九江职业技术学院机械工程系顶岗实习周记

九江职业技术学院机械工程系顶岗实习周记

时间 班级 2012 年 01 月 14 日至 2012 年 01 月 20 日 模具 0756 实习单位 姓名 邢斌 周次 学号 实习岗 第一周 20076275 吧台

永修县湖东大酒店

我正式加入了湖东大酒店，成为餐饮部的一员，我的职位是前台 吧员（实习） 。我一直翘首以待这一天的到来，代表着我的人生开始 进入另一个转折点，我开始半正式地踏入社会，开始工作，我不再单 纯地是一名学生，只知道要学习；更多的，我开始接触生活的压力， 工作的挑战。我勇于并乐于接受这种挑战，我喜爱充实的生活。 本周，是我进入湖东大酒店的第一周。2天的入职培训和1天的部 门培训，让我感觉到内部管理相当规范与严谨，令我产生相当大的归 属感；人力资源部的培训也好，餐饮部的培训也好，培训内容都相当 丰富，令我获益良多。这些天令我印象最深刻的，莫过于酒店内完善 的对员工的待遇， 以及公司总经理在我们入职培训时的致辞。 实际上， 当时他的讲话使我撼动，个人也有相当扎实的管理基础知识，滔滔不 绝地向我们传授着他的经验，字字铿锵，令我不得不拜服。

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时间 班级 2012 年 01 月 21 日至 2009 年 01 月 27 日 模具 0756 实习单位 姓名 邢斌 周次 学号 实习岗 第二周 20076275 传菜部

永修县湖东大酒店

虽然我只在酒店进行实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进 行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进 行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时 也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训， 这让我们对工作有 了大概的了解；第二是消防安全意识培训，让我们对酒店安全和消防 常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，由师傅们带着我 们进行不间断的技能指导，我们对部门工作有了基本的了解，这也得 益于酒店系统而全面的培训。 中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部 门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在 刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的 流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆 幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好， 主管还专门为我们每 人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基 本都能熟练各项工作了。 我们的工作除了迎宾、 摆台、 折口布、 传菜、 上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、 重活。

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时间 班级 2

012 年 01 月 28 日至 2012 年 02 月 3 日 模具 0756 实习单位 姓名 邢斌 周次 学号 实习岗 第三周 20076275 服务员

永修县湖东大酒店

中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦！”酒店没有给服务员 们制定自己的岗位职责和工作描述， 尽管这是现代企业人力资源管理 中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的 下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只 要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这 些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺 地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不 可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1 个小时左右 （没有加班费） 我不知道这样的作息制度有没有违反 ， 《劳 动法》 可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线， ， 因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的 那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要 算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一 件事就是想找个地方坐下了休息一下。 令人向往的人性化管理和残酷 的实际之间的差距由此可见一般。

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时间 班级 2012 年 02 月 4 日至 2012 年 02 月 10 日 模具 0756 实习单位 姓名 邢斌 周次 学号 实习岗 第四周 20076275 收银

永修县湖东大酒店

今天因为收银身体不适，我从服务员转为收银。这是一份艰难的 工作。作为一名前台收银员，我的岗位职责，便是为顾客提供咨询和 礼仪服务；为顾客提供结帐服务改造；现金作业和损耗的预防；营业 前的准备工作；清洁、整理收银作业区；准备好找零用金。为客人带 来标准化的服务并使客人可以得到休闲的体验。 这正正便是我实习的 目标，我将用我在这工作的时间，为我的服务对象传递阳光的信息， 让其愉悦；也让我的路上遍布阳光的痕迹，就算是满途荆棘，在阳光 的照耀下，荆棘亦会被抚平；当每日都充满爱，那便是“暖”。在路 上与我产生交集的人，便会得到我传递的阳光。 在吸收与传递的过程中，我同样也在制造阳光，那是属于我自己 的阳光， 在我的服务之路上为个性化的服务对象奉上我独特的阳光服 务。

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时间 班级 2012 年 02 月 11 日至 2012 年 02 月 17 日 模具 0756 实习单位 姓名 邢斌 周次 学号 实习岗 第五周 20076275 收银

