第二章细胞的化学组成

第二章 细胞的化学组成

第一节 细胞中的元素和化合物

1. 生物界和非生物界的统一性和差异性

统一性：组成生物体的化学元素种类，在无机自然界都可以找到，没有一种元素是生物界特有的。 差异性：组成生物体的化学元素在生物体和自然界中含量相差很大。 注：统一性是从化学元素的种类来说，差异性是从元素的含量来说。 2. 细胞中元素的种类与含量

（1）组成细胞的化学元素有20多种，按含量是多少可以分为大量元素和微量元素，按作用大小可分为基本元素、最基本元素和主要元素。

大量元素：C 、H 、O 、N 、S 、P 、Ca 、Mg 、K(他请杨丹留人盖美家) 微量元素：Fe 、Mn 、B 、Zn 、Mo 、Cu （铁锰碰新木桶） 细胞中含量最多的6种元素是C 、H 、O 、N 、P 、S 。 组成生物体的基本元素：C 元素。

（2）大量元素和微量元素划分的一句是根据含量，而不是生理作用的大小。微量元素含量虽少，但作用不可替代。

（3）在细胞的组成元素中，原子个数最多的元素是H ；细胞鲜重中含量最多的元素是氧；细胞干重中含量最多的元素是C.

3. 组成细胞的化合物及化合物元素组成

4. 检测糖类、脂肪、蛋白质 （1）实验原理 （2）实验步骤

（3）注意事项 ①材料选择：

还原糖：要选择含糖较高，颜色为白色或近于白色的植物组织，如苹果、梨等。 脂肪：选择富含脂肪的种子，如花生等。 蛋白质：选用大豆、鸡蛋等富含蛋白的材料。

②实验条件：还原糖检测中，需水浴加热，不能用酒精灯直接加热。脂肪检测，需用50％的酒精洗去浮色，再用显微镜观察。

第二节 细胞中蛋白质

1. 组成细胞的有机物中含量最多的是________，其基本组成单位是________，生物体中组成蛋白质的氨基酸约有________种，其结构通式是______________。各种氨基酸之间的区别在于________的不同。氨基酸分子相互结合的方式是__________。

氨基酸结构特点：①至少含有一个氨基和一个羧基，R 基中也可能含有氨基或羧基。

②都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。

③不同氨基酸的R 基不同，R 基决定氨基酸的种类和性质。 2. 氨基酸的种类有20多种，包括必需氨基酸和非必须氨基酸。

（1）必需氨基酸：人体不能合成，必须从外界直接获取的氨基酸，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸和缬氨酸8种，婴儿比人多一种组氨酸。 甲（甲硫氨酸）来（赖氨酸）借（缬氨酸）一（异亮氨酸）本（苯丙氨酸）亮（亮氨酸）色（色氨酸）书（苏氨酸）。

（2）必须氨基酸：可以通过其他化合物转化来的氨基酸。 3. 氨基酸脱水缩合形成肽链

（1）脱水缩合：一个氨基酸的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸的氨基（-NH 2）相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合，脱下的水中，O 来自-COOH ，H 来自-COOH 和-NH2，形成的化学键叫肽键，肽键可以表示为

（2）肽键：由两个氨基酸分子脱水缩合形成的化合物叫二肽；由多个氨基酸分子脱水缩合而成的，含有多个肽键的化合物叫多肽，多肽一般呈链状结构，叫肽链。

（3）蛋白质的形成：一条或多条肽链经盘曲、折叠形成具有一定空间结构、行使一定功能的蛋白质。

（4）蛋白质的结构层次：

C 、H 、O 、N 等元素——氨基酸——肽键————蛋白质

4. 蛋白质结构多样性的原因是氨基酸的__________、__________、____________多种多样以及肽链形成的______________千差万别。

