烹饪课"校本课程实施方案
”烹饪课”校本课程实施方案
作者：刘志萍 文章来源：本站原创 点击数：1123 更新时间：2010-10-27 16:26:41
一、学情分析
深圳作为改革开放的前沿，人们的物质和精神生活水平都较高，因而家长对学校教育的要求较高；学生由于见多识广，因而对学校的课程安排也提出了更高要求。现代家庭中，独生子女占了较大比例，他们作为家庭中的小皇帝，基本不做家务；有些广东本土学生由于传统原因，母亲在家几乎包揽了所有家务，在家也很少参与家务。由于没有生活实践与体验，出现诸如煮熟的鸡蛋不知剥皮吃；管麦子叫韭菜；不会洗衣做饭；不会待人接物等等问题。基于这些问题，我校程校长提出了“四会五能”的培养目标，特别把“会生活”作为一个特色目标来培养，目的就是要培养学生的生活能力，对手操作能力，提高学生的生活质量，提升学生的审美情操。也正是这个目标，学校为学生设立了烹饪课作为校本特色课程，以期更全面落实“四会五能”的培养目标。七年级的学生相比小学的孩子，具有了较强的自我管理和约束能力，相比8、9年级的学生，学业压力较轻，因此在这个年级开展实验，具有较好的可操作性。
二、教学目标：
1、根据学校“四会五能”的学生培养目标，培养学生会生活、会欣
赏和美化生活的能力；
2、饮食文化、礼仪介绍，美食欣赏和制作；
3、本学期饮食文化欣赏课主要让学生欣赏日本饮食文化，西餐社交
礼仪；烹饪操作课主要让学生学做日本寿司和水果沙拉。
三、课时、教学形式和地点：
面向七年级全体学生开课；每班一学期开四节课，期中前两节，期中后两节；每班每次分两部分上课，一部分先上饮食文化欣赏课，另一部分上烹饪操作课，然后两部分轮换；两部分上课地点都在小学部烹饪课教室。
四、教学内容:
饮食文化欣赏课学习日本饮食文化欣赏和西餐社交礼仪；
烹饪操作课学习日本寿司和水果沙拉制作。
五、学生评价方式：
每节课考勤，对学生作品品评，选出优胜组2个，期末给于学生等级评定（ ）。
六、课程拓展和成果展示：
1、邀请部分家长和老师走进课堂；
2、学期末组织一次烹饪课图片展示；
3、与语文组老师携手举办一次烹饪课体验征文活动。
七．建议和期望：
1、建议学校将烹饪课教学活动花絮进行宣传，扩大课程影响力，为打造特色课程品牌奠定基础；
2、建议在更多合适的年级开展此课程，针对不同年龄段，设置合适的教学内容。比如：在小学低段可以与美术老师进行课程整合，学习面塑和面点彩绘；在小学高端可以开展危险性小的凉菜制作和摆盘艺
术欣赏；在七八年级可以开展难度大些的家常菜制作和简单外国菜的制作；
3、建议邀请家长和老师参与课堂，既可以增进家校联系，又可以联络师生感情，还可以增加课程的影响力，提高学校的美誉度。
4、期待学校领导和班主任的大力帮助和支持：
5、期待各相关工作环节协调顺畅。
八、要点说明：
烹饪课是校本课程开发的特色课程，以培养学生的动手操作能力和生活能力为主，因而老师应以鼓励和赞许的态度为主，应更多的给与学生肯定和赞美，培养兴趣和自我成功感。所以设定评定等级最低是B ，目的是使部分能力低下的孩子也能获得其在其它课程学习过程中不可能取得的成绩，使其能拥有在其学习过程中“不可多得”的成就感，有利于消除这部分学生的学习挫败感，有利于其健全人格的养成。