客房送餐服务流程与规范
客房送餐服务流程与规范
一．接受预订
（1）接受房内用餐预订时，订餐员应在电话铃响三声之内接起电话，
礼貌地向客人问好。
（2）问清客人的姓名、房号、订餐内容、送餐时间及特殊要求，并
适时向客人推荐介绍。
（3）重复客人具体要求和订餐内容，得到客人确认后，告诉其等候
时间并向客人表示感谢。
（4）迅速填写好订单并将订单交送餐员。
二．准备工作
（1）送餐员接到订单后，根据时间要求及时将订单送至厨房或酒吧。
（2）根据订单内容准备餐车或托盘、口布、餐具、餐巾等，准备好
账单及签字用笔。
（3）取回食物与酒水后，迅速将热菜盖上保温盖或放到保温炉中保
温。
（4）检查菜品是否按照其要求制作，保证质量符合酒店的相关标准。
（5）根据食物的类型和客人要求，将菜品和饮料整齐地摆放在餐车
或托盘上。
（6）核实账单内容，将无误的账单放入账单夹内。
三．送餐进房
（1）送餐员使用酒店规定的专用电梯进行客房送餐服务。
（2）走到客房门前，确认客人的房号准确无误后，有节奏地敲门，
并报“送餐服务”。
（3）待客人开门后，向客人问好。征得客人同意后，进入客房，把
餐车或托盘放到适当的位置并征求客人对摆放的意见。
（4）按照客人的要求摆好餐具及其他物品，将账单夹用双手递给客
人，请客人签字。
（5）询问客人是否需要其他服务。若客人不再需要其他服务，应请
客人慢用，然后退出客房，将门轻轻地关上。
（6）回到餐厅后，立即将账单交给收银员结清，并请订餐员作好记
录。
四．收餐
（1）订餐员检查订餐记录，看是否到收餐时间（早餐为30分钟后
打电话收餐；午、晚餐为60分钟后打电话收餐）并确认房间
号码。
（2）致电给客人，称呼客人并介绍自己，询问客人是否用餐完毕，
能否到房间收餐，并通知送餐员到客房收餐。
（3）送餐员收餐完毕后，立刻通知订餐员，订餐员作好详细记录。
（4）若客人不在房间，送餐员请客房服务员开门，及时将餐车、餐
具等取出。
（5）若客人在房间，收餐完毕，询问客人是否还有其他要求，如没
有，礼貌地向客人道别。