食堂.厕所.浴室卫生制度
食堂卫生制度
一、认真学习,严格执行食品卫生法,保证食品卫生。防止食品的污染和有害有毒物品对人体的危害。在安全卫生的前提下,讲究食品的营养和色、香、味的特色。
二、保持内外环境整洁,积极采取措施,消除苍蝇、老鼠、蟑螂先进有害昆虫及其孽生条件的地方,做到室内地面每天冲小船坞扫清,桌子排齐擦净,废弃物及时倒入垃圾箱内。
三、认真检查每天用的食品质量,发现腐败、变质、发霉、生早,有毒有害的食品坚决不清洗加工,防止食物中毒,尤其是蔬菜要拣净、清洗干净,保持新鲜,尽可能放置不过夜。
四、食堂的一切容器、盛器、工具、用具等,用前后要清洗干净,所有餐具、熟食要消毒,做到生熟分开,存放在指定的地方,一切物件摆放整齐。
五、食堂人员应注意个人卫生,做到“四勤”,严禁在工作间、公共场所抽烟或随地吐痰,不用手直接抓取熟食品,买饭菜前后要肥皂洗手,要戴工作衣帽,工作中要保持良好的卫生习惯。
食 堂 管 理 制 度
一、加强食堂工作人员的政治和业务学习,树立为职工服务的思想,不断提高思想和烹调技术水平,发挥潜力和优势,提高完事能力,不断改善职工生活。
二、认真贯彻执行食品卫生法,遵守卫生制度,加强责任心。对腐烂变质的食品和原料做到不买、不收、不加工、不出售,防止传染疾病和食品中毒的事情发生。对生、熟食品更要加强保管,食堂用具和环境要经常清洗、打扫,保持清洁整齐、卫生。炊事人员要保持个人清洁卫生,定期检查身体,发现有传染病者,立即调离食堂。
三、加强财经管理,每个食堂要建立四本帐(现金帐、粮食帐、饭菜票帐和厨具帐)。做到日清月结,定期公布,接受生活管理委员会的监督、检查。出入物资必须严格控制,防止出漏洞。食堂周转资金,未经领导批准,不准借出。
四、提高素质,以不盈不亏为原则提高饭菜质量,增加花色品种,早餐主食花样不少于四样,中晚餐菜谱各在七个以上。
五、爱护公物,食堂用具等物品要保管好,不准走后门,不准卖生食,防止造成饭菜质量降低。私人未经许可,不准把主食、副食品带到食堂加工。
炊事员岗位责任制
一、积极参加政治和业务学习,树立为职工服务的思想,态度和蔼,搞好本职工作。
二、提高烹调技术,加强核算,计划下料,注意节约,不断提高饭菜质量,不断增加花样品种,满足职工生活需要。
三、认真贯彻食品卫生法,对腐烂变质食品和原料做到不加工、不出售。保持个人清洁卫生,工作前要洗手,不留长发,勤剪指甲,不用手抓食物。食堂用具要及时洗涤,环境卫生坚持每天一小扫,每周一大扫。
四、按时开饭,不走后门,服务周到,百问不厌,一视同仁,不卖生食。关心晚班、加班人员和病号的生活须要。
食堂管理员岗位责任制
一、传达和完成上级布置的任务,组织领导炊事人员的政治和业务学习,不断提高服务质量和管理水平,提高烹调技术,发挥学习和优势,提高竞争能力,在条件许可下,可设小卖部方便群众,改善职工生活。
二、管理食堂的四本账(现金帐、粮食帐、饭菜票帐和厨具帐),做到日清月结,每月按时公布。
三、加强管理,搞好食堂饮食,提高饭菜质量,注意节约,降低成本,增加花色品种,做好食堂职工生活后勤工作。
四、认真贯彻执行食品卫生法,落实防盗、防火、防鼠、防蚊虫和防潮工作,严防食品中毒的各种事故发生。
五、认真执行食堂管理制度,搞好食堂的奖金分配。
厕所卫生制度
一、地面干净,无脏物、积水、烟头、纸屑及废弃物。
二、门窗、墙裙、四壁清洁,无蛛网、积灰,无乱张乱贴。
三、小便槽、倒罐处、蹲位、隔板保持清洁无粪垢和脏迹,主粪沟无积粪,保持粪沟畅通。
四、定时用盐酸除垢,除臭灭蝇,做到基本无臭。
五、厕所出现粪便外溢或水电设施出现故障,应及时汇报。
浴室卫生制度
一、 保洁员必须不定时的对浴室进行清扫保洁,以确保在开放使用期间符合卫生要求。
二、 保洁工作要求做到:
1、 室内天花板、墙角无蜘蛛网。
2、 墙壁、瓷砖洁净无污迹,卫生间清洁无异臭。
3、 地面清洁、无垃圾、无严重积水。
4、 确保下水道、排水沟畅通,无堵塞现象发生。