咖啡厅收银员工作手册(收银员培训程序)
收 银 员 管 理 条 例
（1） 收银员上班期间需穿白绿色相间的格子衬衫，咖啡色的领
结，绿色的裙子， 围白色的围裙，穿黑色的平低鞋，同时佩工卡。
（2） 上班期间可以佩带小型的饰物但不可以戴戒指和有坠的
耳环以及手链。
（3） 不可以留指甲，涂指甲油，但可以适当的化淡妆。
（4） 头发不可披肩，长发要盘起，养成勤洗头。
（5） 收银员必须面带微笑，态度诚恳。
（6） 收银员上班时不能携带钱财。
（7） 收银员上班时不能倚靠在收银台，要求收银员坐姿必须端
正。
（8） 收银柜台抽屉内不能存放任何的私人物品。
（9） 收银员应负责收银地区的卫生情况。
（10） 收银员不得私自动用备用金。
（11） 收银员不得不能私自兑换港币或换给他人。
（12） 收银员不能应私人感情擅自换零钱给任何人。
（13）收银员应具备识别真假钞的能力，发现假钞时应及时退给
顾客，以免产生不必要的误会。
（14） 收银员应认真的做好当班报表，同时保证当班报表的
平衡。
（15） 收银员每月初即使上交工作报告。
（16）收银员要处理好每一个来电，接电话时要彬彬有礼，要传
达的信息确保传达到每个人。收银员必须清楚谁有权利签
单，同时按照公司的签单要求合理处理好每一张签单。
（17）收银员每天必须保存好营业金，如有丢失按所丢失的金额
赔还给公司
（18） 收银员不得私自挪用发票，一经发现立即开除。
（19）收银员有义务保守公司及本人职业范围的经营机密，必须
妥善的保管所持有的涉密文件。
（20）收银员未经公司授权批准，不准对公司内其他经营情况，
业务数据。
交 接 事 宜
收银员在交接班时需点清备用金，并准备好充足的零钱，同
时按公司财务要求对发票进行盘点和交接，交班的收银员应注意提醒接班的收银员一些当班遗留问题，以免给接班的收银员造成困绕。
注意：收银员应提前10分钟上班
收 银 员 岗 位 职 责
（1） 收银员应熟记藏牌价格，认真，准确，快速的计算
出点菜单上的营业额。
（2） 收银员应灵活机智的树立签单，打折单，尽量把签
单，打折单降到最低限度，保证收齐最低消费。
（3） 每日根据点菜单准确的填写当班报表，做好各项收
入明细，保证厨房收入，水吧收入，烟收入，酒收入等各项收入总额与现金收入的总额相符。
（4） 应在当班报表上明确注明营业所收入人民币，外币
额收取小费金额。及开出发票额外负担，不得私自换外币，不得私自撕取发票否则按规定罚款。
（5） 及时按时的将当日收入上交出纳，无特殊情况，不
提滞留现金。
（6） 具备识别假钞的能力，若发现假钞时应及时退给顾
客以免产生不必要的误会。
（7） 当班时要清楚收银台要购买的用具，及时审报领用
以免影响工作。
（8） 交接班时收银应盘点清楚发票，若发现发票不对时
应及时查明原因，若发现 零钱不够时应再仓管下班之前换好。
（9） 收银员每天下午2点锺之前将前一天的当班报表报