校园食品安全自查材料
03-10
一、食品卫生情况
1、采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品,未发现采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。
2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施都正常使用。
3、生熟食品分开存放,切生、熟食品的刀具及砧板都依次分开使用。
4、加工前,菜洗净,食物煮熟,保证饭菜卫生、安全。
5、盛放食品的餐具洗净,定期消毒,销售熟食品使用食品夹,未发现随意用手取食。
二、个人卫生情况
1、食堂工作人员严格按照上级的要求进行体检,符合要求。
2、讲究个人卫生,工作时都穿戴好清洁工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理发,勤洗、勤换工作衣帽。
三、环境卫生情况
1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围每天打扫,保持清洁卫生,每周进行了大扫除,做到室内“六面光”,地面干净,墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网,室外无污物,水沟通畅,无臭味,无卫生死角。
2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等都清洗,保持清洁。
3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池(桶)也经常清洗、清扫。
4、餐桌椅用后立即擦干净。餐具和盛放熟食品的容器都洗净、消毒。
5、食品及原料的贮存符合卫生、安全、整洁的要求。
6、采购的食品符合食品卫生标准,食品提供该食品的有效证照及发票。
7、对剩饭剩菜,严格按要求进行了处理。
总之,在本次检查中未发现违章添加食品添加剂食品、索证齐全、索票环节正常、食堂工艺流程符合要求、食品使用在规定期限。