5. 蛋白子的功能：

（1）结构蛋白：构成细胞和生物体的重要物质，如细胞膜上的固着蛋白，组成核糖体、中心体、染色体的蛋白质。 （2）功能蛋白：

①调节作用：调节细胞代谢和生物体的生命活动，如胰岛素、生长激素等。 ②催化作用：催化细胞中各种化学反应的顺利进行，如绝大多数的酶。

③运输作用：如细胞膜上的蛋白质载体、红细胞中的血红蛋白等有运输作用。 ④免疫作用：如抗体能清除侵入体内的抗原物质。 6. 氨基酸形成多肽的计算

（1）蛋白质分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和脱去水分子数的关系 ①肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数-肽链数

注：若形成的肽链是环状：肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数 （2）蛋白质中游离氨基或羧基的计算 ①至少含有的氨基或羧基数=肽链数

②游离氨基或羧基数=肽链数+R基中的氨基或羧基数 （3）蛋白质中N 、O 原子数的计算

①N 原子数=肽键数+R基上氮原子数=各氨基酸中N 原子数

②O 原子数=肽键数+2×肽键数+R基上的O 原子数=各氨基酸中O 原子数

6．蛋白质鉴定： 原理：蛋白质与双缩脲试剂产生紫色的颜色反应

第三节 遗传信息的携带者----核酸

一、观察DNA 和RNA 在细胞中的分布 （1）实验原理

①染色：甲基绿和吡罗红对DNA 和RNA 的亲和力不同，甲基绿+DNA——呈现绿色，吡罗红+RNA——呈现红色。

②水解：盐酸可改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞，同时使染色质中的DNA 与蛋白质分离，有利于DNA 与染色剂结合。 （2）实验步骤及现象：

①取口腔上皮细胞：牙签刮口腔上壁——涂抹在滴0.9％的NaCl 溶液的载玻片上——酒精灯上烘干 ②水解：烘干的载玻片放入8％盐酸中小烧杯中——置于30℃大烧杯中保温5min ③冲洗图片：蒸馏水冲洗10s

④染色：用吸水纸吸去载玻片上的水分。滴两滴吡罗红甲基绿于载玻片上，染色5min 。吸去多余染色剂，盖上盖玻片。

⑤观察：在低倍镜下找到染色均匀、色泽较浅的区域，移到视野中央，将物像调节清晰，再用高倍镜观察 （3）实验现象及分析

绿色主要集中在细胞中央，说明DNA 主要集中在细胞核中；红色散布在绿色周围，分布较广，不集中，说明RNA 主要分在细胞质中。叶绿体、线粒体中也含有少量的DNA 和RNA 。

二、核酸的结构和功能

1、元素组成：由C 、H 、O 、N 、P 5种元素构成

2、核酸基本组成单位：核苷酸（由1分子磷酸+1分子五碳糖+1分子含氮碱基组成） 脱氧核苷酸：1分子磷酸+1分子脱氧核糖+1分子含氮碱基（A 、T 、G 、C ） 核糖核苷酸：1分子磷酸+1分子核糖+1分子含氮碱基（A 、U 、G 、C ）

3、生理功能：核酸是携带遗传信息的物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用。

4、种类（2种）：脱氧核糖核酸和 核糖核酸（RNA ）

三、核酸分子的多样性和特异性

（1）多样性：构成DNA 分子的脱氧核苷酸虽然只有4种，但成千上万个脱氧核苷酸的排列顺序是及其多样的，所以DNA 分子分子具有多样性。

（2）特异性：每个DNA 分子的4种脱氧核苷酸的比例和排列顺序是特定的，其特定的脱氧核苷酸顺序代表了特定的遗传信息。

1. (2015届南京模拟) 组成蛋白质的氨基酸约20种，各种氨基酸之间的不同点在于( ) A. 氨基 B. 羧基 C. 肽键 D. R基

2. (2014届扬州模拟二) 生物体内的蛋白质千差万别，即使像催产素、牛加压素、血管舒张素等由相同数量的氨基酸构成的蛋白质，生理功能也差异很大。其原因不可能是( )

