动物月饼的详细制作方法(烧菓子)
嘎嘎1246-小雅06.21 14:27阅读40093
现在很流行的动物月饼，其实就是日本的烧菓子。动物月饼为了追求纯天然，在调色上使用的是韩国的果蔬粉，也是豆沙裱花的调色色粉（某宝上搜 韩国天然色粉 豆沙裱花）。当然如果没有果蔬粉的，可以直接用我们的普通色素。
月饼皮材料： 低粉110g 炼乳105g 鸡蛋黄1个 泡打粉2g
1.蛋黄中加入炼乳，手动打蛋器拌匀
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2.筛入低筋面粉，硅胶刀搅拌成光滑的面团
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注：在加入面粉这一步的时候，如果用的是韩国天然果蔬粉，可以在这里加入色粉（比例是50g面粉最多加入5g色粉），当然这步也可以直接加入色素。我没有在这步直接加入ac的色素，因为面团太粘稠，我是冰箱冷藏以后再加的ac的色素。
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3.保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半小时以上 ，然后拿出来分成小团，进行调色
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月饼馅儿的制作
1.原味，直接使用京日或者鲁樱的豆沙
2.花生味：120g白豆沙+20g花生酱+花生碎，然后用保鲜膜包好
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注：其实馅儿大家可以发挥想象做出各种各样的口味，比如咖啡味的，加入咖啡酱，巧克力味的可以加10g可可粉，再加入20g左右的高温巧克力豆，或者抹茶味……大家随意的变通。
秘密武器的制作~~~~~~~呵呵，其实就是意大利拉面，拿来连接动物的耳朵、嘴巴、身体等部位。
取3-5根意大利面（不分牌子）进入烤箱，160度烘烤10分钟左右，冷却后备用
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好了，一切就绪，我们开始制作小老虎月饼吧
1.取出黄色的月饼皮15g，月饼馅儿10g，包成光滑的面团（水平高的可以皮馅儿比例1:1）
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2.再取一个黄色的小面团，一分为二，做小老虎的耳朵
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3.再取白色的小面团一分为二贴在黄色的耳朵中间，取一截意大利面插入老虎的头部，作为固定
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4.取一块白色的皮，用擀面杖擀开，用一个稍微大点的花嘴，扣上一个小圆，然后沾上水，贴在老虎的头部
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5.取黑色和粉色的面团皮做眼睛和鼻子
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好了，完成，送入预热好170度的烤箱
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6.上下火170度，20分钟左右，注意观察上色，上色后可以上面加锡纸盖上。拿出冷却后，用翻糖色素笔画出动物的眼睛、嘴巴等（也可以用融化的巧克力装入裱花袋，剪小口子画）
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完工，鼓掌(*^__^*) 嘻嘻……