看剧学礼仪,如何在西餐桌上优雅得像一位贵族
原创 2017-02-23 由里针
前两天闲来无事把经典“玛丽苏”电影《麻雀变王妃》又回顾了一遍,发现一个很有意思的细节:造型师吐槽王妃佩吉“糟糕的美国仪态”。无独有偶《公主日记》里安妮·海瑟薇的祖母在打造这个“平民”公主时,也被她的“粗鲁野蛮”深深打败。
图片来源:电影《麻雀变王妃》
全套的manner实在难学,再说在社会主义新中国这些繁文缛节也确实有点“做作”。但是最起码的用餐礼仪还是要学两招,好拿出去“唬唬人”嘛~
你当然也可以扬起自己高贵的头颅,满不在乎地说一句“谁还不是小公主了?”不过能在觥筹交错间优雅淡定地艳压群芳,显示我们天生的贵族基因岂不更有说服力?
图片来源:电影《公主日记》
现代的西餐礼仪最早形成于中世纪的骑士时代,是贵族为了显示家族声望、展示自身权利而存在的。那时候餐桌就是上流社会最大的social场所,乡绅贵族在餐桌上寻找合作伙伴,未出阁的少女餐桌上挑选心仪的夫婿……
图片来源:英剧《唐顿庄园》
如今的西餐礼仪已经简化了很多,总体来说可以分为遵循古老欧洲礼法的礼仪和飘洋过海后的北美礼仪,所以也就出现了文章开头的欧洲贵族被“新潮”美国人气到吐血的情形。
图片来源:英剧《唐顿庄园》
服装得体是最基本的要求,通常正式的晚宴中男士应着White tie(全套的Evening dressing),包含浆洗白衬衫、白领结、白色立纹西装马甲、黑色高腰裤、燕尾服和patent leather鞋,女士应着拖地晚礼服、宴会手套和晚宴包,已婚女士佩戴冠饰与未婚女士区别。不过现在没有这么严格的要求啦,衣着得体大方、干净整洁就可以啦~
图片来源:英剧《唐顿庄园》
餐桌上会摆放座位卡,依据座位卡从椅子的左侧入座。入座后椅背绝对不能靠,椅背只是装饰作用,也方便于侍者拉椅子。家中的长辈会在椅背的缝隙中,插入刀叉强迫小孩坐直。《公主日记》里祖母为了让公主坐的笔挺,就想出了拿丝巾向后绑住安妮·海瑟薇的办法。
图片来源:电影《公主日记》
餐巾摆放在餐盘中间,女主人拿起餐巾铺在腿上即意味着晚宴开始。搭配晚礼服的手套也要藏在餐斤布下面,放在膝盖上。不同场合使用的餐巾尺寸也有差别:午餐用17-20英尺、下午茶12英尺、晚餐26英尺、鸡尾酒会6-9英尺。
图片来源:英剧《唐顿庄园》
西餐餐具包括刀、叉、汤匙、盘、酒杯、餐巾等,其规格之庞大种类之繁复,如果不小心混淆,就会导致尴尬的局面。
图片来源:英剧《唐顿庄园》
西餐餐具摆放的规则为:垫盘居中,左叉右刀,刀尖向上,刀口向内,主食居左,餐具靠右。左上角为面包盘和黄油刀,右上角为各式酒具,一般放有三只杯子,大的放红酒、小一号的放水、再小一号的则放白酒。最简单的一条定理是:由外向内取用餐具。
图片来源网络
刀叉的使用也分为欧洲做派:左手持叉右手持刀,切一块叉起吃掉;与美式做派:将食物全部切好后,将刀放在餐碟上,换为右手持叉再吃东西。采用什么姿势切东西,全凭个人喜好,只要不发出巨大声响就行。
图片来源:英剧《唐顿庄园》
面包是整套西餐中唯一可以直接上手的,一般开餐之侍者都会先送上餐前面包,可以用手把面包掰成小块,再涂抹果酱或者黄油。
侍者一般会在收了前菜的盘子以后,再告诉厨房做主菜(以避免主菜冷掉)。因为要撤了用完的一道菜再上一道,所以一套正规的西式全餐需要4个小时以上,简化流程后的也须2到3个小时。因为一般不设去卫生间的间歇,所以应注意适量饮用酒水哦!
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在喝汤时,不要“吸溜”,汤盘中的汤快喝完时,可以用左手将汤盘的外侧稍稍提起,用汤勺舀净即可。吃完汤菜后,将汤匙要将汤匙留在盘中,匙柄要指向自己。
图片来源:电影《公主日记》
主菜上菜分为三种:侍者端上托盘,个人自取;侍者端着托盘为客人夹去;侍者直接端上摆放好的餐碟。如果有问题可以直接与侍者沟通。
图片来源:英剧《唐顿庄园》
主菜后上的甜点称为pudding,而dessert则是一道果盘。水果也需要用叉子进食,遇到大块的无法直接吞咽的水果,也可以用勺代替刀,切一下再吃。
图片来源:电影《公主日记》
享用咖啡是在用餐过后来到客厅,一杯咖啡之后就代表着这次漫长的宴席终于结束了!
图片来源:电影《公主日记》
礼仪不是装X,它是一种表示“平等交流”的尊重。不管是西餐礼仪还是胡同文化都是历史的积淀,都包含着千百年来人们的道德准则与社会秩序。就像《王牌特工》中,科林·费斯所饰演特工的那句名言“Manner maketh man”,知礼方成人。