A. 组成肽键的化学元素或合成场所不同 B. 组成蛋白质的氨基酸种类及其比例不同 C. 氨基酸排列顺序不同 D. 蛋白质的空间结构不同

3. (2015届南京模拟) 下列关于蛋白质的叙述，正确的是(

) A. 由C 、H 、O 、N 、P 元素组成 B. 基本组成单位是氨基酸 C. 蛋白质只有一条肽链 D. 蛋白质只有调节功能

4. 两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽时生成一分子水，该分子水中的氢来自( ) A. 羧基 B. 羧基和氨基 C. 氨基 D. R基

5. (2015届扬州中学模拟四) 下列有关细胞中元素和化合物的叙述，正确的是( ) A. 碳是构成细胞的基本元素，生物大分子以碳链为骨架 B. 动物体内的能源物质只有脂肪和糖原

C. 氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢只来自氨基酸的氨基 D. RNA和DNA 组成元素的种类不同，碱基种类相同

6. (2015届扬州模拟一) 下图是有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图的分析正确的是( )

A. A中肯定含有S 元素

B. 蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性 C. 多肽中B 的数目一定等于C 的数目 D. ①过程发生所需的模板不含有糖类

7. 糖类不含有，脂类不一定有，蛋白质也不一定有，而核酸一定有的元素是( ) A. N B. P C. S D. P、S 8. (2015届南通模拟) 下列物质与功能不相符的是( )

A. 血红蛋白——运输氧气 B. 磷脂——构成细胞膜的重要成分

＋－

C. RNA——细菌的遗传物质 D. Na、Cl ——维持血浆渗透压 9. 根据概念图，下列叙述正确的是( ) A ＋

A. A表示的碱基有5种 B. B表示的是核糖 C. D表示核糖核苷酸

D. D表示脱氧核糖核苷酸

10. （2015届南通模拟）胰岛素分子有A 、B 两条肽链，A 链有21个氨基酸，B 链有30个氨基酸。则胰岛素分子（ ）

A. 含有50个肽键 B. 至少含有一个游离的氨基 C. 具有特定的空间结构 D. 能催化肝糖原分解 11. 存在于RNA 中而不存在于DNA 中、存在于植物细胞壁、存在于动物细胞质而不存在于植物细胞质中的糖类物质分别是（ ）

A. 核糖、纤维素、糖原 B. 脱氧核糖、核糖、纤维素 C. 核糖、脱氧核糖、麦芽糖 D. 脱氧核糖、肽聚糖、淀粉

12. （2015届前黄中学模拟）现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为（ ）

A. 798、2和2 B. 798、12和10 C. 799、1和1 D. 799、11和9

13. （2015届扬州模拟二）纤维素酶和纤维素酶基因的基本组成单位分别是（ ） A. 氨基酸和脱氧核苷酸 B. 葡萄糖和氨基酸 C. 氨基酸和核糖核苷酸 D. 葡萄糖和核苷酸

14. 小麦根尖细胞中，含有A 、T 、C 、G 的核苷酸有（ ） A. 4种 B. 5种 C. 7种 D. 8种

15. 植物从土壤中吸收并运输到叶肉细胞的氮和磷，主要用于合成（ ） ①淀粉 ②葡萄糖 ③脂肪 ④磷脂 ⑤蛋白质 ⑥核酸 A. ①④⑥ B. ③④⑤ C. ④⑤⑥ D. ②④⑤

16. （2014届常州一中模拟）根据图示回答：

（1） 该化合物中，①表示 ，③与⑤表示 。

（2） 该化合物由 个氨基酸分子失去 个水分子而成。

（3） 该化合物中的氨基酸种类不同，是由 决定的，其编号是 。 （4） 生成该化合物的反应称为 。

17. （2015届镇江模拟）下列物质属于麻雀体内遗传物质基本单位的是（ ） A. 8种核苷酸 B. 5种含氮碱基 C. 4种脱氧核苷酸 D. 1种五碳糖

18. 下图表示细胞内有机物的组成，请回答：

（1） A 是指 ；E 在动物肝细胞中指 ，在植物细胞中主要是 ；F 是，它属于

（2） C 是 ，由m 个C 构成G 物质时，其相对分子质量最多减少 。

（3） 四种有机物在体内氧化分解时，产热最高的是 。 （4） 四种有机物都含有的化学元素是 。 真题演练

1. (2015年江苏省普通高中学业水平测试) 人体血红蛋白具有运输氧的功能。下列离子中，参与人体血红蛋白合成的是( )

