。
据说，有创意的农妇还用地皮菜包饺子、包包子，在关中就有一首民谣这样唱：“地皮菜，包包子，吃得老汉乐滋滋。”
关于地皮菜也就是地踏菜，明代王磐还有一首极富生活情趣的诗：“地踏菜，生雨中，晴日一照郊原空。庄前阿婆呼阿翁，相携儿女去匆匆。须臾采得青满笼，还家饱食忘岁凶。东家懒妇睡正浓。”老头子，雨停啦，赶快捡地皮菜去呀，一大家子老老少少，全都在雨后清新的原野上开开心心地捡地皮菜呢。
如今生活富裕了，日日吃腻了鱼肉荤腥，愈发地想念起儿时的乡土野菜，那雨中捡地皮菜的美好记忆又岂止是单单为了口福，更是一种饶有趣味的童年游戏啊。