土猪肉做法

五花肉

生煎五花肉

材料

五花肉250g ，料酒、蚝油、海鲜酱、黑胡椒粉、油各适量

做法

1、五花肉洗净，放冰箱冷冻一小时。

2、将五花肉均匀打片，加一勺料酒、一勺蚝油、一勺海鲜酱，搅拌一下，再撒入黑胡椒粉，彻底搅拌均匀，盖盖放冰箱腌制一晚。

3、平底锅刷油，夹肉片依次放平底锅中火煎至两面肉色有透明色即可。

小诀窍

1、五花肉冷冻一下，这样定型后有利于切片。 2、腌制一晚，这样的五花肉会更入味。

五花肉炒芦笋

材料

芦笋400克，五花肉1块，生抽适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量

做法

1. 笋切5厘米一段，汆水待用。

2. 五花肉切片。

3. 起油锅，爆香蒜头，下五花肉煸炒。

4. 下生抽调味，炒之八成熟。

5. 将芦笋加入锅中，与肉炒匀，溜点水，加盐调味，盖上锅盖焖1分钟。 6. 上菜了，起过前可以加点鸡精调味，味道是相当的不错，呵呵。

卤五花肉

材料

五花肉500克、八角、香叶、丁香、桂皮、花椒、陈皮、老姜1个、料酒、少许冰糖、干辣椒4根、老抽、盐、大葱节、瓢儿白菜100克

做法

1、五花肉洗净用开水煮过血水后，从新起锅水，把肉放进，依次放香料、姜、料酒、冰糖、辣椒、大葱、老抽、盐。

2、卤过40分钟，灭火后，在卤水里浸个15分钟，捞出切成片装在碗里，再舀点卤水在碗里味道更好。放几片烫熟的漂儿白菜做装饰即可。

爽口五花肉

材料

主料：五花肉400g

炖肉料：炖肉香料(八角、花椒、干辣椒、草果、肉蔻等) 适量，葱姜蒜适量

调味汁：青蒜苗1棵，蒜2瓣，姜1片，生抽2汤匙，醋4汤匙，盐1小勺，鸡精适量，凉开水2汤匙，辣椒油适量(不吃辣可不加)

做法

1、五花肉洗净，沥干水分备用。

2、五花肉入沸水中焯烫至肉质变紧实，捞出洗去杂质备用。

3、焯烫好的五花肉重新添水，加入葱姜蒜片，加入炖肉香料，大火煮开，小火慢炖40分钟。

4、煮好的肉捞出过凉水浸泡10分钟。

5、擦干水分，切片摆盘。

6、青蒜、姜、蒜切成细末

7、将除辣椒油外的所有配料放入碗中拌匀成为调味汁。

8、将调味汁用汤匙淋在肉片上。

9、再淋上适量辣椒油即可食用。

小诀窍

1、五花肉小火慢炖40分钟就可以达到比较适合的软硬度，这时候的肉入口可以轻松咀嚼，肉皮胶质弹牙，口感很好。

2、自制辣椒油的方法：干辣椒粉放入小碗中，烧热油冲入辣椒粉搅拌均匀即可。为了增加辣椒油的香味，可以在辣椒粉中加入适量花椒粉和炒熟的芝麻，热油时可以加入适量八角、草果、肉蔻等香料同炒，这样做出的辣椒油香气四溢，是做凉拌菜的极佳调料。

排骨

土豆炖排骨

材料

排骨500g ，土豆100g ，胡萝卜100g ，香菇50g ，青椒1根，盐，料酒，酱油，白糖，葱，姜，蒜，花椒，八角

做法

1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。

2、切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡。

3、排骨洗净，锅中放水，放入排骨。

4、焯水去血沫，沥干水分备用。

5、炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒。

6、下入排骨，翻炒几下。

7、烹入料酒，加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角，翻炒均匀

8、加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟。

9、放入土豆、香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟。 10、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。

椒盐排骨

材料

主料：肋排 500克 鸡蛋1个 红椒青椒各1个 洋葱1/4个 葱1段 姜片2片淀粉适量 调味料：椒盐 糖 酱油 料酒

做法

1、排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。

2、用葱姜、盐、糖、酱油、料酒把排骨腌制一小时。

3、鸡蛋和淀粉搅成糊状。

4、排骨裹上蛋糊，放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。 5、把辣椒、洋葱末加适量的椒盐略炒，再放入排骨翻炒均匀即可。

花生排骨煲木瓜

菜谱简介

木瓜丰胸原理：木瓜自古就是第一丰胸佳果，木瓜中丰富的木瓜酶对乳腺发育很有助益。而木瓜酵素中含丰富的丰胸激素及维生素A ，能刺激女性荷尔蒙分泌，并刺激卵巢分泌雌激素，使乳腺畅通，达到丰胸目的。