＋＋＋＋

A. Ca2 B. Cu2 C. Mg2 D. Fe2

2. (2015年江苏省普通高中学业水平测试) 右图为组成蛋白的氨基酸的结构通式，方框内基团的名称是( )

A. 氨基 B. 羧基 C. 甲基 D. 碱基

3. (2014年江苏省普通高中学业水平测试) 蛋白质在生物体的生命活动中具有重要作用，其基本组成单位是( )

A. 核苷酸 B. 脂肪酸 C. 氨基酸 D. 丙酮酸

4. (2013年江苏省普通高中学业水平测试) 在氨基酸脱水缩合过程中，氨基酸分子之间形成的化学键叫肽键。下列各项能正确表示肽键的是( )

A. —NH —CO — B. —NO —CH — C. —NH 2—CH — D. —NH —CH 2—

5. (2012年江苏省普通高中学业水平测试) 某多肽分子结构如下图所示，该多肽分子中的肽键数为(

)

A. 1个 B. 2个 C. 3个 D. 4个

6. (2011年江苏省普通高中学业水平测试) 生物体的生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。下列属于血红蛋白生理功能的是( )

A. 运输氧气 B. 构成细胞膜的主要成分

C. 携带遗传信息 D. 催化细胞内的化学反应

7. (2010年江苏省普通高中学业水平测试) 蛋白质是生命活动的主要承担者。下列不属于组成蛋白质的氨基酸是( )

1. (2016届连云港模拟) 下图表示二肽分子的结构，①②③④中一定含有肽键的是( )

A. ① B. ② C. ③ D. ④

2. (2016届句容中学模拟) 下列有关细胞中元素和化合物的叙述，正确的是( ) A. 氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢都来自氨基 B. 纤维素与脂肪都是由C 、H 、O 元素组成的

C. 蛋白质是组成生物膜的主要成分，可被苏丹Ⅲ染液染成紫色 D. 组成RNA 和DNA 的元素种类不同，碱基种类相同 3. (2016届扬州模拟二) 蛋白质分子能被肽酶水解，至于哪一个肽键被水解则决定于肽酶的类型。肽酶P 能断裂带有侧链R 4的氨基酸的氨基和相邻氨基酸的羧基之间所形成的肽键。下列说法不正确的是( )

A. 上图所示肽链由五个氨基酸脱水缩合而成 B. 彻底水解这段肽链需要4个水分子

C. 该肽链中至少含有游离的氨基和羧基各1个 D. 肽酶P 可以催化箭头1和3所指的化学键断裂

4. (2016届扬州模拟) 在棉花叶肉细胞中，由A 、G 、U 、C 、T 五种碱基构成的核苷酸共有(

)

A. 5种 B. 6种 C. 7种 D. 8种

第四节 细胞中的糖类和脂肪

一、糖类

1、元素组成：由C 、H 、O 3种元素组成。 2、分类

（1）按水解后产生单糖的多少分

（2）按还原性有无可分为

①还原糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖，可以与婓林试剂反应生成砖红色沉淀（果脯拌麦乳） ②非还原糖：蔗糖、淀粉、纤维素，不能与婓林试剂反应生成砖红色沉淀 （3）糖类的功能

①糖类是生物体维持生命活动的主要能量来源，生物体所需能量主要来源于糖类物质的氧化分解 ②糖类是细胞结构的组成成分。如纤维素是植物细胞壁的主要成分，核糖和脱氧核糖分别是RNA 和DNA 的组成部分。

③糖类可与蛋白质等其他物质结合形成复杂化合物，参与生物体内的多种生命活动。如糖类与蛋白质结合形成糖蛋白，糖类与脂质结合形成糖脂。 注：食物不甜并非不含糖，

①糖的鉴定：糖尿病人的饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，因为其中含有淀粉，水解后生成葡萄糖。 ②病人无法进食时，通常经过静脉输液补充葡萄糖来提供能量。 ③乳糖主要分布在动物乳汁中，由半乳糖进和葡萄糖缩合而成。 二、细胞中的脂质：

