柯瑞健康工程科普讲座
柯瑞,北京大学(原北京医科大学)教授,从十几年前就开始致力于免费的健康工程科普讲座,以下视频据说拍摄于2005年,当时没有多大反响,现今成为各大网站健康频道点击率最高的视频,我收集整理了一下,共享给大家,请大家在业余时间看一看:
一、视频实录:
上集://v.youku.com/v_show/id_XMTUwNjc4MzY=.html
下集://v.youku.com/v_show/id_XMTUwNjYzMzI=.html
二、文字实录:
“无知是健康的杀手,无备是生命的隐患” 要重视保健,千万不要死于无知!
人类的寿命应当为生长成熟期的5到7倍,而人类生长成熟期为20到25岁
从医学角度,绝大部分人应该是老死,而不是病死
世界公认的寿命指标:
45岁以内——青壮年
45~60岁——中年
61~75岁——老年前期
76~90岁——老年
长寿特征:劳动者,杂食者,乐观者
《维多利亚宣言》是世界卫生组织1992年在加拿大维多利亚召开的国际心脏健康会议上发表的。宣言认为:“当前主要的问题是在科学论据和民众之间架起一座健康金桥,使科学更好地为民众服务。这座健康金桥有四大基石,它们是:合理膳食,适量运动,戒烟限酒,心理平衡。”
一.平衡饮食
◇饮(保健饮料:具有防病治病的作用)
凉白开水不易长时间放置,超过3天会(产生亚硝酸,影响红细胞的带氧能力)使人头晕眼花,恶心呕吐,时间再长会(产生亚硝酸铵)促进得食道癌、胃癌、肝癌
1、绿茶
介绍:抗癌(含有茶多酚,饮料中最好的抗癌物质),每天喝4杯绿茶可阻止癌细胞分裂
引起癌症的原因是多方面的,包括精神因素、遗传因素、内分泌紊乱、免疫功能降低、营养不足、化学性因素、物理性因素、生物因素等。近年来的研究发现,肿瘤疾病的发生多是因为多个因素综合作用的结果,所以预防肿瘤也应该是多方面的综合预防。
饭后茶水漱口(含有氟),坚固牙齿,消灭菌斑
柔韧血管(含有茶丹宁),防止脑出血
补钾,防止夏天出汗没劲儿
茉莉花茶是在绿茶的基础上加工而成的,虽然在加工的过程中其保健功能有所影响,但绝没有完全消失。相反,茉莉花茶除了具备绿茶的某些性能外,还具有很多绿茶所没有的保健作用。《中药大辞典》中记载:茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效,并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。
红茶是经过蒸制而成的,它对调节血脂疗效很好。况且,当今世界上90%的茶叶为红茶,红茶的保健功效绝不能忽视。对于爱喝茶的中老年朋友来说,一定要弄清每种茶的不同功效,并针对自身的健康状况来选择不同的茶叶,同时,要一分为二地看待每一类茶的保健作用。绿茶有较好的保健功能,但并非人人都适合喝,因为绿茶的副作用也不少,如有便秘的人喝了绿茶可能会引起更严重的便秘;绿茶偏凉,胃寒的人喝了会加重胃部不适的症状。此外,绿茶具有相当的兴奋作用,睡眠不好的人不宜多喝。
2、红酒(红葡萄酒)
介绍:延缓衰老(红葡萄皮上含有逆转醇,对抗自由基) 吃红葡萄可以不吐皮
防止心脏病
防止心脏猝停 过大过粘过硬过热的食物容易造成心脏突然停搏
降血压,降血脂
“少量饮酒,健康之友”——红酒每天不能超过50~100毫升,白酒每天不能超过5~10毫升,啤酒每天不能超过300毫升
人体需要弱碱性食品——多吃蔬菜水果
3、豆浆
介绍:饮料与种族有关系 牛奶含有乳糖,黄种人不易吸收,豆浆含有寡糖,100%吸收
豆浆含有的钾、钙、磷、镁不少于牛奶
牛奶不含抗癌物质,豆浆含有五种抗癌物质(含有异黄酮,专门防治乳腺癌)
4、酸奶
介绍:维持菌群平衡
(牛奶:含乳糖,全世界2/3的人不能吸收,亚洲黄种人70%,北京38%,广州22%,白种人的饮料,中国人还是豆浆好)
5、骨头汤
介绍:延年益寿(含有婉胶)