材料

木瓜1个，排骨400g ，花生50g ，姜，蜜枣3个，盐

做法

1、木瓜去皮去籽，切小块备用。

2、排骨洗净飞水、准备花生若干、蜜枣2颗洗净、姜切2片。

3、以上材料放入砂锅，一次性加足清水，大火烧开，改小火煲2-3小时。 4、出锅前加盐调味即可。

冬瓜海带排骨汤

材料

排骨2条，干海带40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，盐，料酒少许

做法

1. 干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时) ，切丝约1CM 左右，(或者买外面泡好的海带结) ，冬瓜连皮切成大块。

2. 先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下，捞起。

3. 把切好的海带，排骨，冬瓜，姜片一起放进锅里， 加清水适量，大火烧开15分钟后，用文火再煲1个小时。

4. 快起锅的时候，放盐，加少许料酒(约二至三汤匙). 这个汤有很好的消暑清热作用。

猪蹄

红烧猪蹄

材料

猪蹄2根、八角2-3个、白寇4个、香叶4片、花椒10几粒、干辣椒几根、橙皮一小个、冰糖几粒、老抽、料酒、老姜、大葱节、盐

做法

1、猪蹄宰块汆水（汆水时加入料酒、老姜、大葱节) 清洗干净

2、把汆好的猪蹄放在高压锅里，放入八角、白寇、香叶、花椒、干辣椒、橙皮、冰糖、老抽、料酒、老姜、少许的盐等再掺水，水在猪蹄的一半多点点，不要淹过猪蹄就行。

3、盖上盖子先用大火烧开上汽，再中小火压30分钟出锅，肉质耙耙了，肥儿不腻。（猪蹄胶原蛋白多）

归参杞子炖猪蹄

菜谱简介

这是俺家一款传统的老火汤，母亲经常喜欢用当归党参枸杞子在秋冬的时候炖老母鸡，猪蹄给我们吃，那味道难忘之极。俺也喜欢煮这个汤，当归，党参，黄芪，枸杞子，红枣都是属于补气益血的药材，能舒筋活络，活血补血，对身体虚弱的人最好，呵呵。俗话说有病治病，无病防身，哈哈。不过，用来煮汤，分量小一点，汤才会美味。

材料

猪蹄2只，当归适量，党参适量，黄芪适量，枸杞子适量，红枣适量

做法

1. 将猪蹄洗净切大块。

2. 与药材一起入锅加水烧开，文火炖1个半小时加盐调味就行了，味道浓郁香甜，很好喝。

猪肚

猪肚煲土鸡

菜谱简介

土鸡煲猪肚这个汤是湖北的特色，我这好吃之人吃了多了自然也就会做了，只是我是江苏人，稍微改进了一些做法，孕产妇或体质弱的女孩子吃这道汤是最好了！！

材料

主料：土鸡一只，猪肚一个，配料：老姜一块；料酒，盐，鸡精各少许

做法

1先将猪肚用面粉灌洗干净，过开水后将肚身白白的一块清除掉，然后切块用盐腌制5分钟后清洗干净备用

2土鸡用流动的水洗净切块。干锅加少许油绕锅，将鸡块倒入煸炒至水分干，乘出备用 3砂锅中加入半锅水，放入猪肚、料酒及拍扁的姜块。开大火烧开，然后调小火炖1.5小时 4加入炒好的鸡块一起炖煮2.5小时关火，加入合适自己口味儿的鸡精、盐调味即可

小诀窍

1猪肚一定要洗干净，白白的那些肥油清理干净，以防有怪味。过开水后趁热将肚身白白的一块清除比较容易 2喜欢加红枣、香菇的美眉们可以在加入鸡块的同时加入这些材料一起炖煮

芡实猪肚汤

菜谱简介

本汤健脾胃，益心肾，补虚损。脾胃虚弱，症见不思饮食，泄泻日久；或心肾不交之心烦口渴，心悸失眠，或肾虚小便频数，夜尿多等症。对胃溃疡、十二指肠溃疡亦有疗效。芡实的功效：固肾涩精，补脾止泄，治遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻。莲子功效：补脾止泻，益肾涩精，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。莲子对预防早产、流产、孕妇腰酸最有效。 材料