1. 元素组成：主要由C 、H 、O 组成，有些还含N 、P 2、共同特征：不溶于水

4、功能：

脂肪：细胞代谢所需能量的主要储存形式。 磷脂：是构成生物膜的重要物质。

固醇：在细胞的营养、调节、和代谢中具有重要作用。

3. 分类：脂肪、磷脂、固醇（如胆固醇、性激素、维生素D 等） （1）脂肪

①作用：主要储能物质；皮下脂肪起到保温作用；内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压作用，保护内脏器官。

②分布：植物种子、果实及动物体的脂肪组织中。 （2）磷脂

①作用：构成细胞膜及多种细胞器膜的重要成分 ②分布：动物脑、卵细胞、肝脏及大豆种子中。 （3）固醇

①胆固醇：构成细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中的脂质运输。 ②性激素:促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的构成。 ③维生素D ：促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 三、糖类和脂质的比较

四、细胞中的能源物质

1. (2015年江苏省普通高中学业水平测试) 细胞维持生命活动的主要能源物质是( ) A. 蛋白质 B. 糖类 C. 核酸 D. 脂质

2. (2014年江苏省普通高中学业水平测试) 下列关于细胞内化合物功能的叙述，正确的是( )

A. 结合水是良好溶剂 B. 糖类是主要能源物质 C. DNA能运输氧气 D. 脂肪能携带遗传信息

3. (2013年江苏省普通高中学业水平测试) 糖类是细胞生命活动的主要能源物质。动植物细胞中都含有的糖类是( )

A. 葡萄糖 B. 乳糖 C. 麦芽糖 D. 糖原

4. (2012年江苏省普通高中学业水平测试) 某些保健品含有一定量的性激素(或性激素类似物) ，对青少年的发育会造成不良影响。从化学成分上分析，性激素属于( )

A. 糖类 B. 脂质 C. 蛋白质 D. 核酸

5. (2011年江苏省普通高中学业水平测试) 淀粉是植物体内的一种储能物质，构成淀粉的基本单位是( )

A. 蔗糖 B. 葡萄糖 C. 麦芽糖 D. 核糖

6. (2010年江苏省普通高中学业水平测试) 生命活动的主要能源物质是( ) A. 蛋白质 B. 核酸 C. 脂类 D. 糖类

7. (2010年江苏省普通高中学业水平测试) 细胞膜的成分中含量最丰富的脂质是( ) A. 脂肪 B. 磷脂 C. 胆固醇 D. 维生素D

1. (2016届扬州中学模拟) 下图表示糖类的化学组成和种类，则相关叙述正确的是( )

A. ①、②、③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解 B. ①、②都是还原糖，与斐林试剂反应会产生砖红色沉淀 C. ④、⑤均可作为细胞内的贮能物质 D. ⑤存在于动物肌肉细胞中

2. (2016届天一中学模拟) 无机盐浓度对于维持细胞形态、功能有着重要意义，正常人体内环境的盐浓度约为0.9%。在对患者进行输液时，应该选择的盐浓度是( )

A. 0.1%的NaCl 溶液 B. 0.9%的NaCl 溶液 C. 5%的NaCl 溶液 D. 10%的NaCl 溶液

3. (2016届金陵中学模拟) 下列关于生物体内水和无机盐的叙述，不正确的是( ) A. 体内参与运输营养物质和代谢废物的水是自由水 B. 某些无机盐是组成ATP 、RNA 和纤维素的必需成分 C. 生物体内无机盐浓度的大小会影响细胞的吸水或失水 D. 自由水与结合水的比例随生物个体代谢的强弱而变化

4. (2016届宿迁模拟) 纤维素、脂肪、胰岛素、DNA 共有的化学元素是( ) A. C、H 、O 、N 、P B. C、H 、O 、N C. C、H 、O D. O、H

