FOOD SPY:春茶一刻值千金

2017-03-31 撰文︱健崔 & 叁 编辑︱YAOFOOD SPY：春茶一刻值千金

2017年03月29日

在咖啡文化和酒精文化盛行的当代，老时光里的茶文化也不甘示弱，在经典中寻求潮流的突破，让“喝茶”不再是一件古板、无趣的一件事。时逢清明，明前茶的热潮依然不减，城市里总有那么一群人，期盼着能在午后寻到一个喝茶的好去处。趁着周末，约上几个好友，一起喝茶去，毕竟“春茶一刻值千金”。

用最CHAO的方式打开一份下午茶

三里屯的CHAO酒店自去年开业已经成为了北京三里屯最热门的生活方式圣地，不仅仅是因为它坐拥绝对核心的位置，更重要的是这里总会出现一些新奇有趣的好玩事物。从艺术空间到地下电影院，从爵士乐、放克音乐的演出到由CHAO酒店组织的系列讲座活动，看来这里已经完全捕获了文艺青年的心。

△三里屯的CHAO酒店推出的2017赏春系列下午茶

当然，这个热门的生活方式圣地除了新奇的文艺气息，也通过美味的食物俘获了一众文艺青年。就在2017年春天，CHAO酒店在二层的Drawing Room餐厅推出了赏春系列下午茶。与传统的下午茶相同，Drawing Room的下午茶有咸甜两种口味的茶品，也有上乘的骨瓷茶具和银制餐具，值得一提的是，搭配的茶饮来自比较时尚的法国品牌。

△美味的食物、好看的器皿，让下午茶多了一份仪式感

来自法国调香茶品牌Theodor的出品有着诱人的香气，这也是当代下午茶最关键的一点，让所有的气息都可以包裹在鼻腔中，从而引起大家的食欲。就像香水和香氛产品的命名方式一样，Theodor的茶品名称都有它自己的故事，譬如：西贡、这就是生活、享受今天等等。

△全系列都陈列于Drawing Room的餐桌上，在这里吃下午茶的人可以先来尝试闻闻茶叶的香气，再选择自己想要搭配的茶品

△选择自己偏爱的茶香，找到最熟悉的春之味道

CHAO酒店下午茶套餐中的所有茶点都来自于酒店的厨房，这些精心手作的点心保持了传统，同时又进行了细微的改造。为了迎合中国人的口味，甜点师对司康蛋糕的硬度进行调整，它们变得更加松软，也更加适合搭配调香味浓重的茶。

寻味推荐：北京三里屯CHAO酒店Drawing Room餐厅

寻味地址：北京市朝阳区工人体育场东路4号

走进中国茶文化的生活空间

经历了漫长的冬天，上海的天气终于回暖，阳光洒在瀚云轩茶室的木桌上，映衬着桌上颇具质感的茶具、曼妙古朴的小花瓶，茶室里的一壶一叶间，春日的时间慢慢流动着，茶能让人心平气和，看来果真如此。

在采访前，和身边的朋友闲聊起这间茶室，听说它的主人是一个颇具古韵气质的温婉女子，采访当日见到了传说中的“仙女”，她坐在一卷木帘后面，研习着两周前刚到的西湖龙井。

眼前这位瀚云轩茶室的女主人，其实之前是做酒精产品的，从酒类到中国茶，她说自己的性格也跟着茶发生了变化，“饮茶能让生活的步伐慢下来，一切变得顺其自然”。

和一般的茶室不同，瀚云轩更像是一个茶文化的生活空间，除了传统的饮茶，还可以在这里研习毛笔书法、弹古筝，也有很多手作的服饰展示售卖，穿梭在不同的小隔间里，能感受到茶文化带来的净化。

窗外的阳光正好，选了一个靠窗的茶台坐下来，穿着白袍的茶艺师慢条斯理地泡着龙井，茶壶的热水悠悠地冒着蒸汽，净杯、泡茶、入杯，每一步都缓缓而行，入口三喝，搭配着绿豆糕、小麻花之类的中式茶点，慢悠悠地等待着茶香的绽放。