6、蘑菇汤
介绍:提高抵抗力,增强免疫功能
◇食(植物与动物,植物:亚洲金字塔——谷,豆,菜)
△谷类
1、老玉米(玉米粥)
介绍:防动脉硬化,防高血压(含有卵磷脂)
卵磷脂这个词是由希腊文“Lekiths”派生出来的,意为“蛋黄”。卵磷脂在蛋黄中的含量是最多的,约有10%,质量也是最优的。但由于蛋黄的胆固醇含量同样较高,所以人们不敢过多地进食蛋黄来摄取卵磷脂。由于大豆中卵磷脂含量是非常丰富的,提取容易,故市场上出售的多是大豆卵磷脂。玉米中卵磷脂的含量则少于蛋黄与大豆。
卵磷脂是人体内构成细胞膜的成分之一,并参与细胞的代谢过程。它还具有多种生理功能,如抗动脉粥样硬化和参与神经递质“乙酰胆碱”合成等。但卵磷脂并不是防治高血压和动脉硬化的灵丹妙药。
2、荞麦
介绍:降血压,降血脂,降血糖(含有亚油酸)
糖尿病的遗传因素微乎其微,基本上是饮食结构不合理所致
防止胃肠道癌症(纤维素含量最高18%)
用淘米水洗蔬菜水果,可去除农药(淘米水为碱性,所有农药都是酸性,两者中和)
3、薯类(地瓜、土豆、山药)
介绍:吸收水分,滑润肠管,不得便秘
吸收脂肪,不得肥胖病
吸收糖,不得糖尿病
吸收毒素,不得胃肠道炎症
4、燕麦(燕麦粥、燕麦片)
介绍:降胆固醇,降甘油三脂,对肥胖的糖尿病人和发育期的小孩效果特别好
5、小米(小米粥)
介绍:健脾除湿,镇静安眠
小米味甘咸性凉,功能和中益肾,除热解毒
秫米(又叫黄米)味甘性微寒,具有安眠功效,主治阳盛阴虚,夜不得眠
6、芝麻
介绍:最有益的传统食物,含铁较多
△豆类
大豆行动计划:一把蔬菜一把豆,一个鸡蛋加点肉(一个鸡蛋含有300mg胆固醇,正合适)
介绍:含有优质蛋白
含有五种抗癌物质(含有异黄酮,专门防治乳腺癌)
※十种食物不能常用:
松花蛋(含有铅,容易铅中毒)
臭豆腐(含有硫化氢,非常损害脏器)
味精(谷氨酸加温变成焦化谷氨酸,致癌;
食用味精超过10克会影响生殖细胞,孕妇大量吃味精会造成胎儿畸形;
可用来拌凉菜)
方便面(含有防腐剂)
葵花籽(含有不饱和脂肪酸,影响肝功,容易发胖)
菠菜(含有草酸,在体内与锌、钙结合使人缺锌缺钙,缺锌抵抗力下降,缺钙容易骨折;
40岁以上的人最好不要吃菠菜)
猪肝(胆固醇含量最高的内脏,1公斤猪肝含有400克胆固醇)
烤牛羊肉(含有苯、苾,致癌)
腌菜、泡菜、渍酸菜(含有亚硝酸铵,致癌)
油条(含有明矾,铝,损害肾脏,损害脑细胞,影响记忆力,容易得老年痴呆)
△菜类
1、胡萝卜
介绍:养眼,治疗夜盲症(含有维生素A),高温不损失营养
保护粘膜,不得感冒
抗癌
美容,养头发,养皮肤
2、南瓜(白色,没有甜味) 南瓜不是倭瓜
介绍:刺激β细胞产生胰岛素,不得糖尿病
3、苦瓜
介绍:产生类胰岛素物质,不得糖尿病
4、番茄(西红柿)
介绍:抗癌(含有番茄素,番茄素只有加温才能释放),尤其是女性生殖系统癌症(子宫颈癌,卵巢癌),还有男性生殖系统癌症(前列腺癌,睾丸癌),膀胱癌,胰腺癌
番茄加温吃才有抗癌作用,可以做成番茄炒鸡蛋或者番茄汤(番茄素)
5、大蒜
介绍:抗癌之王(大蒜和氧气结合产生大蒜素)
广谱抗菌素,治疗肺炎
降血脂
防治艾滋病
大蒜不能加温,一定要生吃才有效,把大蒜切成薄片,在空气中放置15分钟后再食用
嚼炒花生米、山楂、茶叶可以去除蒜味
6、黑木耳
介绍:抗血凝,溶解血栓,防止血稠,治疗心肌梗死,比阿司匹林效果(会导致眼底出血)还好
心脑血管疾病是健康的第一杀手,尤其在过年时发病率最高,原因有三,一是患者本身为高凝体质(体形为短粗胖的人,更年期的人,血型为A1型的人,脖子短的人),二是吃高凝食物,三是看电视,不活动,血流得很慢
吃花生米要剥皮(花生米的皮提高人体的血凝性,容易造成心肌梗死),尤其是老年人
7、花粉
介绍:植物中营养价值最高的部分
花粉的生产要经过破壁(不破壁不能吸收)、消毒、脱敏(避免蛋白质过敏)等高科技处理,必须购买正规厂家的产品,以保证质量