5. (2016届盐城模拟) 下列有关组成细胞化学元素的叙述，错误的是( ) A. 组成细胞最基本的元素是碳

B. 在所有细胞中，各种元素含量相同

C. 组成细胞的化学元素，在无机自然界都能找到 D. 组成不同细胞化学元素的种类大体相同

6. (2016届盐城模拟) 脂质是组成细胞的重要化合物。下列有关脂质的叙述，正确的是( )

A. 主要由C 、H 、P 三种元素组成 B. 在细胞的高尔基体上合成 C. 是细胞内的主要能源物质 D. 能够调节生物的某些生命活动

9. (2014届徐州模拟) 鱼类和鸟类虽形态各异、习性不同，但体内的基本组成相似，构成它们细胞中含量最多的化合物都是( )

A. 水 B. 糖类 C. 脂肪 D. 蛋白质 10. 下列关于糖类的叙述，正确的是( ) A. 葡萄糖和果糖分子均有还原性 B. 葡萄糖和麦芽糖可被水解

C. 构成纤维素的单体(基本单位) 是葡萄糖和果糖 D. 乳糖可以被小肠上皮细胞直接吸收

11. 有些运动员在剧烈运动中由于肌肉抽搐影响了运动成绩，这是由于血液中缺乏( )

A. 水 B. 钙盐 C. 钠盐 D. 尿素

12. (2014届徐州模拟) 下列选项中属于动、植物共有的糖类是( ) A. 淀粉、脱氧核糖和乳糖 B. 葡萄糖、淀粉和果糖

C. 葡萄糖、核糖和脱氧核糖 D. 麦芽糖、果糖和乳糖 13. 纤维素和性激素的化学本质分别是( ) A. 蛋白质和脂质 B. 糖类和蛋白质 C. 糖类和脂质 D. 脂质和蛋白质

14. 在细胞的脂质中，能促进动物生殖器官的发育以及生殖细胞形成的物质属于( ) A. 磷脂 B. 固醇 C. 脂肪 D. 糖原

15. 下列各组物质中，由相同种类元素组成的是( ) A. 胆固醇、脂肪酸、脂肪酶 B. 淀粉、半乳糖、糖原

C. 氨基酸、核苷酸、丙酮酸 D. 性激素、生长激素、胰岛素 16. 下列物质彻底水解后得不到葡萄糖的是( ) A. 淀粉 B. 糖原 C. 纤维素 D. 蛋白质

17. (2015届南通模拟) 与动物细胞相比，植物细胞特有的多糖是( ) A. 脂肪 B. 淀粉 C. 糖原 D. 蔗糖 18. 下列哪项的组成中含有糖类物质？( ) A. RNA B. 丙氨酸 C. 胰岛素 D. 生长激素 19. 细胞内结合水的生理作用主要是( )

A. 反应介质并参与某些代谢反应 B. 运输各种物质 C. 细胞结构的重要组成成分 D. 良好溶剂

20. (2015届扬州中学模拟四) 下列有关水的叙述，正确的是( ) A. 冬季到来时，通常植物体内的自由水含量会上升 B. 细胞中的核糖体上可以产生水 C. 人体的衰老细胞中水含量升高 D. 植物细胞渗透吸水需要消耗能量

21. 下列哪一事实能说明生物界与非生物界具有统一性？( ) A. 生物与非生物都具有化学变化 B. 生物与非生物都由元素构成 C. 生物与非生物都含有碳元素

D. 组成生物体的化学元素在无机自然界都可以找到

22. 下列各项中均为细胞中含有N 元素的生物大分子的是( ) A. 胰岛素和葡萄糖 B. 血红蛋白和DNA C. 氨基酸和纤维素 D. 血红蛋白和纤维素

23. (2015届扬州模拟三) 下列有关构成细胞化合物的叙述，正确的是( A. 脂质分子中只有磷脂参与细胞膜的构成 B. 核酸分子由两条脱氧核苷酸链构成

C. 葡萄糖可存在于叶绿体，但不存在于线粒体

D. 蛋白质功能多样性的根本原因是其结构具有多样性

第五节 细胞中的无机物

一、细胞中的无机化合物：水和无机盐。

在细胞鲜重中水的含量最多，干重中蛋白质的含量最多。

1、水：（1）含量：是活细胞中含量是最多的物质。 （2）形式：自由水、结合水

)