永修县湖东大酒店

在局外人看来，收银员的工作很简单，就是把顾

客开房的账目结 清。实际上，虽然为顾客提供结账服务是收银员的基本工作，但这不 是收银工作的全部，不能简单地把收银工作等同于结账工作。这是因 为， 顾客踏进酒店， 接触的第一个员工也许就是收银员， 退房结账时， 直接接触的还是收银员，收银员的一举一动、言谈举止都代表了酒店 的形象，所以收银员的素质和对顾客的服务很重要，酒店也很注重这 一点，从来到这里的第一天，企业精神和酒店员工行为规范等一系列 的制度就深深的印我在我的脑海中，师傅告诉我，要做一名称职的收 银员，收银技巧的掌握固然重要，但对顾客的服务态度和自身的素质 也也很重要的。“您好”，欢迎下次再来“这些最基本的礼貌用语是 必不可少的的。 我们过去花的每一分钱都来之不易，都是父母辛辛苦苦用血汗钱 赚来的。未来我们要走的路很长，学校给我们安排这个机会能让我们 及早的发现自身的缺陷。认识到了不足就要尽早的去改正，如果安于 现状那么等待我们的就是被社会所淘汰。 我以后要丰富自己的人生经 验，使自己的工作和个人能力在以后的道路上更上一个新的台阶。所 以我鼓励自己，只要自己努力过，就一定会有收获。

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时间 班级 2012 年 02 月 18 日至 2012 年 02 月 24 日 模具 0756 实习单位 姓名 邢斌 周次 学号 实习岗 第六周 20076275 收银

永修县湖东大酒店

这一个月里我最大的体会就是做事都要谨小慎微，不要因为事情 简单而掉以轻心。也明白了我们现在的处境并不是很理想，应该有危 机感。常听别人说社会跟校园是两个截然不同的世界，当时不理解之 间到底有什么不同，经过这次亲身经历，的确明白了其中的差异。 刚刚到这个新的环境中的时候，真的很不适应，每天的工作，真的觉 得很累而且很无趣。可随着时间慢慢的过去，我觉得如果要适应这个 社会，必须要克服许许多多的困难，而且要试着改变自己，使自己能 够融入这个残酷的社会中去。 而且我慢慢的发现其实收银工作也不是 那么无聊的。 每当想到这里，我就不断的鼓励自己，要好好在这里工作，好好 学习相关的知识。每天都有师傅带我，也正因为这样我很快进入收银 员这个角色中，同时发现要学习的知识太多了，怕自己学不过来，可 慢慢的，我觉得只要把一些重要的知识记住，并时常的温习，经常的 操作，并且好好的把理论的知识和实际的工作相互结合起来，其实也 不算太难的。

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时间 班级 2012 年 02 月 25 日至 2012 年 03 月 2 日 模具 0756 实习单位 姓名 邢斌 周

次 学号 实习岗 第七周 20076275 吧台

永修县湖东大酒店

收银病好了继续回来上班，我又做回我的第一份工作吧员。前台 是一个人际交往大量集中发生的场所， 每一个前台接待员每天都会与 大量的客人进行广泛的接触， 并且会基于服务而与客人产生多样的互 动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、 被优待。而我呢什么都要做，不仅要和师傅做点心和泡茶还要分担收 银的工作，接待客人。那些表示尊重、谦虚的语言词汇应该时时挂在 嘴边，如“您、请、抱歉、假如、可以”等等，.并且，我认为微笑是 服务过程中沟通最好的工具和最必要的工具。 在运用语言表达时，需要恰当地使用身体语言，如运用恰当的手 势、动作、与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意 的表达氛围。能够善于把客人的潜在需求一眼看透，是服务员服务过 程中最值得肯定的服务本领。这就需要具有敏锐的观察能力，并把这 种潜在的需求变为及时的实在服务。 而这种服务的提供是所有服务中 最有价值的部分。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人 开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。

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时间 班级 2012 年 03 月 3 日至 2012 年 03 月 9 日 模具 0756 实习单位 姓名 邢斌 周次 学号 实习岗 第八周 20076275 吧台