寻味推荐：瀚云轩

寻味地址：上海市长宁区愚园路753号D1

风云变幻后，更显从容淡定

说到台湾的茶道，紫藤庐这个响当当的名号不得不提，但实际上，紫藤庐却是隐于闹市中的低调存在，虽然它从一开始就和历史上的风云人物逃不脱关系，但时过境迁后，它似乎更显低调、刻意避嫌，只想安安静静做一个普通的茶馆。

坐落在新生南路街边的紫藤庐并不显眼，门外的小院里是古朴的石板路，如果没有熟人指路，恐怕摸不清茶馆的正确方向。走入小院里，石桌石凳都是老时光里的样子，三棵老紫藤缠绕交错着，一直蔓延到屋顶，颇有大隐隐于市的个性。茶馆里不仅可以饮茶，和茶文化相关的书籍、紫砂茶具、茶叶都各有各的故事。

寻味推荐：紫藤庐

寻味地址：台北市大安区新生南路三段16巷1号

当“饮茶”成为餐桌上的配角

香港人喝茶，似乎不会把“茶”作为主角，各类点心充斥着味蕾神经，虾饺、叉烧酥、鲍鱼酥、马蹄糕，从自己眼前吃到对桌的眼前，港式点心一直以来都有不可替代的魅力。但和广州的茶楼一样，香港茶楼里除了各式点心，也少不了饮茶，只不过这里的“茶”少了一份仪式感，配上各路点心倒也轻松自在。

香港的传统茶楼并没有富丽堂皇的装潢，十几张桌椅摆放在茶楼空间里，随意中透着一种香港独有的风潮。位于中环士丹行街的陆羽茶室，拥有不小的名气，走入其中，能感受到香港茶楼五六十年代的生活气息。除了常见的粤式茶点，还可以试试看滑鸡球大包、虾仁鲜荷饭、云腿鲮鱼角之类的品种，配上偏爱的茶水，吃好喝好。

寻味推荐：陆羽茶室

寻味地址：香港中环士丹行街24-26号

走进宇治茶的世界

如果要寻找喝茶的仪式感，那你一定要去看看日本的茶道，日本人喝茶，并不是一件简单轻松的事，一杯一壶、一枝一叶间，都充满了仪式感。传说在镰仓时代，明惠上人在宇治栽培了日本的第一棵茶树，从此让宇治茶成为了日本茶的代表。其实不只在日本，宇治抹茶的延伸品在世界各地都拥有很高的人气，抹茶拿铁、抹茶冰淇淋，成为了日常的心水好物。

如果你是一个抹茶控，又有去京都府旅行的计划，那不妨安排一天的时间，去拜访宇治这座小城。从宇治电车站出发，大概十分钟的步行时间，就能到达伊藤久右衛門的本店，沿途上大大小小的抹茶店铺，会让你彻底彻底进入抹茶世界。伊藤久右衛門的本店，除了卖各种茶品、点心，还有专门的抹茶菜品供食。

寻味推荐：伊藤久右衛門（宇治本店）

寻味地址：Aramaki-19-3 Todō, Uji-shi, Kyōto-fu 611-0013日本

观看一场和“茶”相关的表演

聊到新加坡，很多人都觉得这是一座年轻的城市，一切都和国际化接轨，并没有什么土生土长的特质。但其实，17世纪就有很多华人后裔来到马来群岛定居，他们被称作土生华人（Peranakan），而新加坡如切就是这群土生华人的聚居地。如切街区保留着新加坡老时光里的样子，经典的咖椰吐司、半熟鸡蛋、长茶都可以在这里找到。

这里要提一提的是新加坡地道的长茶（Stretched Tea），和我们常喝的奶茶类似，长茶用泡好的红茶加牛奶，但特别的是，在制作长茶的时候，奶茶会在一只罐子和一只杯子之间来回倾倒，如此重复来回7次，大家可以一边吃点心喝茶、一边看制作表演。在口感上，茶味的比例会略高于奶香，清雅中又不失浓郁。

寻味推荐：如切珍美真（Chin Mee Chin Confectionery）

寻味地址：204 E Coast Rd, Singapore 428903

编辑：YAO

撰文：健崔、叁

图片提供：北京三里屯CHAO酒店

部分图片：来源于网络