①自由水：

概念：是以游离形式存在，可以自由流动的水。 含量：占细胞全部水分的95.5％

作用：①良好的溶剂；②参与细胞内生化反应；③物质运输；④维持细胞的形态（在代谢旺盛的细胞中，自由水的含量一般较多） ②结合水：

概念：是与其他物质相结合的水，不能自由流动。 含量：占细胞全部水分的4.5％. 作用：组成细胞结构的重要成分。

（结合水的含量增多，可以使植物的抗逆性增强） ③自由水和结合水关系

自由水和结合水随着新陈代谢的进行而相互转化，结合水————自由水

自由水和结合水的比值与细胞或生物体的代谢强度和抗逆性有关。比值越大，代谢越强，生长越快，但抗逆性较弱；反之，代谢较慢，生长较慢，但抗逆性较强。 2. 细胞中的无机盐

①含量：占细胞鲜重的1％~1.5％

②存在形式：多数以离子形式存在，少数与化合物结合 ③生理功能：

1、细胞和生物体内某些复杂化合物的重要组成成分。Mg+， Fe+

2、对于维持细胞和生物体的生命活动具有重要作用。如Ca+可调节肌肉收缩；血液中的Ca+含量太低会抽搐， Ca+太高会造成肌无力。

3、维持细胞的渗透压. 如大量排汗排出较多无机盐，会造成水盐平衡失调

4、维持细胞酸碱平衡：如血浆中的NaHCO3含量减少会造成酸中毒；H2CO3含量减少会造成碱中毒。

3. 常见元素功能及缺乏症

注：腹泻和大量出汗导致水和无机盐大量丢失，腹泻常输入葡萄糖盐水进行治疗，大量出汗应多喝些淡盐水

1. (2015届无锡模拟一) 关于生物体内有机化合物所含元素的叙述，错误的是( ) A. 叶绿素含有镁元素 B. 血红蛋白含有铁元素 C. 脱氧核糖含有磷元素 D. 胰岛素含有碳元素

2. (2014届南通模拟) 与麦芽糖、乳糖相比，蔗糖特有的水解产物是( ) A. 葡萄糖 B. 果糖 C. 半乳糖 D. 核糖

3. 与植物体内叶绿素的形成有关的无机盐离子是( )

＋＋＋＋

A. Na B. Ca2 C. Fe2 D. Mg2

4. (2015届扬州模拟二) 下列有关组成生物体化学元素的叙述，正确的是( )

A. 组成生物体的化学元素在无机自然界都可以找到 B. 细胞中的微量元素因含量极少而不如大量元素重要

C. 碳元素是最基本的元素，原因是其在细胞干重中含量总是最多

D. 核酸中的N 存在于碱基中，蛋白质中的N 主要存在于氨基酸的R 基中 5. (2015届南师附中模拟) 下列各组化合物中，只含有C 、H 、O 三种化学元素的是( ) A. 抗体和糖原 B. DNA和RNA C. 脂肪和核糖 D. ATP和酶

6. (2014届泰州中学测试) 动物细胞和植物细胞中以储存能量的形式存在的糖类分别是( )

A. 葡萄糖、淀粉 B. 葡萄糖、糖原 C. 纤维素、淀粉 D. 糖原、淀粉

7. (2015届无锡模拟二) 下列关于细胞中糖类的叙述，正确的是( ) A. 脱氧核糖是六碳糖 B. 乳糖存在于植物细胞中

C. 淀粉的基本骨架是碳链 D. 纤维素是植物细胞内储存能量的物质

8. 由于硼对植物花粉管的伸长有重要作用，因此缺硼植物表现出“花而不实”。出现病症后，只要在植株的叶面上喷施一定浓度的含硼溶液，该病症即消失。根据这个事实可以说明硼是 ( )

