夜雨剪春韭新炊间黄粱
“夜雨春剪韭新间黄炊粱早”唐代在甫就杜告我诉韭们就是菜招客待人的品上且食韭而的菜处也好非多常春季到妨不吃一多些春不韭可预防但惯习性秘便和肠还可癌将消化道的某些杂中包物裹来起出体排外以所在间民被还称为洗肠草”“。
一、韭菜腿火卷蛋可进入（菜链接）谱
用：料韭菜50、克蛋2鸡个火、腿52克、米淀粉5玉、克水15升毫、食盐14茶/匙
、1菜韭清用浸水20分钟泡冲洗干切净5成毫米的细段火腿长成5毫切米见的细方两丁颗鸡打入碗蛋加入盐用筷内子份搅充拌均
匀2玉、淀粉、米水在碗内调清制成匀淀粉倒入蛋液水拌中加入韭匀菜及火碎腿碎
、3匀平拌锅底内放许少植油烧物八成至热。入韭倒菜蛋鸡转锅动将蛋子摊开液并用锅铲韭将菜火和腿摊
匀
4保持、小火煎用制到待边的锅蛋有凝固但中心液的液蛋然没仍凝时固起掀蛋向皮中卷起间待蛋皮成卷筒后继用续火煎至蛋皮两面小金黄用锅铲色压下按比去较结实时即可起锅
5、起后锅用刀将利卷切成小段即蛋可
二、烤香菜卷儿韭（可进菜入链谱）
接料用：菜5韭克0辣、椒粉10克孜然、粉10克、黑胡椒粉10、克食1盐克5十、香5克、味精三5克、植油物汤匙2
1、粗
壮、宽叶菜5韭0克竹签、干若
2、烧烤料配制：辣调粉1椒克、0孜然1粉0克、黑胡椒1粉克0食、15盐克十三、香克、5味5克
精
3所有粉、放粉入燥干碗里混合均的韭菜摘洗干净匀住记壮、粗叶型儿宽
的、从4部开始卷韭菜茎裹点断紧了也没关一直卷系菜叶子自韭然就裹了住
5、竹
戳进韭签叶子和菜茎这部比较样靠牢修剪余的叶子卷多的韭好卷菜韭菜两卷刷面物油植
、撒上6烧料注意撒烤入匀箱下面用托盘烤接点着20。&0dg;上e火5下钟分。菜很韭易容黑注意观察
烤三、
肉蛏韭炒
菜
用：料子5蛏0克0韭、2菜0克、葱01克、姜010、生抽1克汤、食盐1匙匙、糖1茶茶、鸡精匙/2茶1匙、酒1汤料匙
1将、子放入淡蛏盐中水2泡小以上吐时泥沙尽
2、锅
中注入水加入葱姜、、料酒开下烧入子蛏
3
、火大开煮烧至开口即立出蛏捞开口子时间后不一开一先捞一个
个4
、焯水的蛏去掉子泥取蛏肉备线把韭菜摘用干净蛏肉沥干水洗韭菜切分段
5
、把姜成切丝中锅注物植爆油香姜下入蛏丝肉子快速翻均炒匀加生抽、盐入糖、、鸡精
6加入韭菜段 、快翻速均匀即炒可
四
、豉鲜油虾韭丸菜
用
：虾2料0克5猪、肉0克5韭、3菜克0蒸鱼、豉2油勺、椒辣油大勺、1粉淀30克料、酒少、食盐许3克、胡粉少椒许
1
、将虾用牙先签进扎虾的背第节二将虾线出来然后去掉挑头虾剥去虾、壳
2
、将出的虾剥仁成剁泥虾以可出1留3剁/成有
点颗粒虾的泥
、将3肥肉成细腻的剁泥放入状泥虾碗中入少许盐、放料酒、白胡粉椒、淀朝粉个一方向打搅劲上
4将、韭菜切细成末放虾泥入中还朝着原来是方向的打搅到直虾和韭菜泥完末全拌搅到一起
5
将、中锅放水烧不热翻要滚然后改小火将泥虾成丸子直接挤到下里全部锅完后开中火煮几下分后钟出捞入盘中放
6、浇入
鱼豉蒸然油后将油用红勺在火上饭热烧到浇子丸即上
五、可韭剁菜辣椒
用料：
韭菜把1、菜香1、红尖棵椒个、尖椒11个、盐食适量、精味量适、香适油、酱量适量油
1、韭
和菜菜洗好香一后要定干控水分
2、尖椒、韭菜和香菜
切要要不否则会剁大出量水
3、切
的好蔬先菜香油拌匀用再加其调他料可适当以减缓水分析出的
4、
露天用的韭、菜椒尖和菜做香的味出最道纯
正
、现拌现5吃
、六肉韭末烙饼菜
用料小：面麦100克粉、肉猪010、克菜韭001克、60克水食盐2、克、抽生2克、白2糖、克芝麻油01克、物油1植克0
1、猪肉
剁成馅入生加抽盐和白、糖加入再芝麻搅拌均匀油
2
韭、菜净后切洗倒碎入馅中肉混均合匀
3
面团、原料混合团成醒3分0钟分成份四
4
、每份成圆擀形饼包入料馅
、收口5平锅中底放许植物少馅饼油放锅中用小火烙
慢、6反正都面烙成金要黄色即可
、七豉香江炒虾韭菜
用
料：虾江03克、0韭1菜50、克香辣酱大1、料酒少勺许、淀1勺、粉花粉少椒许、色拉油量
适
1、将江洗干净虾入盆中放入放酒料花、粉和干椒淀拌匀粉(如果是炸后不再炒那么虾至里再放点盐面)
2
将、韭洗净菜切成段寸豉豆香酱辣准备好
3锅烧热放多些、物油植烧然热放入江虾后中火炸至小酥壳后脆捞出
4、锅内少许放然油放后豆入香辣酱豉小火香炒
、5大开火倒韭菜入快炒几下
6、倒炸好入的江虾速快匀炒火关即
八可蒸韭、菜
用料
：菜20韭克0、米淀粉适量、玉碱量、适花生()半炒碗小、盐食量、适抽适老、香量油少许、精鸡少许
1
、中放入大约1盆000lm水的放入1小碱面搅拌均匀勺
2韭、菜泡放在碱入的中水浸泡10分钟用。碱水浸韭菜既可泡去除韭以菜面表的药农残留又可以保护韭内菜维的素C生止韭防变菜变黑臭
3
、泡浸捞出来沥完干分。水少洒许盐去一除部分菜的辛韭味
4、辣用手将韭稍菜翻动一下微使盐韭菜充分与接腌制2分钟;将触腌的出倒掉水
5接、给着菜韭码儿味为韭因菜身味本道鲜洒少许香和鸡盐精可即
6、韭菜拌匀将开摊方韭菜充分便味入
儿
7、腌制好把韭的菜成段不切要洗前或者腌制的之时切候防营养止失流
、将韭菜8均段匀码在碟子的撒上内许玉米少淀可粉吸收以
一部蒸分制过程产生水的蒸气手抓用匀这样出蒸来的菜颜韭好口色也感。好不然制蒸程过水蒸气全部落在韭菜上出蒸的韭菜来软塌塌的颜也色好不
9、锅开后韭菜锅上大蒸3火~5钟
分
1、0熟后浇蒸适量老抽上香和撒上花油生拌碎即匀食可用