脸部美容,去斑去皱,对所有斑点都有效,治愈率达70%
治疗前列腺增生,治愈率达97%
“肠道警察”,治疗习惯性便秘 经常便秘容易得直肠癌,结肠癌
减肥,健美,减脂肪,降血脂
吃饭七成饱,一辈子不得胃病
黄金分割0.618——副食与主食,粗粮与细粮,静与动的比例应该各为6:4
5个月以内的婴儿,吃母奶最好,过了5个月之后,需要42种食品
8、螺旋藻
介绍:21世纪最优质蛋白,营养最全面最均衡的碱性食品(62年发现)
1克螺旋藻等于1000克各种蔬菜水果营养的总和,蛋白质含量比大豆高一倍
人们吃蔬菜与水果的主要目的是摄取其中的维生素和纤维素,而蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分则主要从禽蛋、肉和粮食中去摄取。
以维生素C为例,将螺旋藻与蔬菜水果进行比较。同样是100克的重量,螺旋藻含有维生素C是5~8毫克,而柿子椒为72毫克,西红柿为19毫克,菜花为82毫克,柑桔为35~68毫克,刺梨为2240毫克。可见在维生素C的含量上,螺旋藻是绝对比不上蔬菜和水果的,相反蔬菜和水果却是螺旋藻的数倍甚至数百倍。
当然,螺旋藻的蛋白质含量高达60%~75%,这是蔬菜与水果所望尘莫及的。但每种食物的营养成分各有优劣,应该进行全面分析,不能以偏代全。
降血压,降血脂,防治心脑血管疾病
为糖尿病人补充蛋白质、维生素和肝糖,不得合并症,稳定血糖
促进溃疡面愈合(含有叶绿素)
治疗肝炎 70%的人体带病毒,不分餐容易传播肝炎,对小孩危害最大
抗辐射,抗氧化,抗病毒,抗肿瘤,提高免疫功能
就目前全世界范围而言,糖尿病还是一种终身性的疾病,是可以控制的,但还不能根治。而肝炎也是世界范围内都在研究的一个课题。
血癌(白血病)产生原因:家用电器的辐射(微波炉的辐射能力为7.5米)
房屋装修时产生的甲醛
家用电器不宜集中放置,尤其不要放在卧室里;房屋装修完成最好半年后再入住
多喝绿茶,多吃青菜萝卜,可以抗辐射
二.有氧运动
介绍:最经济,最有效的运动
运动之后,可以增加氧气的吸入、运输和利用,耐久性
1.中强度,轻体育,运动过后不要太气短,运动不要太剧烈
2.每次0.5~1小时,每周3~5次
3.散步,慢跑,骑自行车,游泳,健美操,太极拳,放风筝,踢毽子等
运动时不要一心二用,例如不要边戴耳机听广播边跑步
不能猝停,要逐渐停止,运动刚结束不要立即喝水
饭后45分钟再运动
运动后心率要小于“170减年龄”
老年人早晨不宜锻炼(早晨没有阳光,氧气浓度低,并且人的体温和血压都高)
没有日光不锻炼,特别是阴天和雾天(阴天二氧化碳浓度高,雾是细菌的载体)
其他建议:
1、 早起时间6:00
2、 开窗时间9:00~11:00,14:00~16:00(9:00之后空气中的致癌物质下沉)
3、 如果前一天晚上没睡好,可以睡午觉,午饭后半小时再睡,睡1小时左右即可,不要在沙发上睡(对脏器不利),不要盖大被(不利于肌肉松弛)
4、 晚上睡觉时间22:00~22:30(一个半小时进入深睡眠,而0:00~3:00是法定深睡眠时间,一定要睡好,4:00之后是浅睡眠)
睡前最好洗个热水澡(40~45℃)
三.心理状态
心理状态比前两项更重要
生气会产生有害物质,容易得癌症
“气滞则血淤”,生气时血液会变稠、变凝
若生气,时间一定要小于5分钟
“生气是拿别人的缺点和错误来惩罚你自己”
回避生气的方法:躲避,转移,释放(找党支部书记聊天),升华,自我控制(忍耐是策略,不是目的)
医学界关于健康的定义——天天有个好心情
最好的心情是宁静
笑的作用:缓解偏头痛,后背痛,关节痛(“通则不痛,不通则痛”,一笑就会通;
刺激脑下垂体产生脑内腓-天然营养麻醉剂)
锻炼胃肠,有助于消化
每天大笑三次,每次三分钟,中间停几秒钟(80块肌肉一起收缩-皱纹没有了)
只有人会笑,其他动物都不会笑