A. 大量元素 B. 微量元素 C. 必需元素 D. 矿质元素

9. 下表中各元素的数据代表该元素占原子总数量的百分比。请据表回答问题。

(1) 生物从非生物环境中获得的元素与环境中的这些元素的比例相差甚远。如岩石圈中，氢、碳、氮加在一起占总原子数不到1%，而在生物体中占总原子数的74%左右，这个事实说明____________________________________________________。

(2) 构成人体的化学元素中H 、O 、C 含量最多的原因是①________________________； ②__________________。氮含量较多的原因是____________________________。

(3) 人体内的镁可以从蔬菜中的什么器官获得？______________。为什么？________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。 (4) 人体的成分中没有显示出铁元素，是否人体不含铁？________________。为什么？ ________________________________________________________________________。

1. (2015年江苏省普通高中学业水平测试) 人体血红蛋白具有运输氧的功能。下列离子中，参与人体血红蛋白合成的是( )

＋＋＋＋

A. Ca2 B. Cu2 C. Mg2 D. Fe2

2. (2015年江苏省普通高中学业水平测试) 右图为组成蛋白的氨基酸的结构通式，方框内基团的名称是( )

A. 氨基 B. 羧基

C. 甲基 D. 碱基

3. (2014年江苏省普通高中学业水平测试) 蛋白质在生物体的生命活动中具有重要作用，其基本组成单位是( )

A. 核苷酸 B. 脂肪酸 C. 氨基酸 D. 丙酮酸

4. (2013年江苏省普通高中学业水平测试) 在氨基酸脱水缩合过程中，氨基酸分子之间形成的化学键叫肽键。下列各项能正确表示肽键的是( )

A. —NH —CO — B. —NO —CH — C. —NH 2—CH — D. —NH —CH 2—

5. (2012年江苏省普通高中学业水平测试) 某多肽分子结构如下图所示，该多肽分子中的肽键数为( )

A. 1个 B. 2个 C. 3个 D. 4个

6. (2011年江苏省普通高中学业水平测试) 生物体的生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。下列属于血红蛋白生理功能的是( )

A. 运输氧气 B. 构成细胞膜的主要成分 C. 携带遗传信息 D. 催化细胞内的化学反应

8. (2010年江苏省普通高中学业水平测试) 蛋白质是生命活动的主要承担者。下列不属于组成蛋白质的氨基酸是( )

1. (2016届连云港模拟) 下图表示二肽分子的结构，①②③④中一定含有肽键的是( )

A. ① B. ② C. ③ D. ④

2. (2016届句容中学模拟) 下列有关细胞中元素和化合物的叙述，正确的是( ) A. 氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢都来自氨基 B. 纤维素与脂肪都是由C 、H 、O 元素组成的

C. 蛋白质是组成生物膜的主要成分，可被苏丹Ⅲ染液染成紫色 D. 组成RNA 和DNA 的元素种类不同，碱基种类相同 3. (2016届扬州模拟二) 蛋白质分子能被肽酶水解，至于哪一个肽键被水解则决定于肽酶的类型。肽酶P 能断裂带有侧链R 4的氨基酸的氨基和相邻氨基酸的羧基之间所形成的肽键。下列说法不正确的是(

)

A. 上图所示肽链由五个氨基酸脱水缩合而成 B. 彻底水解这段肽链需要4个水分子

C. 该肽链中至少含有游离的氨基和羧基各1个 D. 肽酶P 可以催化箭头1和3所指的化学键断裂

4. (2016届扬州模拟) 在棉花叶肉细胞中，由A 、G 、U 、C 、T 五种碱基构成的核苷酸共有( )

A. 5种 B. 6种 C. 7种 D. 8种

5. (2016届徐州中学测试) 下列关于生物大分子的叙述，正确的是( )

A. m 个氨基酸构成的蛋白质分子，有n 条多肽链，其水解共需(m －n ) 个水分子 B. 在小麦细胞中由A 、G 、T 、C 四种碱基参与构成的核苷酸最多有6种 C. 葡萄糖、脂肪、蛋白质和核糖都是生物体内高分子化合物 D. 细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质一定是同一种蛋白质