永修县湖东大酒店

在酒店行业中，服务中突发性事件是屡见不鲜的。也曾发生在我 的身上。在处理此类事件时，我觉得应该应当秉承“客人永远是对 的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适 当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客 人以即时的道歉和补偿。是服务员的确做得很不好的时候，该诚恳的 道歉，如果有时候是一些小错误，用幽默得体的语言来道歉能让客人 更容易原谅你，并融造出一个客人与服务员间轻松融洽的氛围。比如 说，有一次我站在开关旁边不小心就把开关碰关了，我马上说，不好 意思，并微笑着说，黑一会没关系，毕竟黑暗是暂时的，光明是永远 的。一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜 子。当状况发生时，服务员首先不应当考虑的是错误是不是在自己一 方，而是说对不起。让客人得到被优先尊重的感觉，这样的话，在处 理事件时你就有足够的空间来让客人消除不满。 从而提高自己的服务 质量。

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时间 班级 2012 年 03 月 10 日至 2012 年 03 月 16 日 模具 0756 实习单位 姓名 邢斌 周次 学号 实习岗 第九周 20076275 吧台

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不知不觉工作了两个月了，我从带情绪的工作到现在热情的服 务，师傅们教导了很多，我也付出了很多。这两个月来我做了很多工 作吧员，服务员，传菜生，收银。这一天天的走过来我学会了很多， 在这段时间里我接待了很多客人，服务了很多客人。我觉得我的见识 开拓了，我要感谢学校给予我这次实习的机会，从而让我们这些懵懂 的学生提前接触社会，了解社会。 从这个星期开始就由我一个人管理吧台， 因为我的师傅要回去探 亲。现在我既激动又有压力，激动时我终于可以把我这领个月内学到 的东西施展出来，压力是我怕我做不好这些。 因为现在是由我一个人管理吧台，很多事情要有我亲自来做，比 如和客人说话，沟通交流。因为我有点害羞，总是说着说着就脸红， 随着一周的过去这种现象不存在了，在与别人的沟通中，我会经常使 用联想法，也会建议别人用联想法。因为这样做能够使得两人之间的 对话得到延伸。 实际上，无伦是联想法还是别的什么，说的都是我们在接受知识 或思考问题时，要学会抓住一个点，然后将其放大，用其他相关的东 西充实这个知识点或沟通点，这样便有助于我们更好地掌握这个知 识，对这个点会有更深刻的印象，去解决某个问题。

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时间 班级 2012 年 03 月 17 日至 2012 年 03 月 23 日 模具 0756 实习单位 姓名 邢斌 周次 学号 实习岗 第十周 20076275 吧台

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这一周工作情绪复杂，总觉得坚持不下去了。觉得很累很累，不 想干了，为什么大学生初出来工作显得与社会格格不入呢？那天，我 静下心来好好地想一想， 所有这些问题的根源都来自一种心理——理 想与现实的落差感。大学生走出纯洁理想化的象牙塔来到现实社会 中，发现许多事情和自己想象的并不一样，甚至相差甚远，有很多人 和事让我们看不惯，产生许多不平衡的心理，在这种心理的作用下， 摩擦、冲突、矛盾开始在日常工作中产生。在经过一段时期的磨合之 后，我们的心也累了，激情也灭了，我们被现实的社会打败了，开始 学会接受，重新定义这个社会。 时间也将我变成了老员工，看到前台来的几个新同事，看他们做 事情会有不足之处，可以原谅，毕竟是新手，但这个理由也不是万能 的。学东西要积极主动，要勤快，更要机灵，这些方面都很重要。当 我看到新同事做事情不主动，不灵活时，我会很不认同，这是一种态 度问题。当很忙的时候，人手不够，自己的新同事木讷的站在一旁， 我是不会那样耐心了。新来的不主动学，难道要别人主动教吗

