谈蓝莓中花青素的保健功能
02-07
谈蓝莓中花青素的保健功能
摘要探讨了蓝莓中花青素的保健功能, 包括增强人体免疫力、减
缓衰老与预防心血管疾病、改善视力等。
关键词蓝莓; 花青素; 保健功能
中图分类号s663.9文献标识码a 文章编号
1007-5739(2009)15-0130-01
蓝莓学名越桔, 杜鹃花科越桔属植物, 是地球上少有的蓝色食品之
一, 小浆果, 果实呈蓝色, 并披1层白色果粉, 近圆形, 单果重
0.5~2.5g,果肉细腻, 种子极小, 甜酸适度, 且具有清爽的香气, 既可
鲜食, 又可加工成果汁饮料、果酒、糖果、小食品等。蓝莓果实营
养丰富, 据测定, 每100g 蓝莓鲜果中含蛋白质400~700mg、脂肪
500~600mg、碳水化合物12.3~15.3g、va 高达81~100iu,除含有常
规的糖、酸、vc 、矿物元素外, 蓝莓果实中还含有尼克酸、sod 、黄
酮等特殊成分。vc 含量是苹果的几十倍, 被誉为“浆果之王”, 是上
等的保健食品, 风靡欧美各国, 备受人们的推崇和喜爱。蓝莓对土壤
酸度的要求比较高, 所以全球蓝莓的种植面积十分有限, 一直以来
集中在美国和加拿大等地, 目前美国已形成了集栽培、果实贮运、
加工及市场销售于一体的蓝莓产业。
蓝莓不仅营养价值高, 还含有大量对人类健康有益的物质, 被美国
最有影响力的健康杂志称为“神奇果”。蓝莓中含有某种化合物, 能
防止细菌附着在尿道的细胞壁上, 具有抗尿路感染的作用。蓝莓果