12.三大营养物质的代谢
生物的新陈代谢 ----- 三大营养物质的代谢
一、三大营养物质的代谢及关系
（一）糖类代谢：
淀粉酶 淀粉 麦芽糖 （胰、（唾液、胰、
消化吸收 （调节血糖浓度） （为肌肉供能） >160-180mg/mL 尿糖
（二）脂类的代谢：
甘油 + 脂肪酸 乳化作用 肠系膜等处) （在、 甘油+ 食物中 脂肪酸 的脂肪 分解 脂肪酸
（三）蛋白质代谢：
蛋白质 多肽肽 酶 氨基酸 （胃、
（四）三大营养物质代谢的关系
1、可以转化：
2、转化是有条件的：糖类在供应充足的情况下，可以大量地转化为，脂肪 却不能大量转化为糖类。糖类分解时不能产生_________________ ___， 因此糖类不能转化成必需氨基酸。
3、相互制约：正常情况下，人和动物体所需要的能量主要由____________氧化分解
供给，只有 才由脂肪和蛋白质氧化分解供能。当
二、三大营养物质的比较
① 相同点
a 来源相同。动物体内的三大营养物质均可来自食物的消化吸收（除脂肪外均主要来自
食物的消化与吸收）；
b 主要代谢途径相同。三大营养物质在体内均可合成、分解与转变；
c 都能作为能源物质氧化分解，释放能量，最终产物均有C02和H 20。
②不同点
糖类和脂肪可在体内储存，而蛋白质则不能在体内储存；
糖类、脂肪的代谢终产物只有C02和H 20，而蛋白质的代谢终产物除CO 2和H 2O 外，还有尿素等含氮废物；
糖类是主要能源物质，脂肪是体内储备能源物质，蛋白质只在糖、脂肪严重供能不足时，作为一种能源物质供能。
●肝脏在三大营养物质代谢中的作用
（1）肝脏与糖代谢：在肝脏中, 葡萄糖和糖元可以互相转化，从而调节血糖平衡。
（2）肝脏与脂类代谢：①肝细胞分泌的胆汁可以促进脂类的消化和吸收。肝功能障碍时, 胆汁分泌减少, 脂肪消化不良, 就出现厌油食等症状, 所以肝病患者要少吃脂肪。②当体内脂肪来源过多时，肝脏将利用磷脂等原料把多余的脂肪合成脂蛋白从肝脏中运出。
（3）肝脏与蛋白质代谢：①人体的一般组织细胞都能合成自己的蛋白质, 但是肝脏除能合成自己的蛋白质以外, 还能合成大部分的血浆蛋白质(如白蛋白、纤维蛋白原等) 。据估计, 肝脏合成的蛋白质占全身合成蛋白质总量的40%以上。所以患慢性肝炎或严重肝病变的病人, 血中的白蛋白含量显著降低。②肝脏中含有大量与氨基转换有关的酶，谷氨酸-丙酮酸转氨酶(简称GPT) 就是其中之一。正常肝细胞中的GPT 很少进入血液, 只有肝病变时, 由于肝细胞的细胞膜通透性增加, 或肝细胞坏死,GPT 可以大量进入血液。所以, 临床上常用测定血清中GPT 的数值, 作为诊断肝脏疾病的重要指标之一。③脱氨基作用也主要在肝细胞中进行，而且所有细胞脱氨基作用生成的氨均需在肝细胞中转化为尿素。