？分析 到这里我十分理解我作为新人时的经历， 也许人就是要经过时间和经 历历练过后才懂得一些道理，也算是事后诸葛亮吧，呵呵

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时间 班级 2012 年 03 月 24 日至 2012 年 03 月 30 日 模具 0756 实习单位 姓名 邢斌 周次 学号 实习岗 第十一周 20076275 收银

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在前台上班并不是一件轻松的事情，确切的说算的上是身心疲 惫。由于业务量大，每个班次都要完成自己班次的任务后才能下班， 因为前台是收银重地，所有与金钱有关的业务都在前台办理，所有责 任一定要落实到每个人头上， 每一笔业务是谁办理的之后都要有谁的 签字，出了问题时找得到责任人，如果混乱之中账务出了错，结局就 只有一种，自己掏腰包赔偿。

在前台，我们必须遵循一个原则——让客人尽快从你眼前消失， 当然这不是敷衍和搪塞客人。因为客人到前台都是解决问题的，我们 应尽快的帮助客人解决， 不仅节省客人的时间， 也减少我们的工作量。 前些天，来了几个外国来宾入住在我们酒店。当时我在上班，是在我 手里接待的。很惭愧，他们说的话我总是半懂不懂，甚至要重复几遍 我才听明白，通过这件事才发现，自己的不足之处实在太多了，自己 需要学习和掌握的东西也很多，所以要在工作之余好好的学习。

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时间 班级 2012 年 03 月 31 日至 2012 年 04 月 06 日 模具 0756 实习单位 姓名 邢斌 周次 学号 实习岗 第十二周 20076275 吧台

永修县湖东大酒店

这一个月里我最大的体会就是做事都要谨小慎微， 不要因为事情 简单而掉以轻心。也明白了我们现在的处境并不是很理想，应该有危 机感。常听别人说社会跟校园是两个截然不同的世界，当时不理解之 间到底有什么不同，经过这次亲身经历，的确明白了其中的差异。 刚刚到这个新的环境中的时候，真的很不适应，每天的工作，真的觉 得很累而且很无趣。可随着时间慢慢的过去，我觉得如果要适应这个 社会，必须要克服许许多多的困难，而且要试着改变自己，使自己能 够融入这个残酷的社会中去。 而且我慢慢的发现其实文员工作也不是 那么无聊的。每当想到这里，我就不断的鼓励自己，要好好在这里工 作，好好学习相关的知识。每天都有师傅带我，也正因为这样我很快 进入这个角色中，同时发现要学习的知识太多了，怕自己学不过来， 可慢慢的，我觉得只要把一些重要的知识记住，并时常的温习，经常 的操作，并且好好的把理论的知识和实际的工作相互结合起来，其实 也不算太难的。虽然开始实操的

时候会经常的出现一些错误，但师傅 的细心教导使我慢慢的改正这些不正确的操作和一些错误的理解

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时间 班级 2012 年 04 月 07 日至 2012 年 04 月 16 日 模具 0756 实习单位 姓名 邢斌 周次 学号 实习岗 第十三周 20076275 吧台

永修县湖东大酒店

回顾这三个月来所经历的点点滴滴，发现实习真的是一种历练， 只有亲身体验才知其中滋味。

如何与顾客交流，如何与同事。领导相处，都成了实习阶段必须 研究的一个课题。 人际关系是刚踏入社会的大学生必须要学习的重要 一棵。在社会中，真的让我认识到什么事现实，什么叫为人处事。

在这近三个月的锻炼中，我收获的还只是初步的经验积累，对于 迈向社会还是远远不够的，要在这个社会中生存下去，我面临的还是 一条长长的探索之路、 、一个学期的实习让我学到了不少东西，感觉 自己一下子长大了。重要的是让我对自己有了一个很好的定位，并且 明确了自己以后的成长方向，还有找到了一种良好的心态来面对一 切。 在这精彩的一个学期中， 经历了社会上的形形色色和酒店的实践， 有苦有甜，欢笑与泪水，我想这应该是自己以后人生路上的宝贵财富 吧！ 我想我应该是超额完成了实习，不只是在规定的时间上，而且在学到 的东西上比预期的要超出不少，内容上要丰富不少，学到了不少过去 没有想到的东西。