芡实50g ，莲子50g ，猪肚一个，枸杞，排骨100g

做法

1. 莲子，芡实，枸杞泡发待用。

2. 把猪肚和排骨洗净，分别放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起。

3. 将猪肚和排骨先倒入煲锅中煲半小时，然后再把其余的材料一起倒入煲一个半小时，食用前加入少许盐调味即可。

小诀窍

芡实猪肚汤含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素。莲子健脾养心，与芡实合用，能协调心肾功能。猪肚即猪胃，性味甘温，有补虚损、健脾胃的作用，《本草经流》说“猪肚，为补脾胃之要品”，《本草图经》又说其“补羸助气”。合而为汤，能使脾胃健运、心肾协调、平补虚损，是四季皆宜、老少咸宜之家庭常用汤品。 感冒发热者不宜用本汤。

红烧猪肚

材料

主料：猪肚150克，冬茹10克，红椒1只，姜10克，葱10克。花生油30克，盐10克，味精8克，白糖3克，胡椒粉少许，老抽王10克，湿生粉20克，麻油5克，鸡汤50克。 做法

1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。 3、然后撒入胡椒粉。

玉米胡萝卜猪肚汤

材料

玉米，胡萝卜，猪肚，猪骨，瘦肉，姜片，白胡椒粒，盐

做法

1. 猪肚洗净，玉米切段，胡萝卜去皮切

2. 白胡椒压碎

3. 猪骨和瘦肉淖去血水

4. 除玉米和胡萝卜外全部材料放入猪肚中

5. 大火煮开，去掉浮沫

6. 转小火2小时至猪肚熟透

7. 猪肚取出，切粗条

8. 加入玉米和胡萝卜继续煲半小时

9. 喝前加盐调味

猪肝

青蒜炒猪肝

材料

主料：猪肝200克，青蒜100克，调料：香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克

做法

1. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；

2. 猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；

3. 青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；

4. 炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；

5. 原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡； 6. 淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。

平菇木耳猪肝汤

菜谱简介

平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。平菇对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果。

材料

平菇200克，猪肝100克，木耳少许，油、葱姜、料酒、淀粉、盐、鸡精适量。

做法

2、平菇撕条焯水，木耳泡发。

3、起锅热油爆香葱姜，爆炒猪肝变色盛出。

4、锅内余油煸炒平菇、木耳，放2碗水焖煮1分钟。 5、放入猪肝烧开后，放盐和鸡精调味即可。

葱油腰花

材料

猪腰3个，葱，生抽，白糖，胡椒粉，香麻油，鸡精

做法

1. 猪腰买的时候叫摊主清理干净批好成腰花. 回家后用流动的清水反复冲洗，沥干水后放黄酒泡着

2. 锅里放水烧开，关火，马上把刚才泡黄酒的腰花放下去，40秒左右(平时时间我都毛估估的，这次为了要写帖子特意看了时间) 捞出来撕开看看，横截面没有血水渗出来就可以了，全部捞出放到冷水里冲凉，然后放到凉开水或冰水里泡一会儿，捞出沥干水

3. 准备一个小碗，放白糖，鸡精，生抽(我喜欢用李锦记的蒸鱼豉油，味道稍甜点) ，椒粉，调匀，滴入香麻油

4. 把沥干水的腰花装盘，浇上3的调料汁，拌匀

5. 把葱洗干净切成葱花，要多点，量以可以盖住腰花为宜. 切好的葱花撒在腰花上面

6. 烧热色拉油，浇在撒好葱花撒腰花上，ok

猪耳朵

材料

猪耳朵600g ，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。

调味料A ：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。

调味料B ：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作红油时余下的辣椒油渣） 做法

1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。

2. 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A ，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。

3. 捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B 拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。

青椒猪耳

材料

卤猪耳，青椒，蒜末，酱油

做法

1. 买来的猪耳已经切好了（切得真厚，下次切成这样我不要），但还是要清洗一下。

2. 锅烧热，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下；

3. 猪耳是熟的，所以最后放，跟青椒炒匀，加酱油、盐和一点水，防止粘锅，水炒干的时候就可以出锅了。

小诀窍

猪耳朵含有大量的胶原蛋白，用油炒的时候会爆，就容易烫伤，加点水就不会了。

猪尾巴

菜谱简介

本人就较喜欢吃带骨头的肉，所以制作美食只针对自己的胃口！

材料

原料：茶树菇，猪尾巴1根

配料：生姜，盐，料酒，鸡精，白砂糖

做法

1、茶树菇用凉水浸泡10分钟。

2、把猪尾巴切块，用热水焯下。

3、高压锅加热水放猪尾巴，加料酒2汤勺、生姜2片，加少量的盐、白砂糖，上锅盖压制10分钟。

4、把泡好的茶树菇放入锅中，开盖煮约10分钟，出锅前在加盐、鸡精。

小诀窍 樱心煲汤心得：好汤不一定用小火烧砂锅煲，关键选择好食材，掌握好火候更重要。 淮山莲子猪尾汤

材料

猪尾1条，莲子15颗，淮山5片，红枣8颗，姜3片，盐适量

做法

1. ．莲子提前用清水浸泡

2. ．猪尾斩成小段，锅中烧水，水开后放入猪尾焯烫

3. ．焯烫后的猪尾用冷水洗去浮沫

4. ．将所有材料放入汤煲

5. ．加足清水 6. ．大火滚开后，转小火煲两小时左右，喝之前加少许盐调味

花生焖猪尾

菜谱简介

这个花生焖猪尾客家人都不会陌生. 更熟悉的就是花生焖猪脚了. 相当于红烧的味道. 所以还是很受大家欢迎的.

材料

花生，油，蒜头，酒，酱油，糖，八角2个

做法

1. 花生先泡几小时沥干水. 油锅烧热下几个拍扁的蒜头爆香.

2. 放猪尾炒一会. 下酒/适量糖/酱油. 两粒八角. 适量的水. 加花生煮开转入高压锅上气后转中火十五分钟即可. 猪脚也一样做法. 没有高压锅就用锅慢慢煮吧.

瘦肉

蒜苔炒瘦肉

菜谱简介

蒜苔脆绿，肉丝爽滑，看着很是清爽，做起来简单快捷，蒜苔丰富的膳食纤维，很适合经常久坐的上班一族哦。

材料

主料：蒜苔100g ，瘦肉400g

调料：蒜，植物油，盐，鸡精，糖，淀粉，米酒，生抽

做法

1、将蒜苔洗净切段、瘦肉切丝，用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制一下，加一调味匙生粉，加点水，拌匀；

2、起油锅，放瘦肉快炒，一变色就上碟备用；

3、再起油锅，下蒜爆香，放蒜苔，下盐、糖和少量的生抽，几滴米酒，翻炒几下；

4、加入少量清水，继续翻炒，蒜苔快炒熟时，倒入瘦肉，一同炒匀，滴几滴麻油，出锅。 小诀窍

1、瘦肉要色泽清淡的效果，炒时就不要加酱油，如果觉得这样看着色泽太淡，则少放盐，加点酱油调色； 2、炒蒜苔时，如果最后汁比较多，可以勾一个薄芡：用淀粉与清水调匀，倒入锅内翻炒收汁。

蘑菇瘦肉汤

菜谱简介

用于治疗癌症及癌症放疗、化疗所致的白细胞减少症。慢性肝炎患者也可食用。

材料

鲜蘑菇120g ，猪肉120g

做法

1、蘑菇洗净，切小块；猪瘦肉洗净，切片；

2、锅中烧开适量清水，放入猪瘦肉煮约3分钟，捞出；

3、全部用料同入煲中，加清水共煮汤，至汤浓肉熟，放入盐、味精即可使用。

黄花菜豆腐瘦肉汤-孕妈宝宝食谱

菜谱简介

豆腐有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。而黄花菜也是一种有着很高的营养价值, 特别对孕妈, 宝宝还有中老年人有很好的养生功效.

材料

主料:干黄花菜(即金针菜)30克，豆腐l 块，猪瘦肉250克。

调料:食用油, 盐 (按自己的喜好可以添加调料)

做法

1. 干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次；

2. 与猪瘦肉一齐放入锅肉，加入适量清水，用猛火煮滚后，改用慢火继续煲1小时，

3. 再放入豆腐煲滚10分钟左右，

4. 下调味料，即可饮汤食豆腐和瘦内。

小诀窍

管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜, 色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的, 黄花菜干菜色金黄, 外观非常漂亮的是加工过的黄花菜, 大家请注意.

山药玉米瘦肉汤

材料

甜玉米：1根

胡萝卜：1根

山药：半根

红枣：6个

桂圆肉：适量

瘦肉：250g

盐：适量

做法

1：玉米、胡萝卜洗净切段

2：山药削皮切段用盐水侵泡一会，瘦肉洗切大块

3：将所有的食材放入高压锅，先大火烧开，然后转小火闷半小时左右

4：煲好后放入适量的盐调味即可

瘦肉炒西兰花

材料

西兰花3OOg ，胡萝卜5Og ，食盐、味精、料酒、花生油、生粉各适量 做法

1、西兰花洗净，切小块。

2、瘦肉洗净切片，用料酒、盐、生粉腌制15分钟。

3、胡萝卜去皮洗净，切片。

4、锅烧热，放少许油。

5、先放西兰花菜梗和胡萝卜翻炒。

6、再放瘦肉片翻炒。

7、放西兰花翻炒几下，等西兰花变色后放盐、味精翻炒几下就可以起锅装盘了。